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　　在中國(guó)，“無(wú)魚(yú)不成席”已成為商定俗成的一種認(rèn)知。無(wú)論是新婚嫁娶、宴請(qǐng)賓朋，仍是逢年佳節(jié)，“雞(偶爾是參)打頭，魚(yú)收尾”傳承已久，有些魚(yú)由于其生活環(huán)境獨(dú)特、肉質(zhì)鮮嫩，漸漸被人們發(fā)掘并愛(ài)好，漸漸的就變成了魚(yú)中的貴族，在古代是皇帝的貢品，當(dāng)代是國(guó)宴上的佳肴!

　　太湖銀魚(yú)

　　在康熙年間被列為貢品，有著魚(yú)中皇后的美稱(chēng)，在康熙年間被列為貢品，有著魚(yú)中皇后的美稱(chēng)，太湖銀魚(yú)，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時(shí)期，太湖盛世產(chǎn)銀魚(yú)。

　　宋人有"春后銀魚(yú)霜下鱸"的名句，將銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。清康熙年間，銀魚(yú)被列為貢品，與白蝦、白水魚(yú)并稱(chēng)"太湖三寶"。　　黃河鯉魚(yú)

　　黃河鯉魚(yú)，俗名鯉拐子，其體側(cè)鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。黃河鯉以其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、金鱗赤尾、體型梭長(zhǎng)的優(yōu)美形態(tài)而馳名中外。

　　鯉魚(yú)跳龍門(mén)的傳說(shuō)，幾乎是家喻戶(hù)曉，唐朝大詩(shī)人李白曾賦詩(shī)：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來(lái)伴凡魚(yú)?！边@恐怕是孟津紅燒黃河鯉魚(yú)最好的廣告詞。

　　泰山赤鱗魚(yú)

　　泰山赤鱗魚(yú)，又名螭霖魚(yú)，石鱗魚(yú)，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú)，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，赤鱗魚(yú)便是御膳中的必備之菜。

　　李白曾有詩(shī)：“魯酒瑚珀色，汶魚(yú)(赤鱗魚(yú))紫錦鱗。”赤鱗魚(yú)以金黃色為上品，曰“金赤鱗”，銀白色曰“銀赤鱗”，脊背為豆青色曰“豆赤鱗”，脊背為黑灰色曰“草赤鱗”?！安莩圜[”少次，較長(zhǎng)見(jiàn)，“金赤鱗”最為少見(jiàn)。

　　松江鱸魚(yú)

　　松江四鰓鱸是一種小型魚(yú)類(lèi)，是我國(guó)國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，四鰓鱸因松江而名、名聞四方。位列“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”之首，有著“江南第一名魚(yú)”之美稱(chēng)，用鱸魚(yú)制作的名菜，有被譽(yù)為“東南佳味”的鱸魚(yú)膾、鱸魚(yú)羹等 。

　　宋朝范成大的《鱸魚(yú)》詩(shī)寫(xiě)道：“細(xì)搗橙姜有膾魚(yú)，西風(fēng)吹上四鰓鱸。雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無(wú)?！狈吨傺陀性?shī)詠道：“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美?！?/p>

　　以上這四種魚(yú)類(lèi)都是我過(guò)自古以來(lái)非常難得的魚(yú)類(lèi)。