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生物學(xué)意義

抗壞血酸 (還原態(tài))脫氫抗壞血酸 (氧化態(tài))

對(duì)生物以及人體有意義的“維生素C”是純的左式右旋光（光學(xué)異構(gòu)）抗壞血酸；相對(duì)的“左旋光”異構(gòu)物在生物體內(nèi)毫無用處。這兩種是同分異構(gòu)物。但是一般廣告經(jīng)常以 左旋C 稱呼，但事實(shí)上指的是L型維生素C 。

抗壞血酸是強(qiáng)還原劑，當(dāng)它進(jìn)行作用時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)化為它的氧化形式為左式脫氫抗壞血酸 。左式脫氫抗壞血酸經(jīng)由體內(nèi)的酶和谷胱甘肽可回復(fù)至活性的左式抗壞血酸的形式。 左式光抗壞血酸是一個(gè)與葡萄糖相似的弱糖酸結(jié)構(gòu)，能夠很自然的使氫離子附著上去而形成抗壞血酸，或是附著金屬離子，形成抗壞血酸礦物質(zhì)。

功能作用

在人體內(nèi)，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化應(yīng)力（oxidative stress）。 還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。

維生素C為8種不同的酵素作為電子供體：

其中3種參與膠原羥化。 這些反應(yīng)將羥基放入氨基酸的脯氨酸或賴氨酸，再將此氨基酸加入至膠原蛋白分子內(nèi)（經(jīng)由脯氨羥化酶和羥化酶），從而使膠原蛋白分子能夠承擔(dān)其三重螺旋結(jié)構(gòu)，使得維生素C必須在維護(hù)組織、血管和軟骨的時(shí)候使用。

其中兩種要參與組合肉堿。 肉堿在運(yùn)輸脂肪酸進(jìn)入線粒體制造ATP的時(shí)候是必需品。

剩下的三種有以下功能：

生物合成

  維生素C的分子模型。黑色是碳，紅色是氧，白色是氫。

借由一連串的4酶驅(qū)動(dòng)（four enzyme-driven）過程，絕大多數(shù)的動(dòng)植物都可以由葡萄糖自行合成維生素C 。在肝臟內(nèi)從肝糖分解而來的葡萄糖是制造維生素C的原料（哺乳類與部分鳥類）；抗壞血酸組織是依賴糖原分解的反應(yīng) 。爬蟲類與鳥類的合成器官在腎臟。

失去自行合成維生素C能力的動(dòng)物有高階的靈長類、天竺鼠、白喉紅臀鵯與食果性蝙蝠。 最值得注意的是，人猿族群之中的人類也并沒有能力自行合成維生素C。造成這種現(xiàn)象的原因，是這些動(dòng)物的基因內(nèi)的偽基因ΨGULO有缺失，在合成過程中最后的一種L-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶（ L small> -gulonolactone oxidase）就無法產(chǎn)生出來。 此突變并不會(huì)致命，因?yàn)橛芯S生素C的食物來源對(duì)這些生物而言不虞匱乏，許多這類物種的主食就包含水果。

大多數(shù)的靈長類攝取維生素C的量是高于人類攝取建議值的10到20倍。 人們注意到，抗壞血酸合成的損失與進(jìn)化造成的尿酸分解能力的損失有著驚人的相似。而尿酸與抗壞血酸都是強(qiáng)還原劑。因此有些人主張高階靈長類的尿酸的功能可以將抗壞血酸取代掉。 抗壞血酸能夠被人體的抗壞血酸氧化酶氧化。

以一頭成年的山羊?yàn)槔?，它在健康的時(shí)候每天會(huì)制造出高于13,000毫克的維生素C，而在面臨致命疾病、創(chuàng)傷或壓力時(shí)則會(huì)制造出高達(dá)100,000毫克的維生素C。 在人體受到外傷或其他損傷時(shí)，亦都證明使用了大量的維生素C， 即使曾有人提議，基于增高的維生素C的回收效率，人的攝取需求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他哺乳動(dòng)物。

