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　　在中國，“無魚不成席”已成為商定俗成的一種認知。無論是新婚嫁娶、宴請賓朋，仍是逢年佳節(jié)，“雞(偶爾是參)打頭，魚收尾”傳承已久，有些魚由于其生活環(huán)境獨特、肉質(zhì)鮮嫩，漸漸被人們發(fā)掘并愛好，漸漸的就變成了魚中的貴族，在古代是皇帝的貢品，當(dāng)代是國宴上的佳肴!

　　太湖銀魚

　　在康熙年間被列為貢品，有著魚中皇后的美稱，在康熙年間被列為貢品，有著魚中皇后的美稱，太湖銀魚，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產(chǎn)銀魚。

　　宋人有"春后銀魚霜下鱸"的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚并稱"太湖三寶"。

　　黃河鯉魚

　　黃河鯉魚，俗名鯉拐子，其體側(cè)鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。黃河鯉以其肉質(zhì)細嫩鮮美、金鱗赤尾、體型梭長的優(yōu)美形態(tài)而馳名中外。

　　鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉，唐朝大詩人李白曾賦詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚?！边@恐怕是孟津紅燒黃河鯉魚最好的廣告詞。在中國，“無魚不成席”已成為商定俗成的一種認知。無論是新婚嫁娶、宴請賓朋，仍是逢年佳節(jié)，“雞(偶爾是參)打頭，魚收尾”傳承已久，有些魚由于其生活環(huán)境獨特、肉質(zhì)鮮嫩，漸漸被人們發(fā)掘并愛好，漸漸的就變成了魚中的貴族，在古代是皇帝的貢品，當(dāng)代是國宴上的佳肴!

　　泰山赤鱗魚

　　泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。

　　李白曾有詩：“魯酒瑚珀色，汶魚(赤鱗魚)紫錦鱗?！背圜[魚以金黃色為上品，曰“金赤鱗”，銀白色曰“銀赤鱗”，脊背為豆青色曰“豆赤鱗”，脊背為黑灰色曰“草赤鱗”?！安莩圜[”少次，較長見，“金赤鱗”最為少見。

　　松江鱸魚

　　松江四鰓鱸是一種小型魚類，是我國國家二級保護動物，四鰓鱸因松江而名、名聞四方。位列“中國四大淡水名魚”之首，有著“江南第一名魚”之美稱，用鱸魚制作的名菜，有被譽為“東南佳味”的鱸魚膾、鱸魚羹等 。

　　宋朝范成大的《鱸魚》詩寫道：“細搗橙姜有膾魚，西風(fēng)吹上四鰓鱸。雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無?！狈吨傺陀性娫伒溃骸敖贤鶃砣?，但愛鱸魚美。”

　　以上這四種魚類都是我過自古以來非常難得的魚類。