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茶的烹沏、沖泡方法，隨著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和茶葉的發(fā)展而不斷變化，由最早的鮮葉直接烹煮，至現(xiàn)今所講究的各式飲茶方法。飲茶時，人們不僅注重茶葉本身色、香、味、形的優(yōu)美，而且還要配用實用性高與藝術(shù)性高的茶具。茶具與茶葉相互塔配得好，可相得益彰。在每個朝代各有不同的茶藝文化出現(xiàn)，不同的茶葉沖泡方式，發(fā)展出不同的茶具器皿，不論是陶器、青瓷、白瓷、紫砂，或是金屬、玻璃器皿等，都是為了表現(xiàn)不同的茶葉特色。在各形各色的茶葉中，因為發(fā)酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香氣與滋味，為了展現(xiàn)它們不同的風(fēng)味，就必須使用不同的沖泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶葉，搭配質(zhì)優(yōu)、雅致的茶具，更能襯托茶湯的湯色，保持濃郁的茶香。特別是精致的茶具，本身也是一種藝術(shù)品，既可品飲使用，又能讓人欣賞其中的美。不同茶類的飲用方式，并沒有明顯的界限，甚至是可以互通的。但必須注意的是，人們在品飲時，對各種茶的追求不一樣，例如...

煲老火靚湯是廣東特有的飲食風(fēng)俗，但煲湯所用的水，卻沒有太多的人會講究。記者日前在“水必寶”廣州營運(yùn)中心開業(yè)新聞發(fā)布會上了解到，其實煲湯泡茶用水亦有所講究，用不同水種的水效果會有所不同。目前人們對煲湯、泡茶用水的選擇尚未有太大的講究的原因，主要是受經(jīng)濟(jì)情況的制約。山泉水泡茶煲湯最合適據(jù)有關(guān)專家介紹，沏茶以泉水為最好。這是因為泉水是經(jīng)過很多砂巖層滲透出來的，相當(dāng)于多次過濾，所含雜質(zhì)極少，水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種無機(jī)物；以此種水沏茶，湯色明亮，并能充分地顯示出茶葉的色、香、味。但由于水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。純凈水呈弱酸性，用純凈水泡茶，與茶葉的堿性中和，從而降低了茶的效果。而山泉水是一種不同于純凈水、礦泉水的水種。據(jù)專家介紹，山泉水呈弱堿性，與茶葉的堿性正相配，減少對胃的傷害，所以用之沏...

剛接觸泡茶品茗，記量方式講求精確、科學(xué)，可以彌補(bǔ)經(jīng)驗之不足；接觸茶葉的種類越多，得以更精準(zhǔn)地了解各類茶的獨(dú)特風(fēng)味；常保有客觀的態(tài)度，免于虛空夸大之憾。在這里，容我介紹幾項泡茶人在習(xí)茶、泡茶時，應(yīng)持有的基本觀念和對茶應(yīng)有的態(tài)度。泡茶量沖泡出來的茶湯數(shù)量拿捏得當(dāng)，不僅是尊重茶葉、飲茶人的時間，并且也是良好的待客之道。視人數(shù)而定飲用人數(shù)多，使用容積比較大的沖泡器具，才不會有讓人等茶的窘境；茶壺太大，人數(shù)少，會有強(qiáng)迫喝茶的嫌疑。視時間而定剛開始喝茶時，沖泡的茶湯（沖泡出來的茶水，稱為茶湯）要足夠；喝過幾泡茶之后，改用小壺或小杯，不至于使飲茶人肚子撐得太脹。視濃度而定茶湯濃厚，飲用茶湯量盡量不要過多。茶海中不留殘湯如果茶海的茶湯常常留存太多，茶湯容易冷。茶湯應(yīng)盡量趁熱喝，一來是因為溫度高，口中感覺神經(jīng)容易因高溫而遲鈍，苦澀味比較不容易感覺出來；二來是香氣的表現(xiàn)，在高溫比較明顯；第三是部分茶葉的茶湯，...

泡茶與喝茶是主賓陰陽融合的兩個方面。太極茶道鎖匙二元論思想，也即講究功能性與精神性的完美融合。日常生活中，雖然說人人都會喝茶，但沖泡卻未必得法。中國茶道歷史漫長久遠(yuǎn)，茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作。從流派角度的規(guī)范來說，高高的要求就是要在講究“色香味形”的同時，講究“和儉敬美”，以至達(dá)到陰陽融合的極致美。泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。茶的種類很多，可以根據(jù)采摘時間的先后分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據(jù)茶色(加工方法不同)將差分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，...

泡茶技藝略論泡茶是一門技藝，品茶則是一種精神和物質(zhì)的雙重享受?！秾嵱貌杷噲D典》一書向你詳細(xì)介紹了茶藝的學(xué)問。先說泡茶。泡茶看似簡單．其實大有講究。曹雪芹在（紅樓夢）中對泡茶有一段十分生動的描寫：賈母、寶玉、黛玉等一行來到櫳翠庵，妙玉親手泡茶待客，她為賈母用舊年積存的雨水泡了“老君眉”，盛在五彩小蓋盅里；而對寶玉、黛玉、寶釵更是另眼相待．泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，裝入甕中埋入地下，今夏才開的”。茶具則全是古代的珍玩，其講究的程度真是令人大開眼界。茶葉，是確保沖泡好茶的物質(zhì)基礎(chǔ)。不同的茶葉具有不同的滋味和功效，因此每人可根據(jù)自身的喜好與具體情況，選擇適當(dāng)?shù)牟枞~。茶葉的用量與用水要有一定的比例，否則沖泡出來的茶湯過濃過淡都不相宜。水，是茶葉滋味和內(nèi)含有益成分的載體。茶的色、香、味和各種營養(yǎng)保健物質(zhì)，都要溶于水后，才能供人享用。清人在（梅花草堂筆談）中說：‘茶情必發(fā)于水，八分之茶，遇十...