有部分的微生物，如酵母已證實(shí)能夠從單糖合成維生素C。

缺乏癥狀

壞血病是缺乏維生素C的維生素缺乏癥，缺乏維生素C的時(shí)候，組織的膠原質(zhì)會(huì)變得不穩(wěn)定而無法正常發(fā)揮功能。壞血病的癥狀是皮膚出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，海綿狀的牙齦，與從所有的黏膜出血。皮膚的斑點(diǎn)分布以腿部最多，該病的患者臉色蒼白，感覺沮喪，部分患者甚至無法自行活動(dòng)。嚴(yán)重的壞血病會(huì)出現(xiàn)開放性的潰爛傷口，以及掉齒，最終導(dǎo)致死亡 。由于人體無法儲(chǔ)存維生素C，所以如果沒有攝取新鮮的補(bǔ)給品將會(huì)很快的耗盡。

因?yàn)榫S生素C與膠原蛋白合成及血管彈性有關(guān)，非遭感染但卻經(jīng)常性流鼻血的人，只要注意補(bǔ)充維生素C的飲食即可避免，維生素C的缺乏會(huì)導(dǎo)致鼻黏膜脆弱而容易出血。

如果刷牙時(shí)，常有牙齦出血的現(xiàn)象，或者雖然沒有用力碰撞，但身上常見多處烏青、瘀血，這是維生素C不足的癥狀之一。

發(fā)現(xiàn)歷史

 詹姆斯·林德，是英國皇家海軍外科醫(yī)生，1747年，第一次記錄對(duì)照實(shí)驗(yàn)，證實(shí)新鮮水果能夠治療壞血病。

遠(yuǎn)古時(shí)代的時(shí)候就已知要攝取新鮮蔬菜或是生的動(dòng)物肉類能夠預(yù)防疾病。住在邊緣地區(qū)的原住民把這相關(guān)行為與其藥用知識(shí)混合。溫帶地區(qū)的云杉針葉，或是在沙漠地區(qū)的耐旱植物的葉來熬煮。在1536年，法國探險(xiǎn)家雅克·卡蒂亞，探索圣羅倫斯河的時(shí)候，用當(dāng)?shù)卦∶竦闹R(shí)，以挽救他的人免死于壞血病。他將煮沸的水加入針葉喬木的樹葉作茶，后來發(fā)現(xiàn)該茶中每100克含有50毫克的維生素C。

綜觀歷史，有時(shí)當(dāng)?shù)貦C(jī)關(guān)會(huì)建議利用有利于長時(shí)間儲(chǔ)存蔬菜的方式度過漫長出海。約翰·伍德爾，一位外科醫(yī)生，在他1617年著作的《外科醫(yī)生的伙伴》（The Surgeon"s Mate）中，向英國東印度公司推薦能夠預(yù)防和治療用的檸檬汁。而荷蘭作家Johann Bachstrom在1734年堅(jiān)決的提出：“壞血病是純粹由于完全禁食新鮮的蔬菜和食品，這是單獨(dú)的主要病因。”

在公元前約400年的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)中，希波克拉底有描述壞血病，而第一次試圖使用科學(xué)依據(jù)判斷該病的病因是一位英國皇家海軍的外科醫(yī)生詹姆士·林德。壞血病對(duì)偏遠(yuǎn)水手與士兵這類不易食用新鮮蔬果的人是很常見的。在1747年林德在船上做了這個(gè)實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)壞血病的船員，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的藥物是當(dāng)時(shí)傳說可以治療壞血病的藥方。有些病人每天吃兩個(gè)橘子和一個(gè)檸檬，其他的人喝蘋果酒、稀硫酸、醋、海水。而實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是吃水果的兩人好轉(zhuǎn)，其它人病情依然。后來林德在1753年出版《壞血病大全》之中發(fā)表了他的實(shí)驗(yàn)。

