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微文化—徽商—徽商與徽菜
微文化—徽商—徽商與徽菜,徽菜菜系又稱(chēng)“徽幫”、“安徽風(fēng)味”，是中國(guó)著名的八大菜系之一。徽菜南宋時(shí)期的
徽菜菜系又稱(chēng)“徽幫”、“安徽風(fēng)味”，是中國(guó)著名的八大菜系之一?；詹四纤螘r(shí)期的古徽州（今安徽歙縣一帶），原是徽州山區(qū)的地方風(fēng)味。由于徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長(zhǎng)江中下游區(qū)域，具有廣泛的影響。
徽菜的形成、發(fā)展與徽商的興起、發(fā)跡有著密切的關(guān)
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徽菜菜系又稱(chēng)“徽幫”、“安徽風(fēng)味”，是中國(guó)著名的八大菜系之一?；詹四纤螘r(shí)期的古徽州（今安徽歙縣一帶），原是徽州山區(qū)的地方風(fēng)味。由于徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長(zhǎng)江中下游區(qū)域，具有廣泛的影響?；詹说男纬?、發(fā)展與徽商的興起、發(fā)跡有著密切的關(guān)系，徽商史稱(chēng)"新安大賈"，起于東晉，唐宋時(shí)期日漸發(fā)達(dá)，明代晚期至清乾隆末期是徽商的黃金時(shí)代，其時(shí)徽州營(yíng)商人數(shù)之多，活動(dòng)范圍之廣，資本之雄厚，皆居當(dāng)時(shí)商團(tuán)之前列。宋朝著名數(shù)學(xué)家朱熹的外祖父祝確，就是當(dāng)時(shí)徽商的典型代表，他所經(jīng)營(yíng)的商棧、邸舍（即旅店）、酒肆，曾占居歙州城的一半，號(hào)稱(chēng)“祝半城”。明嘉靖至青乾隆年間，揚(yáng)州著名商賈約80人，其中徽商就占60之多；十大鹽商中，徽商竟居一半以上?；丈谈患滋煜拢钌菝?，而又偏愛(ài)家鄉(xiāng)風(fēng)味，其飲饌之豐盛，筵席之豪華，對(duì)徽菜的發(fā)展起了推波助瀾的作用，哪里有徽商哪里就有徽菜館。明清時(shí)期，徽...
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