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最早對(duì)葡萄酒莊的想像是：中世紀(jì)的古堡周圍是一行行的葡萄樹(shù)，人們成筐地采摘回來(lái)成熟的葡萄，一邊歌舞一邊歡快地用腳踩著葡萄；還有排列整齊的橡木桶中蘊(yùn)蓄的關(guān)于年份的說(shuō)法總是感覺(jué)充滿傳奇的色彩。來(lái)到張?jiān)?卡斯特酒莊，所有關(guān)于葡萄酒莊的想像都被歐式的建筑、大海、沙灘和陽(yáng)光印證得更加浪漫，關(guān)于年份的傳說(shuō)則在味覺(jué)的體驗(yàn)中被變成了彩色的記憶。當(dāng)新世界的葡萄酒越來(lái)越快地走水線時(shí)，時(shí)尚的人們卻越來(lái)越多地鐘情于代表農(nóng)業(yè)文明的酒莊酒，原汁原味卻充滿個(gè)性化的酒莊酒變得年輕而時(shí)尚了。張?jiān)?卡斯特酒莊擁有毗鄰大海的北于家葡萄園，這里有一片70年代種植的葡萄樹(shù)，可是國(guó)內(nèi)樹(shù)齡最長(zhǎng)的葡萄樹(shù)了，30多歲也正是葡萄出產(chǎn)最旺盛的年齡。從上個(gè)世紀(jì)70年代開(kāi)始，為研究基地品種的釀酒特性，釀出有中國(guó)特色的高檔葡萄酒，張?jiān)９娟悩阆瓤偣こ處?，每年都將北于家村的葡萄單?dú)做酒――采摘最佳成熟度的葡萄，進(jìn)行手工釀造、并貯藏于張?jiān)０倌甏缶平训南鹉?..

開(kāi)封酒俗,宴請(qǐng)賓客上魚時(shí),魚頭沖著誰(shuí),誰(shuí)就得先飽飲酒三杯,帶頭動(dòng)筷子,大家才能吃魚.魚尾沖著誰(shuí),也要陪著喝,為酒宴增添了很多情趣.據(jù)傳,這個(gè)酒令還是北宋開(kāi)國(guó)皇帝趙匡胤在“陳橋兵變”中興起的呢。后周殿前都點(diǎn)檢趙匡胤率領(lǐng)大軍抵御北漢，行至陳橋，按兵不動(dòng)，和幾個(gè)心腹密謀策劃政變。他為了試探文臣武將的態(tài)度，便在大殿里擺了一桌酒宴。俗話說(shuō)：“酒無(wú)好酒，宴無(wú)好宴”。軍中盛傳“點(diǎn)檢做天子”的流言，人心大亂，都看出將要發(fā)生重大事變。這天受邀的全是掌握軍隊(duì)要害部門的文武官員，他們有的暗中高興，有的擔(dān)心害怕，有的猶豫不決，有的看風(fēng)使舵，懷著不同的心思來(lái)赴這場(chǎng)“鴻門宴”。酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味。大敵當(dāng)前，作為軍中主帥的趙匡胤談笑風(fēng)生，只扯風(fēng)花雪月，不提金戈鐵馬，大家都猜不透他葫蘆里賣的啥藥?！棒~來(lái)了！”伴隨著宏亮的聲音，侍從端上來(lái)一個(gè)魚盤，放在桌子正中。眾人眼睛一亮，只見(jiàn)魚盤中央一尾金色的鯉魚側(cè)臥在沸騰的湯汁里，全...

山西杏花村汾酒，酒質(zhì)優(yōu)良，其主要原因是水質(zhì)好。古時(shí)，杏花村最興盛時(shí)的酒店叫“醉仙居”。傳說(shuō)：“有一年冬天，有一位衣著襤褸的老道人，頂風(fēng)冒雪，一連三天來(lái)到酒店飲酒。奇怪的是，這位老道飲過(guò)酒后，分文不給。店主人心地善良，索性也不開(kāi)口要錢，一個(gè)勁地?zé)崆檎写?，使老道感激不已。老道臨別之際，有意將宿酒吐在井里，那井水頓時(shí)變了，變成了芳香郁冽的美酒“。傳說(shuō)畢竟是傳說(shuō)，不過(guò)，這里的”神井“至今還在。

在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說(shuō)成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。對(duì)于這些觀點(diǎn)，宋代《酒譜》曾提出過(guò)質(zhì)疑，認(rèn)為“皆不足以考據(jù)，而多其贅說(shuō)也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說(shuō)。1、儀狄釀酒相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國(guó)策》則進(jìn)一步說(shuō)明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而之國(guó)者?！焓鑳x狄而絕旨酒：（禹乃夏朝帝王）”。2、杜康釀酒另一則傳說(shuō)認(rèn)為釀酒始于杜康（亦為夏朝時(shí)代的人）。東漢《說(shuō)文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣的說(shuō)法。3、釀酒始于黃帝時(shí)期另一種傳說(shuō)則表明在黃帝時(shí)代人們就已開(kāi)始釀酒。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒―...

相傳很久以前，貴州遵義城外的董公祠有一釀酒作坊，主人有一個(gè)兒子叫醇，聰明好學(xué)，一心撲在釀酒技術(shù)上。為此，他奶奶對(duì)他說(shuō)：“在酒的故鄉(xiāng)，有一座美麗的大花園，園里有一位酒花仙子，精通各種造酒技能。求教她時(shí)，千萬(wàn)小心，因?yàn)樗欠浅Ｊ嵉模豢擅胺?，否則一無(wú)所得?！贝际邭q時(shí)，長(zhǎng)成了一位十分英俊漂亮的小伙子，向往到酒鄉(xiāng)花園里去會(huì)見(jiàn)酒花仙子。一天傍晚，醇在郊外散步，天降大雨，迷失了方向，不覺(jué)中走到酒鄉(xiāng)花園，巧遇佳麗的酒花仙子。兩人一見(jiàn)鐘情，產(chǎn)生了愛(ài)情。酒花仙子設(shè)宴招待醇，談話間教了他釀造好酒的方法。喝了一會(huì)兒，雙方都有點(diǎn)醉了。酒花仙子滿面暈紅，昏昏欲睡。而醇也稍有醉意，面對(duì)酒花仙子的嬌姿醉態(tài)，心有所動(dòng)，這時(shí)忽想起奶奶的教誨，頓時(shí)驅(qū)散了邪念，靜臥在酒花仙子身旁。第二天當(dāng)醇醒過(guò)來(lái)時(shí)卻現(xiàn)自己躺在小溪邊。他回想起同酒花仙子求教的釀酒方法，就用小溪水釀酒，便釀成了香味醇厚回味香甜的好酒。著名的董酒就由此產(chǎn)生了。