 柑橘是第一種能夠攜帶至船上的富維生素C的食物。

林德的著作之所以遲遲無法注意到，有一部分的原因是他的著作內(nèi)證據(jù)有相互矛盾的地方，還有一部分原因是海軍認(rèn)為好轉(zhuǎn)的船員還是很虛弱的。此外，新鮮水果是非常難長時(shí)間保存在船上，當(dāng)時(shí)是把果汁煮沸再儲(chǔ)存起來，雖然易于延長食用期限，但是維生素就被破壞光了（特別是使用銅制水壺煮沸）。所以船長認(rèn)為林德的建議沒有效用，因?yàn)檫@些果汁無法治療壞血病。

在1795年之前英國海軍使用檸檬或萊姆來做壞血病的解決方案。而之后比較常用萊姆來解決病癥，因?yàn)樵谟傥饔《戎趁竦啬軌虿傻萌R姆，而那邊并沒有檸檬樹，所以檸檬比較昂貴。詹姆斯·庫克上尉是最先論證使用新鮮蔬果與像德國酸菜的腌漬蔬菜的優(yōu)點(diǎn)，成功的讓他的船員完全沒有因壞血病而死亡。因?yàn)檫@個(gè)原因英國海軍授予獎(jiǎng)牌。

1907年阿克塞爾·霍爾斯特（Axel Holst）和西奧多·諾普利（Theodor Fr?lich）發(fā)表使用天竺鼠做壞血病實(shí)驗(yàn)的論文。他們喂食飼料給天竺鼠，而這些飼料之前會(huì)使鴿子出現(xiàn)腳氣病，但是他們很驚訝的發(fā)現(xiàn)天竺鼠出現(xiàn)壞血病的癥狀。而在之前普遍認(rèn)為只有人類才會(huì)出現(xiàn)此癥狀。

抗壞血酸的發(fā)現(xiàn)

1912年，波蘭籍美裔生物化學(xué)家卡西米爾·馮克，綜合了以往的試驗(yàn)結(jié)果，發(fā)表了維生素的理論。之后從1928年至1933年間，匈牙利的研究團(tuán)隊(duì)之中的約瑟夫·L·史文貝力（Joseph L Svirbely）與圣捷爾吉·阿爾伯特，還有 查爾斯·葛蘭·金 （ 英語 ： Charles Glen King ） 這些人首先從生物中分離出維生素C而且證明就是抗壞血酸。而圣捷爾吉在1937年因?yàn)檠芯烤S生素C而獲得諾貝爾生物或化學(xué)獎(jiǎng)。

1928年北極區(qū)人類學(xué)家 Vilhjalmur Stefansson （ 英語 ： Vilhjalmur Stefansson ） 試圖證明為何愛斯基摩人能夠在毫無蔬菜的飲食中不會(huì)得到壞血病，而有類似高肉類飲食的歐洲極地探險(xiǎn)家卻會(huì)出現(xiàn)病癥。他認(rèn)為那些原住民是從微煮的肉類中獲得維生素C。所以從1928年開始，一年中他和他的同事在醫(yī)務(wù)人員的監(jiān)督下采用完全的微煮肉類飲食；而這一年他們并沒出現(xiàn)壞血病。

1933到1934年間，英國化學(xué)家沃爾特·霍沃思與 艾德蒙·赫斯特 （ 英語 ： Edmund Hirst ） ，還有波蘭化學(xué)家塔德烏什·賴希施泰因分別最早成功人工合成維生素C。這使得維生素C得以大量制造。而霍沃思于1937年因?yàn)檫@項(xiàng)研究獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。

