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發(fā)展歷史

一種流行的傳說認(rèn)為，在1840年一位英國(guó)上流社會(huì)的女士：貝德芙公爵夫人安娜女士（英語(yǔ)：Anna Russell, Duchess of Bedford），在下午時(shí)分因百無(wú)聊賴，讓女仆準(zhǔn)備了少量的吐司、奶油和紅茶。這種簡(jiǎn)便的飲食方式很快就成為了英國(guó)貴族們打發(fā)下午時(shí)光的一種絕佳方式。

飲食文化

  英式下午茶

中國(guó)廣東

廣州的茶樓和酒樓通常的下午茶是在2點(diǎn)或2點(diǎn)半左右開始，至晚飯之前結(jié)束。

中國(guó)香港

香港大部分食肆把下午二時(shí)半至五時(shí)半稱為“下午茶時(shí)間”。大部分快餐店、西餐廳和茶餐廳都會(huì)提供分量較午餐小的餐點(diǎn)，價(jià)格也較午餐便宜。香港大部分酒樓會(huì)在這段時(shí)間提供特價(jià)優(yōu)惠，下午茶時(shí)間供應(yīng)的點(diǎn)心或粉面一般都較午飯和晚飯時(shí)間便宜。

香港的建筑業(yè)，裝修業(yè)和部分寫字樓會(huì)有稱為“三點(diǎn)三”（下午3時(shí)15分）的下午茶時(shí)間，然而只是習(xí)慣上的休息時(shí)間，并不是每天都會(huì)用餐。

英國(guó)

英國(guó)人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃點(diǎn)心的餐飲（afternoon tea），都可以稱為下午茶。

時(shí)下的英式下午茶一般在下午三點(diǎn)半到四點(diǎn)半進(jìn)行。英式下午茶的專用紅茶為產(chǎn)自印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶、伯爵茶。除此之外英國(guó)也有在下午茶時(shí)喝奶茶的習(xí)慣。隨茶而來(lái)的還有切成薄片的檸檬及奶罐。

然而喝茶并不是主要的環(huán)節(jié)，品嘗蛋糕、三明治等各種點(diǎn)心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點(diǎn)心一般被壘成“三層架”（Three-Tier Petit Four Stand）的形式：第一層（底層）放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層（中間層）是英國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心司康餅（scone），第三層（最上層）則是小蛋糕和水果塔。這個(gè)三層架點(diǎn)心應(yīng)從下往上、由咸至甜、由淡到濃地吃。除了這種必不可少的三層點(diǎn)心，一些牛角面包、葡萄干、魚子醬等食品也會(huì)擺上來(lái)，來(lái)迎合賓客的口味。

德國(guó)

在德國(guó)，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）

世界各地

隨著英國(guó)在19世紀(jì)末的強(qiáng)盛，下午茶文化從英國(guó)本土帶入歐洲和它的殖民地。成為一種世界性的文化標(biāo)志之一。幾乎在每一家西式餐廳，下午都會(huì)供應(yīng)下午茶餐點(diǎn)。下午茶業(yè)在推廣的時(shí)候有了不同的品嘗方式與名稱，如英國(guó)下午茶又被香港人習(xí)慣稱作High tea，但兩者其實(shí)并不相同（見下），更彰顯了下午茶文化在世界中的廣泛影響。

另外，在新西蘭，他們的 Tea time 習(xí)慣在早上而非下午，所以他們把“小息”稱作“Morning tea time”。

傍晚茶

工人階級(jí)在下午五至七時(shí)的餐飲在英國(guó)被稱為High tea，通常由熱菜、糕點(diǎn)、面包、黃油、果醬組成，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)如火腿沙拉之類的肉類冷盤。High tea這一說法在1825年左右即已出現(xiàn)，其中high表示時(shí)間更靠后，而high tea指代的傍晚茶餐時(shí)間比下午茶更晚。這一說法在英國(guó)工人及英格蘭北部及蘇格蘭方言中顯著流行。

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