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起源煎堆的起源可追溯至唐朝，煎堆(當(dāng)時(shí)叫碌堆)是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：“貪他油煎?，愛若菠蘿蜜?！焙髞聿簧僦性四线w，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。種類龍江煎堆九江煎堆西樵煎堆參見牛脷酥油條煎堆的傳說他鄉(xiāng)遇故知吹氣的煎堆海南小吃-煎堆

分類干煎將食材煎成后加入調(diào)味料再兜勻濕煎將食材煎成后加入調(diào)味料和獻(xiàn)汁再兜勻貼只煎食材的一面，如荷包蛋、鍋貼、田雞煎封多用于魚，先將食材煎成上碟，淋上調(diào)味過的纖汁工具平底鍋鐵板石板相關(guān)條目鐵板燒

“‘煎堆’過梁，萬事高強(qiáng)！”2013年9月8日上午10時(shí)，在震耳欲聾的鞭炮聲中，聚集在廣東珠海市那洲村古氏長房祠堂的眾多族人，把手中的“煎堆”高高地拋向祠堂頂?shù)拇罅?，另一邊早有人等著張開手去接，古老祠堂里一派喜氣。這是記者在古氏長房祠重修儀式上見到的“上大梁”古俗。古氏長房祠歷經(jīng)400年風(fēng)雨珠海那洲村明朝建村，至今那洲村已經(jīng)歷經(jīng)600多年歷史，孕育了20多代人。長房祠建于何時(shí)，目前仍未能考證出確切的年份。但估計(jì)已超過400年歷史。昔日的長房祠主堂有一個(gè)大“神樓”，供奉長房歷代列祖列宗。今年已經(jīng)80多歲的那洲村民古世有回憶說，其叔叔古百佳（1931年去世）生前曾捐資對長房祠進(jìn)行了一次重修，這是已知的對長房祠的最后一次維修。此后的80多年里，長房祠曾被用作倉庫堆放化肥等雜物，也曾作為生產(chǎn)隊(duì)的倉庫、部隊(duì)的營地宿舍等等。歲月經(jīng)年，又欠維護(hù)，現(xiàn)在的長房祠各處白蟻禍害，木朽墻殘，祠內(nèi)現(xiàn)僅存后座祖堂的上...

做法起出鯪魚肉，大骨不要，將魚肉切成薄片，順便將細(xì)骨切碎，再切成茸后加入鹽、胡椒粉、水打至“起膠”，加入已浸軟、切碎的臘肉、冬菇、蝦米和芫荽、蔥、生粉拌勻后釀入魚身并煎熟，上桌前切成厚片，將四面煎香即成。參考資料陳紀(jì)臨;方曉嵐.《巧手精工順德菜》.萬里機(jī)構(gòu).2013:頁25–27.ISBN978-962-14-5112-5.

煎餅是一種有歷史感的面食，它已經(jīng)存在了5000多年，見證了中華歷史的變遷。煎餅是一種有傳承感的面食，它有專屬的節(jié)日，學(xué)會(huì)如何制作是有些地方女子必須習(xí)得的技能。煎餅也是極有文化感的面食，有人為它寫詩，有人為它作賦，還有人為它平反。煎餅在全國各地做法不同，也留下了一段段不同的傳說。煎餅是我國北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，相傳發(fā)源于山東沂蒙，當(dāng)?shù)貢r(shí)至今日還有「家家支鏊子，戶戶烙煎餅」的傳統(tǒng)習(xí)俗。鏊子是就是攤煎餅用的圓形「餅鐺」，由表示「海中大龜」的「鰲」演變而來。在沂蒙山腹地深處，有一個(gè)天然的石頭鏊子。有三條腿，大鏊仰頭東望，相望大海。鏊子是從遠(yuǎn)古時(shí)期的石鏊、原始部落時(shí)期的陶鏊、夏商周的青銅鏊、近代的鐵鏊，一步步發(fā)展到現(xiàn)代的煎餅機(jī)器、電磁鏊子，而從鏊子的發(fā)展便可追溯到煎餅的悠久歷史。在河南榮陽點(diǎn)軍臺和青臺兩處仰韶文化遺址中，曾發(fā)現(xiàn)了陶色為紅色或灰色，陶土加砂而成的陶鏊。迄今為止年代最早的鏊子是在5000...