1934年羅氏藥廠成為第一家大量生產(chǎn)維生素C的制藥工廠。

1959年J·J·伯恩斯（J.J. Burns）表示，之所以一些哺乳動(dòng)物易患?jí)难。怯捎谧约旱母闻K無法產(chǎn)生 L-古洛糖酸-1,4-內(nèi)酯氧化酶 （ 英語 ： L-gulonolactone oxidase ） ，這是連鎖四酶合成維生素C的最后步驟。 美國化學(xué)家 艾爾文·史東 （ 英語 ： Irwin Stone ） 是首次利用維生素C來食物保鮮。之后他發(fā)表了一項(xiàng)理論，由于人類有個(gè)變種的L-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶編譯基因而無法產(chǎn)生該酶。

每日建議需求量

北美飲食攝取參考建議每日至少攝取90毫克，但不要超過每日2公克（每日2000毫克）。 其他同人類一樣無法產(chǎn)生維生素C的物種則需要人類建議攝取量的20倍至80倍。而科學(xué)家們也在爭(zhēng)論著最佳攝取的頻率（每次服用量與服用時(shí)間間隔）。 不過以一般正常成人而言，即使維生素C攝取不足，只要飲食均衡，還是能夠預(yù)防急性的壞血病，而對(duì)于懷孕、吸煙或是壓力大的人就需要攝取多一點(diǎn)。

高劑量攝?。〝?shù)千毫克計(jì)）可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，不過只要立刻降低攝取量就不會(huì)對(duì)人體有害。贊同藥物替代方案（不服用藥物而服用維生素C） 的人則是聲明足以腹瀉的最低劑量才是真正的維生素C需求量。Cathcart 與Cameron兩人演示了癌癥末期或是嚴(yán)重的流行冒的病患攝取高達(dá)200公克的抗壞血酸不會(huì)出現(xiàn)任何腹瀉狀況。癥狀的加重，人體會(huì)增加維生素C的攝取量，來對(duì)抗病毒及其它高度緊張的危機(jī)。病好了，維生素C的飽和量就減少到每天4-15克。維生素C在產(chǎn)生抗體（IgG）與補(bǔ)體的過程當(dāng)中為必要之成分，故維生素C有輔助消滅病毒的作用，但也是人體補(bǔ)充營養(yǎng)，中和病毒產(chǎn)生的毒素和修復(fù)被病毒破壞的體質(zhì)之必要成分，體內(nèi)維生素C耗盡時(shí)會(huì)導(dǎo)致病情急速惡化。但在對(duì)抗繁殖速度較快的細(xì)菌性的感染時(shí)（如肺炎雙球菌或霉?jié){菌），高量維生素C只能抗衡（阻止病情惡化）卻不能治愈，配合藥物的使用（如抗生素）方可達(dá)到最大的效果。

官方建議攝取量

維生素C的建議攝取量有被一些國家機(jī)關(guān)訂定出來：

英國食品標(biāo)準(zhǔn)局提出：每日40毫克。

世界衛(wèi)生組織提出：每日45毫克。

美國國家科學(xué)學(xué)會(huì)提出：每日60–95毫克。

美國官方定義25歲男性的可容忍的最高攝取量（Tolerable Upper Intake Level）為每日2,000毫克。

建議攝取量乃針對(duì)一般健康個(gè)體，在身體制造大量抗體與補(bǔ)體時(shí)，為必要反應(yīng)物之一的維生素C需求量勢(shì)必增加。（請(qǐng)參閱免疫與生化學(xué)關(guān)于抗體與補(bǔ)體產(chǎn)生的反應(yīng)流程）

來源

蔬菜水果中含有很多的維生素C。固體的維生素C，維生素C化鈣和維生素C化鈉都是很穩(wěn)定的化合物，在干燥的空氣和室溫下可以無限期地儲(chǔ)存。但是維生素C溶解在水中時(shí)，就很容易氧化。水果切開后發(fā)黃并逐漸轉(zhuǎn)成褐色，蔬菜炒得過熟時(shí)變黑，都顯示維生素C被氧化的結(jié)果。所以生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C。

