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到新疆南部旅游，如果沒有喝到地道的“麥扎甫”，說明你的活動(dòng)還不深入。麥扎甫是當(dāng)?shù)鼐用裼猛练ㄡ劤傻囊环N葡萄飲料，味酸甜，盛在黑瓷碗中，有一種淡淡的茶色。人們習(xí)慣將“麥扎甫”譯為“葡萄酒”，但是，盡管“麥扎甫”喝多了也會(huì)醉人，它卻不是酒，最適于盛熱解暑。“麥扎甫”是取葡萄汁自然發(fā)酵而成，味清香酸甜、入口綿潤，營養(yǎng)豐富，被南疆人推崇為滋補(bǔ)壯體的上品。在葡萄成熟季節(jié)，當(dāng)?shù)卦S多農(nóng)戶用瓦壇陶罐釀制“麥扎甫”，用于自飲或招待親友。城鎮(zhèn)里也有零售“麥扎甫”的，但都在小街深巷之中，也不掛招牌，純粹的民間傳統(tǒng)聚飲。用“麥扎甫”“燉”鴿子是當(dāng)?shù)匾黄妫瑢⑿▲澣馓幚砀蓛粢院螅湃胧ⅰ胞溤Α钡墓拗?，片刻可見罐中如有火在燒，騰出泡沫，罐中麥扎甫翻滾沸騰，鴿子也隨之上下沉浮。但以手試之，“麥扎甫”仍是涼的，鴿肉也是涼的。待罐中“麥扎甫”沸騰七次之后，將鴿子取出，如在慢火之上燉過一般，骨肉皆熟，食之鮮嫩無比，奇香四溢。冷...

霍香是族群眾喜歡食用的一種水煎包子，這種包子形似漢族的餃子，邊沿捏成花紋。吃起來松軟可口，油而不膩。其做法是：用發(fā)面做包子皮。餡用羊腿肉剁成肉泥，然后加鹽、胡椒粉、姜粉、洋蔥、羊油或胡麻油和適量的水?dāng)嚁r成餡。包好的霍香放到八九成熱的油里炸，呈金黃色后一圈圈擺在平底鍋或是圓鍋中，澆原汁肉湯，撒些干面粉，將鍋蓋蓋嚴(yán)，約15分鐘即熟。

奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數(shù)民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫魯特”（干兒的意思），是奶子的結(jié)晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時(shí)，先將?；蜓蚰贪l(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。

手抓肉是從哈薩克民族中傳來的一種羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法較簡單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯即成。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，是本地人招待來客的美食。特別用小羊肉煮出的，謂之“羊羔肉”，其美味則更具上乘。

先知穆罕默德的生辰與忌日都在不同年份的同一天——希吉拉歷三月十二日。穆斯林是日既緬懷先知降臨人間，又紀(jì)念先知與世長辭。中國穆斯林統(tǒng)稱“圣紀(jì)”，列為每年“三大節(jié)日”之一。紀(jì)念先知穆罕默德在于贊美先知開創(chuàng)歷史新紀(jì)元，傳播《古蘭經(jīng)》，將穆斯林引向敬主愛人的和平之路。穆斯林過圣紀(jì)節(jié)，還在于遵奉“圣訓(xùn)”、“圣行”——先知穆罕默德樹立的千秋典范，學(xué)習(xí)先知寬容無私奉獻(xiàn)的崇高美德，愛國愛教，遵紀(jì)守法，講求文明，團(tuán)結(jié)互助，與時(shí)俱進(jìn)，共建和諧社會(huì)。“圣紀(jì)”舉行日期并不統(tǒng)一，安排在不同的日子，便于借佳節(jié)走村串寨，探親訪友。圣紀(jì)主要活動(dòng)是贊主，贊圣，宣講先知穆罕默德光輝生平，清真寺里裝飾一新，人如潮涌，氣氛熱烈。最后會(huì)餐，濟(jì)濟(jì)一堂，增進(jìn)彼此情誼，爭作奉獻(xiàn)。昆明城區(qū)五大清真寺每年同日舉行“圣紀(jì)”活動(dòng)，盛況空前。穆斯林婦女敬重“法蒂瑪”——先知愛女，第四任“哈里法”阿里夫人，端莊貞靜，故在“圣紀(jì)”后舉行“圣姑太節(jié)”，...