茶文化―茶館茶樓―南京茶館:“三問(wèn)”茶館
昔日,在南京夫子廟秦淮河畔,有三家老字號(hào)的茶館,名曰:?jiǎn)柷?、?wèn)津、問(wèn)柳,俗稱(chēng)“三問(wèn)”茶館?!叭龁?wèn)”茶館在大約建于明末清初,是文人墨客聚會(huì)、商家巨賈談生意常往之地,很有點(diǎn)西方沙龍的味道。
“問(wèn)渠”店名典出朱熹的《觀書(shū)有感》詩(shī)句“問(wèn)渠哪得清如許,自有源頭活水來(lái)?!痹摬桊^前后有兩個(gè)茶廳,前廳是各行業(yè)工人謀職和老板找雇工之地,成了經(jīng)營(yíng)交易所;后廳為讀書(shū)人飲茶敘文、賞月吟詩(shī)的場(chǎng)所。
“問(wèn)津”茶館,臨河造屋,為木結(jié)構(gòu)的兩層樓,有竹籬圍護(hù),環(huán)境雅靜,清爽宜人?!皢?wèn)津”二字最早見(jiàn)于《論語(yǔ)》:“使子路問(wèn)津焉”。該茶館兼設(shè)浴室,生意特別興隆。
“問(wèn)柳”店名典出杜甫詩(shī)句:“元戎小隊(duì)出郊垌,問(wèn)柳尋花到新亭?!痹摬桊^以制作各種活鮮菜肴出名,在店堂門(mén)前河邊有一棵百年柳樹(shù),柳下水中終年用竹籠貯養(yǎng)各種時(shí)令活魚(yú),食客隨到隨做,也可親自拿著小網(wǎng)兜到河邊挑選活魚(yú)。據(jù)說(shuō)該店主人終日坐在堂口,手持長(zhǎng)筷,每道菜出堂,皆要親口品嘗,凡遇色香味不佳、不可口者,即責(zé)令廚師重新加工。問(wèn)柳茶館因兼制作活鮮菜肴,吸引了眾多食客。
“三問(wèn)”茶館大約經(jīng)營(yíng)了三百多年,成為古城金陵的三家老字號(hào)的茶館。直到抗戰(zhàn)前夕,因社會(huì)動(dòng)蕩、民不聊生,“三問(wèn)”茶館先后停業(yè),遂成歷史陳?ài)E。
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