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蒙古族骨頭文化的風(fēng)采

蒙古人吃肉是非常講究的，不是每一部位都能隨便給人吃的，有的部位是要到一定的年齡才能夠吃。而伴隨著骨頭文化流傳的還有著一些有趣的故事，如果在啃骨頭的時(shí)候，穿插一點(diǎn)這樣的故事，是不是能增加些趣味呢？

蒙古人吃肉啃骨，有很多講究和禁忌。有的屬于煮法、擺法解剖范圍，有的是某部分不給某種人吃、某部分專(zhuān)給某種人吃、某部分到了某種年齡才能吃的。真正有點(diǎn)孔夫子“非禮勿食”的味道，研究起來(lái)可以出版一本《骨頭文化學(xué)》之類(lèi)的書(shū)。還有的骨頭，都有各自的“特異功能”。伴隨著功能，又有一則有趣的故事。你若記住這些故事，在吃肉時(shí)穿插一段，一定會(huì)增加許多情趣。因?yàn)槟悴粫?huì)像蒙古人那樣熟練地用刀，再不懂點(diǎn)兒骨頭趣話(huà)，只會(huì)抱住一塊骨頭死啃，不是就顯得太沒(méi)文化了嗎？

骨頭文化——羊拐趣話(huà)

連接牛羊后蹄和小腿的地方，有一塊游離的骨頭很特殊，漢語(yǔ)稱(chēng)為“躁骨”，俗稱(chēng)羊拐，《西游記》寫(xiě)作“拐孤”。蒙古語(yǔ)稱(chēng)為“沙阿”，或譯作“髀石”。這種骨頭有寬有窄、有凸有凹、有正有側(cè)，六面六個(gè)形狀，所以民諺說(shuō)：“高高山上綿羊走，深深谷地山羊過(guò)，向陽(yáng)灘上駿馬跑，背風(fēng)彎里黃牛臥。倒立起來(lái)叫不順，正立抓個(gè)大駱駝。”用五畜的名稱(chēng)給羊拐的各面命名。

牧區(qū)孩子長(zhǎng)到三四歲，大人就把它拿出來(lái)，讓其辨認(rèn)哪面有什么牲畜。再大一點(diǎn)兒，就可以做羊拐的游戲了。牧區(qū)成長(zhǎng)的蒙漢兒童，沒(méi)有不會(huì)用羊拐做游戲的。所以他們的童年記憶，總是和羊拐聯(lián)系在一起的。鐵木真（后來(lái)的成吉思汗）十一歲跟扎木合作盟友時(shí)，將一個(gè)銅灌的羊拐贈(zèng)給扎木合，扎木合也將一枚狍子的羊拐贈(zèng)給鐵木真。后來(lái)兩人反目，想起從前互贈(zèng)羊拐時(shí)，“又重新親愛(ài)著”。

羊拐在這里做了友誼的紐帶。一九八三年巴林右旗清理一座遼代古墓時(shí)，曾發(fā)現(xiàn)九玫拐骨。牛拐骨一枚，山、綿羊拐骨七枚，還有一枚鋼鑄的仿綿羊拐骨。由此看來(lái)，北方游牧部落接觸羊拐的時(shí)間，還可以推前更早。

草地有“瑪瑙珊瑚稀世寶，牲畜之中肉是寶，肉之中拐骨是寶”一說(shuō)，可見(jiàn)羊拐在他們心目中是多么重要。臥牛臥羊的時(shí)候，牧民殺多少牲畜也要把拐骨保存起來(lái)。不僅保存自家的，還要把贏取別人的也一同裝在皮袋里，有的多達(dá)幾百幾千枚?！肮斩嘀遗Ｑ蚨唷保褪钦f(shuō)的這種意思。一到冬閑季節(jié)，不論男女老少，都提著羊拐袋子玩耍起來(lái)，把贏得對(duì)方羊拐看作一大樂(lè)事。所以牧民中有“玩羊拐也是一技”的說(shuō)法。

骨頭文化——肩胛趣話(huà)

阿拉善放全羊術(shù)斯時(shí)，都要把肩胛骨留在最后。由客人中的一位把上面的肉剔下，根據(jù)座中人數(shù)，切成許多小條，分給每一個(gè)人吃。而后把肩胛上的肉啃得干干凈凈，將一長(zhǎng)條綿羊尾巴和一杯酒置于其上，獻(xiàn)給在座的民間祝贊家：“扎，請(qǐng)您祝頌肩胛”于是祝贊家就有板有眼地把肩胛骨從里到外祝頌一番。末了還對(duì)主人贊揚(yáng)道：愿這肩胛的主人，升宮成名，幸?？祵帲⒆映善?，牲畜成群，資產(chǎn)豐厚，善及鄉(xiāng)民……

祝頌完畢后，將那一條長(zhǎng)尾二口氣肚里，把那杯酒一口喝干。肩胛骨為何獲此殊譽(yù)，且必須眾人分食？原來(lái)這是有背景的。相傳一位老獵人，打獵時(shí)總騎一匹白馬，也總是滿(mǎn)載而歸。有個(gè)巴音（財(cái)主）看上了老獵人的馬，要也不給，換也不給，便起了歹意。那天晚上，他騎上自己的黑馬去老獵人家作客。老獵人擺下“肩胛宴”（即上文所說(shuō)胸椎、前腿、肩胛和羊頭）招待他，那家伙竟把肩胛上的肉一人全吃了。半夜風(fēng)雪交加，巴音推說(shuō)出外解手，把老獵人的馬弄死了。