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　　最早對葡萄酒莊的想像是：中世紀(jì)的古堡周圍是一行行的葡萄樹，人們成筐地采摘回來成熟的葡萄，一邊歌舞一邊歡快地用腳踩著葡萄；還有排列整齊的橡木桶中蘊(yùn)蓄的關(guān)于年份的說法總是感覺充滿傳奇的色彩。

　　來到張?jiān)?卡斯特酒莊，所有關(guān)于葡萄酒莊的想像都被歐式的建筑、大海、沙灘和陽光印證得更加浪漫，關(guān)于年份的傳說則在味覺的體驗(yàn)中被變成了彩色的記憶。

　　當(dāng)新世界的葡萄酒越來越快地走水線時(shí)，時(shí)尚的人們卻越來越多地鐘情于代表農(nóng)業(yè)文明的酒莊酒，原汁原味卻充滿個性化的酒莊酒變得年輕而時(shí)尚了。張?jiān)?卡斯特酒莊擁有毗鄰大海的北于家葡萄園，這里有一片70年代種植的葡萄樹，可是國內(nèi)樹齡最長的葡萄樹了，30多歲也正是葡萄出產(chǎn)最旺盛的年齡。

　　從上個世紀(jì)70年代開始，為研究基地品種的釀酒特性，釀出有中國特色的高檔葡萄酒，張?jiān)９娟悩阆瓤偣こ處?，每年都將北于家村的葡萄單?dú)做酒――采摘最佳成熟度的葡萄，進(jìn)行手工釀造、并貯藏于張?jiān)０倌甏缶平训南鹉就爸校粩嗥穱L、選擇、淘汰，將一些優(yōu)秀年份的酒保存下來，如1992、1995年份的紅葡萄酒，1999年份的白葡萄酒，經(jīng)多年窖藏后，口味極佳。

　　一天的時(shí)間我們品飲了張?jiān)?卡斯特1992、1995、2000三個年份的蛇龍珠干紅，我們?nèi)サ臅r(shí)候，正好首屆APEC電子商務(wù)工商聯(lián)盟論壇剛在煙臺閉幕，組委會為了此次重大商務(wù)論壇特意整桶訂購了兩桶2000年的張?jiān)?卡斯特蛇龍珠干紅和一桶2001年的霞多麗干白為宴會用酒。這個年份的酒體比較年輕，口感強(qiáng)勁，我想再陳釀5年左右會有更高的品飲價(jià)值，是非常值得投資的一款年份酒。1992年份的酒已經(jīng)成熟得相當(dāng)好了，酒體豐滿醇和，芳香和味道非常內(nèi)斂含蓄。偏偏更喜歡1995年份的，好似在1992和2000年份的酒之間的一個過渡，整體感覺很強(qiáng)烈，豐富的層次給人高雅奢華的感覺。

　　APEC的代表們在會議結(jié)束后參加了在張?jiān)?卡斯特酒莊舉行的品酒會，代表們參觀過酒莊后，在酒窖里有了難得的收獲。年輕的莊主為這些難得的貴客從橡木桶中取了一些剛剛陳釀兩年的霞多麗干白葡萄酒讓大家品飲。

　　傍晚的PARTY上，這款還未完全發(fā)酵，沒有經(jīng)過過濾沉淀的葡萄酒原汁讓大家喝得很興奮，霞多麗特有的果味芳香讓人感到奇異，它不屬于自然芬芳種類，而具有很多種混和香，聞之明顯的桃、瓜果香，很淡雅，還夾著檸檬味。入口回味悠長，仿佛我們截取了年份酒生長的密碼，窺探了一絲年份傳說中的秘密。
　　酒莊酒的個性化是它時(shí)尚的原因，在酒窖里看到楊瀾在2002年整桶定制的3桶蛇龍珠干紅。楊瀾曾說過，她不贊成老公喝白酒、啤酒，而愿意讓他每天喝一點(diǎn)最好的葡萄酒。

　　個性化使得酒莊酒變成人們追逐的時(shí)尚，追求完美主義的釀造帶給我們的是回歸自然的享受。每一個年份的傳說在不同時(shí)空的品飲中都演繹著不同尋常的成長過程。

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