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　　1、我國自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說，“食療”故名思義，即食物療法或飲食療法。根據(jù)各人不同的體質(zhì)或不同的病情，選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過合理的烹調(diào)加工， 成為具有一定的色、香、味、形的美味食品?！笆朝煛奔仁敲牢都央?，又具有養(yǎng)身保健、防病治病，能吃出健康，益壽延年。我們的祖先把“美食養(yǎng)身”和“防病治病”兩者相互結(jié)合，溶為一體，能補能治，創(chuàng)造了“中國食療學(xué)”?！笆朝煛笨煞Q舉世無雙，是中華民族科學(xué)文化遺產(chǎn)中的一顆明珠。

　　2、“食療”歷史悠久?？鬃邮枪?51年----479年的人，享年72歲，在二千多年前能活到70多歲是很少有的高壽了?？鬃拥拈L壽，與他講究飲食之道是分不開的。 《論語》中記載：“食不厭精，膾不厭細，食噎而餒，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食”。這些話的意思是食物放久變味了不吃，魚肉之類菜肴腐敗了不吃，菜肴的色彩不中看不吃，味道不鮮美不吃，不講 究烹飪不吃，不到用餐的時間不吃。告誡人們講究養(yǎng)生之道，注意飲食衛(wèi)生，不要濫吃濫喝的意思。孔子的飲食觀對中華民族的“飲食文化”影響很深，是中國食療得以發(fā)展的基礎(chǔ)，而且對民族興旺，社會經(jīng)濟的發(fā)展也是一大貢獻。

　　孫思邈是唐代名醫(yī)，生于公元581---682年，享年101歲。他在《千金方》一書中說：凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后仍用藥爾“?？梢娢覀兊淖嫦葘κ澄锆煼ㄊ呛蔚鹊闹匾暎梢姽糯鷮?”食療"己是何等的普及了！

　　3 、我國食療學(xué)已逐漸與現(xiàn)代營養(yǎng)治療學(xué)相結(jié)合 ，成為一門新興的醫(yī)療保健實用科學(xué)。不僅在國內(nèi)風(fēng)行，也己走向世界，令各國驚嘆不己，群起效仿，近年來，五湖四海到處興起了“中國食療熱”。

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