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蘇軾喝茶、愛茶，還基于他深知茶的功用。熙寧六年(公元l073年)他在杭州任通判時，一日，以病告假，獨游湖上凈慈、南屏、惠昭、小昭慶諸寺，是晚又到孤山去謁惠勤禪師。這天他先后品飲了七碗茶，頗覺身輕體爽，病已不治而愈，便作了一首《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》：示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。詩人得茶真味，夸贊飲茶的樂趣和妙用。昔魏文帝曾有詩：“與我一丸朗，光耀有五色，服之四五日，身體生羽翼。”蘇軾卻認為盧仝的“七碗茶”更神于這“一丸藥”。在詩作中他還多次提到茶能洗“瘴氣”：“若將西庵茶，勸我洗江瘴”’“同烹貢茗雪，一洗瘴茅秋”。蘇軾《仇池筆記》中有《論茶》一則，介紹茶可除煩去膩，用茶漱口，能使牙齒堅密。他說：“除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用...

蘇軾（1037--1101年），字子瞻，號東坡居士，眉山（今四川眉山縣）人。我國宋代杰出的文學家。在北宋文壇上，與茶葉結緣的人不可悉數(shù)，但是沒有一位能像蘇軾那樣于品茶、烹茶、種茶均在行，對茶史、茶功頗有研究，又創(chuàng)作出眾多的詠茶詩詞的。蘇軾十分嗜茶。茶，助詩思，戰(zhàn)睡魔，是他生活中不可或缺之物。元豐元年（公元1078年）蘇軾任徐州太守。這年春旱，入夏得喜雨，蘇軾去城東20里的石潭謝神降雨，作為《浣溪沙》五首紀行。詞云：“酒困路長睢欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家?！毙蜗蟮赜浭隽怂懖杞饪实那榫?。他夜晚辦事要喝茶：“簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征”（《次韻僧潛見贈》）；創(chuàng)作詩文要喝茶：“皓色生甌面，堪稱雪見羞；東坡調(diào)詩腹，今夜睡應休”（《贈包靜安先生茶二首》）；睡前睡起也要喝茶：“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”（《留別金山寶覺圓通二長老》）“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳”（《越州張中舍壽...

蘇軾在飲茶品茗之際，常把茶農(nóng)之苦辛懸于心頭，“悲歌為黎元”。《荔枝吧》指斥了貴族官僚們，昔日貢荔枝，今日又貢茶、貢花，爭新買寵的可恥行徑：“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。”并直言：“我愿天公憐赤子，莫生為瘡有（原字有“病”字頭）”。充分表現(xiàn)出他同情茶農(nóng)，抨擊對茶農(nóng)的苛征重斂。蘇軾還借詠茶來抒發(fā)人生感慨，這其實也是他自己精神面貌的寫照。《寄周安孺茶》這首長達120句的蘇拭第一長篇，正是詠茶之作。詩篇先是記述了宋以前的茶文化歷史：“大哉天宇內(nèi)，植物知幾族。靈品獨標奇，迥超凡草木。名從姬旦始，漸播《桐君錄》。賦詠誰最先？厥傳惟杜育。唐人未知好，論著始于陸。常、李亦清流，當年慕高躅。遂使天下士，嗜此偶于格。豈但中土珍，兼之異邦鬻。鹿門有佳士，博覽無不矚。邂逅天隨翁，篇章互賡續(xù)。開園頤山下，屏跡松江曲。有興即揮毫，燦然存簡牘。”繼而邊詠邊嘆：“乳甌十分滿，人世...

長期的地方官和貶謫生活，使蘇拭足跡遍及各地，從蛾眉之巔到錢塘之濱，從宋遼邊境到嶺南、海南，為他品嘗各地的名茶提供了機會。誠如他在《和錢安道寄惠建茶》詩中所云：“我官于南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。”其中：“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”，是杭州所產(chǎn)的“白云茶”；“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”，是湖州產(chǎn)的“顧渚紫筍茶”和紹興產(chǎn)的“日鑄雪芽”；“未辦報君青玉案，建溪新餅截云腴”，這種似云腴美的“新餅”產(chǎn)自南劍州(今福建南平)，“浮石已干霜后水，焦坑閑試雨前茶”，這谷雨前的“焦坑茶”產(chǎn)自粵贛邊的大瘐嶺下；還有四川涪州(今彭水)的月兔茶。江西分寧(今修水)的雙井茶，湖北興國(今陽新)的桃花茶，等等。蘇軾愛茶至深，在《次韻曹輔寄壑源試烙新茶》詩里，將茶比作“佳人”。詩云：仙山靈草濕行云，洗溫香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。...

對煮水的器具和飲茶用具，蘇軾也有講究。“銅腥鐵澀不宜泉”，“定州花瓷琢紅玉”。用銅器鐵壺煮水有腥氣澀味，石兆（原字左有“石”旁）燒水味最正；喝茶最好用定窯兔毛花瓷(又稱“兔毫盞”)。蘇軾在宜興時，還設計了一種提梁式紫砂壺。后人為紀念他，把此種壺式命名為“東坡壺”?！八娠L竹爐，提壺相呼”，即是蘇軾用此壺烹茗獨飲時的生動寫照。蘇軾親自栽種過茶。貶誦黃州時，他經(jīng)濟拮據(jù)，生活困頓。黃州一位書生馬正卿替他向官府請來一塊荒地，他親自耕種，以地上收獲稍濟“因匱”和“乏食”之急。在這塊取名“東坡”的荒地上，他種了茶樹。《問大冶長者乞桃花茶栽東坡》云：“磋我五畝園，桑麥苦蒙翳。不令寸地閑，更乞茶子藝?！痹诹硪皇住斗N茶》詩中說；“松間旅生茶，已與松俱瘦”“移栽白鶴嶺，土軟春雨后。彌旬得連陰，似許晚遂茂。”是說茶種在松樹間，生長瘦小但不易衰老。移植于土壤肥沃的白鶴嶺，連日春雨滋潤，便恢復生長，枝繁葉茂?？梢娫娙?..