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南北方 “冬至”習(xí)俗：古代美食冬至團(tuán)與餛飩拜冬
冬至是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，商旅停業(yè)、官衙放假、親朋好友宴請(qǐng)，產(chǎn)生了吃冬至肉、獻(xiàn)冬至盤、供冬至團(tuán)等習(xí)俗。吃冬至肉分肉有地位、學(xué)識(shí)之分，優(yōu)先照顧老人。冬至團(tuán)是江南地區(qū)特色，主要做供品和冬至宴食品。餛飩拜冬是北方習(xí)俗，因餛飩形似雞卵、混沌之象，故于冬至日食之。
冬至是古人十分重視的節(jié)日,因此在這天大多邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),朝廷不理事,官衙放假,親朋好友之間還要相互宴請(qǐng),從而產(chǎn)生了如“吃冬至肉”“獻(xiàn)冬至盤”“供冬至團(tuán)”“餛飩拜冬”等傳統(tǒng)習(xí)俗。
“吃冬至肉”是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)“昨肉”的古老食俗。當(dāng)然,這樣的習(xí)俗也有很多講究。分肉的時(shí)候,要按照地位、學(xué)識(shí)的高低來分,用這樣的方法來鼓勵(lì)知識(shí)分子。
同時(shí),還要優(yōu)先照顧老人,以示敬重。冬至肉用祠堂公積金或富家捐款購(gòu)置,由族長(zhǎng)主理其事。
供冬至團(tuán)”這種習(xí)俗流行于江南地區(qū)。冬至團(tuán)是以糯米粉為面團(tuán),內(nèi)包肉、菜、糖、果、赤豆沙、蘿卜絲等蒸成。冬至團(tuán)主要用來做供品,同時(shí)也是冬至宴上的必備食品之一。
“餛飩拜冬”是北方的一種冬至習(xí)俗?！兜劬q時(shí)廣記》里說,之所以選用餛飩拜冬,是因?yàn)椤胺蝠Q飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之”。
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