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　　中國歷來的各種英雄好漢們，推崇的是“大塊吃肉，大口喝酒”，顯得豪爽、氣派?？墒?，這肉，也不一定必須要是什么動物的肉，豬肉、牛肉、狗肉、羊肉、馬肉、驢肉、魚肉……應該都是可以吃的。

　　然而這些年里，人們在先后看過多個版本有關《水滸傳》或梁山好漢的電視劇、電影，或者愛好讀書或文學的還認真閱讀了施耐庵的《水滸傳》小說原著以后，細心的觀眾和讀者就會發(fā)現，水泊梁山的綠林好漢們竟然只吃牛肉，而且要上好黃牛肉，是割得方方正正的醬牛肉干，李逵去店里吃牛肉，酒保回說沒有，他還生氣了。

　　這是為什么呢?難道這些好漢們竟然都是回人，都信教，都只吃食清真嗎?可清真?zhèn)円仓皇钦f不吃豬肉而已，其他什么肉都是可以吃的，并不限于牛肉。印度教人則只是不吃牛肉，其他什么肉都是可以吃的，當然也包括豬肉。

　　有人甚至做過統(tǒng)計，在整部《水滸傳》中，涉及屠宰、吃肉的場景多達134處，而明確指出吃的是牛肉的就達到了48處!(偶爾才吃點魚肉。)這可是個不小的數字!豬肉只有兩處提到：一次是魯智深要鄭屠戶切肉，切的是豬肉，但那豬肉并沒有被吃掉，而是用來打鄭屠戶的，所以故意一再刁難對方;另一次是魯智深倒拔垂楊柳之后，想到“每日吃他們酒食多矣，灑家今日也安排些還席”，就“殺翻一口豬，一腔羊”，但也不是說要吃豬肉，而是對付眾潑皮。

　　但同時代的明朝、清朝的其他古典小說、通俗演義或話本中，明確指出吃的只是牛肉的就很少。比如，蘭陵笑笑生的《梅》(這可是與《水滸傳》淵源很深的一部小說;其題材內容、故事情節(jié)、主要人物，同《水滸傳》基本一致)中，只有1處提到吃的是牛肉;西周生的《醒世姻緣傳》中，關于吃食的描寫沒有一處說是牛肉。至于《三國演義》、《紅樓夢》、《西游記》里，則是什么肉都有了。

　　原來，明朝是朱元璋打下的天下、建立的王朝，洪武皇帝是貧苦百姓出身，知道耕牛對于農民的重要性，所以在明朝的法律里，屠宰耕牛是犯罪行為。(其實，自春秋戰(zhàn)國以后，中國歷代的統(tǒng)治者都強調保護耕牛，宋朝的法律就明確嚴禁殺牛。)《水滸傳》作者施耐庵生于元末明初，對明朝統(tǒng)治者頗有不滿，他在小說里這么寫，就是想要烘托和渲染出梁山好漢們天不怕、地不怕的造反精神和氣概。再說，吃牛肉比吃豬肉，看起來似乎也顯得更豪爽、氣派。且吃牛肉還讓人覺得健壯如牛、風風火火;而吃豬肉則讓人覺得蠢笨如豬、肥胖臃腫。

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