從蔬菜水果中攝取維生素C，是可以防止壞血病的。

維生素C片在市面上很普遍，早年是有從天然水果提煉的，現(xiàn)在則完全是從葡萄糖用化學(xué)和發(fā)酵方法合成的。合成的維生素C因?yàn)榻?jīng)過細(xì)菌發(fā)酵，和天然的維生素C完全相同，都同樣的有右旋旋光性。

還有藥廠將1克維生素C粉末和碳酸鈣，碳酸鈉等的粉末壓片，服用時(shí)倒入水中，就像汽水一樣冒泡，稱為維生素C泡騰片或維生素C發(fā)泡錠。

如果要服用大量的維生素C來治療疾病，不宜使用抗壞血酸鈣，因?yàn)檫^量的鈣會(huì)消耗維生素C以排出體外。口服大量的維生素C，還是要用純粹的維生素C（抗壞血酸）。

靜脈注射維生素C或皮下注射維生素C，則必須使用抗壞血酸鈉的溶液。

植物來源

  玫瑰果是一種維生素C特別豐富的來源

動(dòng)物來源

  和其他大多數(shù)動(dòng)物一樣，山羊亦能自制自身需要的維他命C

人工合成

維生素C最早是從動(dòng)植物中提煉出來的。后來發(fā)展出化學(xué)制造法，以及發(fā)酵及化學(xué)共享的制造法。發(fā)酵法是用微生物或酶將有機(jī)化合物分解成其它化合物的方法?，F(xiàn)在的維生素C工業(yè)制造法有兩種，一種是Tadeusz Reichstein發(fā)明的一段發(fā)酵制造法，一種是中科院微生物所尹光琳發(fā)明較新的兩段發(fā)酵法。

Reichstein制造法是瑞士化學(xué)家Tadeusz Reichstein發(fā)明的制造法，現(xiàn)在還是被西方大藥廠如羅氏公司（Hoffmann-La Roche），BASF及日本的武田制藥廠等采用。中國藥廠全部采用兩段發(fā)酵法，歐洲的新廠也開始使用兩段發(fā)酵法。

兩種方法的第一階段都相同，就是先將葡萄糖在高溫下還原而制成山梨醇（Sorbitol），再將山梨醇發(fā)酵變成山梨糖（Sorbose）。Reichstein制造法將山梨糖加丙酮制成二丙酮山梨糖（Di-acetone sorbose），然后再用氯及氫氧化鈉氧化成為二丙酮古龍酸，簡稱DAKS（Di-acetone-ketogulonic acid）。DAKS溶解在混合的有機(jī)溶液中，經(jīng)過酸的催化重組成為維生素C。最后粗制的維生素C經(jīng)過再結(jié)晶成為純粹的維生素C。Reichstein制造法多年來經(jīng)過許多技術(shù)及化學(xué)的改進(jìn)。使得每一步驟的轉(zhuǎn)化效率都提高到90％，所以從葡萄糖制造成的維生素C的整體效率是60％。

Reichstein制造法需要許多有機(jī)及無機(jī)化學(xué)物質(zhì)和溶劑，例如丙酮、硫酸、氫氧化鈉等。雖然有些化合物可以回收，但是需要嚴(yán)格的環(huán)?？刂?，和高昂的廢棄物處理費(fèi)用。兩段發(fā)酵法是中國微生物學(xué)家尹光琳發(fā)展出來的，所有的中國維生素C藥廠都采用此法。 許多西方藥廠也得到此法的專利使用權(quán)，包括Roche和BASF-Merck合作的計(jì)劃。此法的設(shè)備費(fèi)用及操作投資都較低，生產(chǎn)成本只有Reichstein制造法的三分之一。

兩段發(fā)酵法是用另一發(fā)酵法代替Reichstein制造法制造DAKS的步驟。發(fā)酵的結(jié)果是另一種中間產(chǎn)物2-酮基古龍酸（2-Keto-L-gulonic acid KGA）。最后將KGA轉(zhuǎn)化為維生素C的方法與Reichstein制造法類似。兩段發(fā)酵法比Reichstein制造法使用的化學(xué)原料少，所以成本降低，而且廢棄物處理的費(fèi)用也減少。

現(xiàn)在有許多其它制造維生素C的方法在研究發(fā)展中，其中最值得注意的有以下兩種方法；一是將葡萄糖直接發(fā)酵成為KGA，在美國有Genencor，Eastman，Electrosynthesis，MicroGenomics等公司及美國阿岡國家實(shí)驗(yàn)室Argonne National Laboratory在進(jìn)行。另一是將細(xì)菌的基因重組使得可能用一步發(fā)酵直接將葡萄糖轉(zhuǎn)化為維生素C。

許多維生素在高溫、日曬，及水溶的環(huán)境中不穩(wěn)定。為避免維生素在使用過程中分解，維生素可以加入其它穩(wěn)定劑或制造成化學(xué)衍生物以維持其穩(wěn)定性。市售的維生素C制成不同的型式以適合不同的應(yīng)用，有不同純度的粉末和結(jié)晶，也有做成維生素C化鈉及維生素C化鈣等衍生化合物。維生素C化鈉較適合做為肉類保鮮的抗氧化劑，維生素C化鈣則適合做為同時(shí)提供維生素C和鈣質(zhì)的營養(yǎng)素?？梢钥篃峥箟旱膯瘟姿峋S生素C化鈣（Calcium Ascorbyl Monophosphate）主要是供應(yīng)飼料加工業(yè)。其它特殊用途的維生素C產(chǎn)品，例如羅氏藥廠出品Stay-C，它不容易溶解于水，所以可以做為魚類的飼料。

在人體中的作用

維生素C治療壞血病是250年來醫(yī)學(xué)證實(shí)的事實(shí)。壞血病是長期缺乏維生素C的最終病況，它在人體上的表現(xiàn)是極度疲乏、肌肉無力、皮膚腫脹疼痛、牙齦出血、口臭、皮下及肌肉中血管破裂出血、關(guān)節(jié)軟弱、骨骼脆弱以致骨折、虛脫、瀉痢、肺臟及腎臟衰竭而導(dǎo)致昏迷以致死亡。由此可見維生素C對(duì)各個(gè)主要器官都有影響。

腎上腺是人體含維生素C最高的器官。人體在緊張的時(shí)候，腎上腺分泌大量的腎上腺素到全身的肌肉中，準(zhǔn)備好隨時(shí)動(dòng)作，應(yīng)付危機(jī)。腎上腺素是從酪氨酸（Tyrosine）制成多巴（Dopa），轉(zhuǎn)化成多巴胺（Dopamine），再轉(zhuǎn)化為降腎上腺素（Noradrenaline），最后制成腎上腺素。其中每一步驟都要消耗維生素C進(jìn)行羥基化反應(yīng)（Hydroxylation）。這是人和動(dòng)物的腎上腺必須儲(chǔ)備大量維生素C的原因。

膠原（Collagen）是一種蛋白質(zhì)，它存在人體的結(jié)締組織、血管和骨骼的組織及牙本質(zhì)細(xì)胞之間，是動(dòng)物體型的基本支撐物質(zhì)。所以它可以使細(xì)胞排列緊密，皮膚緊致，骨骼牙齒堅(jiān)固。當(dāng)受到外傷時(shí)或是手術(shù)后它可以幫助細(xì)胞修復(fù)、促進(jìn)傷口的愈合。

維生素C促進(jìn)膠原質(zhì)的形成。膠原質(zhì)是由兩種氨基酸——賴氨酸（Lysine）和脯氨酸（Proline）組合成的聚合巨分子。膠原質(zhì)的強(qiáng)度是因?yàn)橄木S生素C方才使吡咯氨酸醇化而加強(qiáng)了巨分子間的吸引力。缺乏維生素C時(shí)膠原質(zhì)的強(qiáng)度不足，則所有的器官組織都減弱而產(chǎn)生各種疾病，最嚴(yán)重的時(shí)候就成為壞血病。正常人的血管壁細(xì)胞，由于有膠原質(zhì)填塞所以能排列整齊，并確保其嚴(yán)密性。當(dāng)缺乏維生素C時(shí)，血管組織的嚴(yán)密性受到損害，只要外界稍加壓力，血液即自行滲出，這就是所謂的壞血病最表面的現(xiàn)象。合成膠原質(zhì)時(shí)必定消耗維生素C，所以要維持身體各個(gè)器和組織器官的健康，必須經(jīng)常攝取足夠的維生素C。

壞血病是維生素C枯竭的終結(jié)癥狀，它最明顯的特征就是血管系統(tǒng)的崩潰。在長期缺乏維生素C的情況下，血管的組織減弱因此導(dǎo)致各種心臟和血管的疾病。血管之中冠狀動(dòng)脈是受壓力最高的部分，為了防止冠狀動(dòng)脈滲血及破裂，血管自行修補(bǔ)的方法一是加厚血管而使血管硬化，二是沉積膽固醇堵塞滲血的漏洞而使血管阻塞。維生素C可以降低血液中的LDL含量，提高血液中的HDL含量，前者會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化而后者會(huì)降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

賴斯醫(yī)師Rath和鮑林Pauling發(fā)現(xiàn)大量的維生素C加上離氨基酸（Lysine）和吡咯氨基酸（Proline）可以清除冠狀動(dòng)脈現(xiàn)有沈積的粥樣硬化塊（Plaques）。

癌細(xì)胞其實(shí)普遍存在人體的許多組織中，但是它們不能無限制地增長和擴(kuò)散，只形成良性腫瘤。只有在膠原質(zhì)減弱時(shí)，癌細(xì)胞才能溶化膠原質(zhì)的屏障，從原始病灶擴(kuò)展到其它的組織和器官，對(duì)人體造成危害。平時(shí)維持足夠的維生素C，可以降低癌癥發(fā)生率。癌癥病人服用大量維生素C，可以延緩癌細(xì)胞的擴(kuò)展，甚至壓制癌細(xì)胞的生長。

眼睛中的晶狀體和視網(wǎng)膜都含有高濃度的維生素C。缺乏維生素C時(shí)，晶狀體中的膠原質(zhì)就失去它的透明性而產(chǎn)生白內(nèi)障。維生素C也可以降低眼球內(nèi)液體的壓力，避免青光眼的病癥。

肉堿是一種氨基化合物，它在肌肉組織中幫助肌肉獲得收縮需要的能量；也是由賴氨酸經(jīng)過羥化而制成的。這個(gè)羥化反應(yīng)，也要消耗維生素C。肉堿是脂肪酸氧化產(chǎn)生能量之重要運(yùn)送者，因此當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，就會(huì)使人感到精神不濟(jì)，同時(shí)血液中亦會(huì)積存多量的中性脂肪。

維生素C可以增強(qiáng)血管的組織和減少血液中膽固醇的含量，對(duì)于動(dòng)脈硬化性心臟血管的疾病與高血壓、中風(fēng)等的成人病都有很好的預(yù)防和治療效果。缺乏維生素C時(shí)，膽固醇不易分解成膽酸，而使血清膽固量提高，容易導(dǎo)致血管粥狀硬化及血栓癥。

免疫系統(tǒng)的主要工作是由白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞來完成的。這二者中維生素C的含量是血液中維生素C含量的30倍。白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞必須有足夠維生素C才能吞噬濾過性病毒與細(xì)菌，所以人體的免疫力，是和維生素C的存量是切切相關(guān)的。維生素C有很強(qiáng)的還原的能力。體內(nèi)許多生化反應(yīng)都需要維生素C的幫助才得以完成。維生素C可避免白細(xì)胞受自體氧化的傷害，因此可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。

服用大量維生素C會(huì)增加血液中IgA，IgG及IgM等抗體的濃度。這些抗體附著在外來的病毒和細(xì)菌上，指引白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞來將它們消滅。

維生素C可以幫助鈣、磷、鐵這類的礦物質(zhì)在小腸的吸收，所以對(duì)于貧血或是骨質(zhì)疏松癥者很有幫助。大多數(shù)鈣、磷、鐵的化合物，都不溶于水，所以不容易被人體吸收。維生素C的鈣、磷、鐵鹽則有很高的水溶解性，所以能夠幫助這類的礦物質(zhì)在小腸的吸收。

維生素C是一種抗氧化極強(qiáng)的物質(zhì)，對(duì)于人體長期暴露在不良的環(huán)境中（過氧化脂質(zhì)、抽煙、喝酒、蟲蛇咬傷及許多化學(xué)毒素）所產(chǎn)生的自由基物質(zhì)，都可以有效的清除。醫(yī)學(xué)界認(rèn)自由基與癌癥或老化的發(fā)生有關(guān)。亞硝酸胺是一種致癌物質(zhì)，體內(nèi)若有足量維生素C存在時(shí)，就可以防止腌肉用的亞硝酸轉(zhuǎn)化產(chǎn)生亞硝酸胺。

維生素C參與人體內(nèi)許多的生化反應(yīng)，缺乏維生素C時(shí)這些反應(yīng)都不能順利進(jìn)行，在許多相關(guān)的器官中產(chǎn)生病變。大多數(shù)動(dòng)物都能在肝臟中自行生產(chǎn)維生素C，所以很少會(huì)染上普通感冒，冠狀動(dòng)脈阻塞和癌癥這些人類特有的病癥。

治療作用

維生素C在各個(gè)器官中已經(jīng)知道的治療作用可以總結(jié)如下：

在白細(xì)胞中協(xié)助噬食細(xì)菌、病毒及毒素，維持免疫系統(tǒng)

在腎上腺中制造腎上腺素，應(yīng)付危機(jī)

在晶狀體中保持晶狀體的透明，防止白內(nèi)障及青光眼

在大腦及神經(jīng)系統(tǒng)中維持思想及控制肌肉的工作

在表皮層中更新皮膚

在睪丸中維持精子的運(yùn)動(dòng)能力

在肝臟中排除有機(jī)及無機(jī)毒素

在肺臟中防止病毒感染的肺炎

參見

抗壞血酸

延伸閱讀

Linus Pauling, Vitamin C and Common Cold, W. H. Freeman, 1970.

Irwin Stone, The Healing Factor, Vitamin C Against Disease, Grosset &Dunlap, 1972.

Linus Pauling, Vitamin C, the Common Cold and the Flu, W. H. Freeman, 1976.

Archie Kalokerinos, Every Second Child, Keats Publisher, 1981.

Emanual Cheraskin, W. M. Ringsdorf, Emily Sisley, The Vitamin C Connection, Getting well and staying well with Vitamin C, Harper & Row, 1983.

Linus Pauling, How to Live Longer and Fell Better, W. H. Freeman, 1986.

Ewan Cameron and Linus Pauling, Cancer and Vitamin C, Camino Books, 1979, 1993.

Glen Dettman, Archie Kalokerinos and Ian Dettman, Vitamin C Nature’s Miraculous Healing Missile, Frederick Todd, 1993

Abram Hoffer, Vitamin C & Cancer, Discovery, Recovery, and Controversy, Quarry Health Books, 2001

Thomas Levy, Vitamin C, Infectious Diseases, & Toxins, Curing the incurable, Xlibris, 2002.

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