亚洲国产区中文,国产精品91高清,亚洲精品中文字幕久久久久,亚洲欧美另类久久久精品能播放

 一、白蘭地概述
白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過(guò)同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）?！鞍滋m地”一詞屬于術(shù)語(yǔ)，相當(dāng)于中國(guó)的“燒酒”。

(一)白蘭地的歷史
白蘭地起源于法國(guó)干邑鎮(zhèn)（Cognac）。干邑地區(qū)位于法國(guó)西南部，那里生產(chǎn)葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀(jì)，干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國(guó)，外國(guó)商船也常來(lái)夏朗德省濱海口岸購(gòu)買其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時(shí)也為避免因長(zhǎng)途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國(guó)的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國(guó)白蘭地。當(dāng)時(shí)，荷蘭人稱這種酒為“Brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（Burnt Wine）。

公元17世紀(jì)初，法國(guó)其他地區(qū)已開(kāi)始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國(guó)逐漸傳播到整個(gè)歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和世界各地。

公元1701年，法國(guó)卷入了“西班牙王位繼承戰(zhàn)爭(zhēng)”，法國(guó)白蘭地也遭到禁運(yùn)。酒商們不得不將白蘭地妥善儲(chǔ)藏起來(lái)，以待時(shí)機(jī)。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，酒商們意外的發(fā)現(xiàn)，本來(lái)無(wú)色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒(méi)有變質(zhì)，而且香味更濃。于是從那時(shí)起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序，也很快流傳到世界各地。

公元1887年以后，法國(guó)改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進(jìn)，干邑白蘭地的身價(jià)也隨之提高，銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)每年出口干邑白蘭地的銷售額已達(dá)三億法郎。

（二）白蘭地的生產(chǎn)工藝、特點(diǎn)及分類
白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)過(guò)榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無(wú)色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲(chǔ)存、陳釀，再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地。最后將勾兌好的白蘭地裝瓶。

白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。

白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時(shí)間與勾兌的技藝，其中陳釀時(shí)間的長(zhǎng)短更是衡量白蘭地酒質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)。干邑地區(qū)各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長(zhǎng)達(dá)40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進(jìn)行精心調(diào)配勾兌，創(chuàng)造出各種不同品質(zhì)、不同風(fēng)格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對(duì)酒質(zhì)的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴(yán)格。最好的橡木是來(lái)自于干邑地區(qū)利穆贊和托塞斯兩個(gè)地方的特產(chǎn)橡木。由于白蘭地酒質(zhì)的好壞以及酒品的等級(jí)與其在橡木桶中的陳釀時(shí)間有著緊密的關(guān)系，因此，釀藏對(duì)于白蘭地酒來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。關(guān)于具體釀藏多少年代，各酒廠依據(jù)法國(guó)政府的規(guī)定，所定的陳釀時(shí)間有所不同。在這里需要特別強(qiáng)調(diào)的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質(zhì)的變化，只是在橡木桶中進(jìn)行的，裝瓶后其酒液的品質(zhì)不會(huì)再發(fā)生任何的變化。

世界上有很多國(guó)家都生產(chǎn)白蘭地，如法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)等，但以法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好，而法國(guó)白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品為最佳，其中，干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn)，最負(fù)盛名。

白蘭地以產(chǎn)地、原料的不同可分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國(guó)白蘭地、其他國(guó)家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。

二、干邑（Cognac）
干邑，音譯為“科涅克”，位于法國(guó)西南部，是波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個(gè)小鎮(zhèn)。它是一座古鎮(zhèn)，面積約10萬(wàn)公頃?？颇说貐^(qū)土壤非常適宜葡萄的生長(zhǎng)和成熟，但由于氣候較冷，葡萄的糖度含量較低（一般只有白分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒產(chǎn)品很難與南方的波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒相比擬。在十七世紀(jì)隨著蒸餾技術(shù)的引進(jìn)，特別是十九世紀(jì)在法國(guó)皇帝拿破侖的庇護(hù)下，科涅克地區(qū)一躍成為釀制葡萄蒸餾酒的著名產(chǎn)地。公元1909年，法國(guó)政府頒布酒法明定，只有在夏朗德省境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周圍的36個(gè)縣市所生產(chǎn)的白蘭地方可命名為干邑（Cognac），除此以外的任何地區(qū)不能用“Cognac”一詞來(lái)命名，而只能用其他指定的名稱命名。這一規(guī)定以法律條文的形式確立了“干邑”白蘭地的生產(chǎn)地位。正如英語(yǔ)的一句話：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”（所有的干邑都是白蘭地，但并非所有的白蘭地都是干邑）這也就說(shuō)明了干邑的權(quán)威性，干邑不愧為“白蘭地之王”。

1938年，法國(guó)原產(chǎn)地名協(xié)會(huì)和科涅克同業(yè)管理局根據(jù)AOC法（法國(guó)原產(chǎn)地名稱管制法）和科涅克地區(qū)內(nèi)的土質(zhì)及生產(chǎn)的白蘭地的質(zhì)量和特點(diǎn)，將COGNAC分為六個(gè)酒區(qū)：

GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)
PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)
BORDERIES 波魯特利區(qū)（邊林區(qū)）
FIN BOIS 芳波亞區(qū)（優(yōu)質(zhì)林區(qū)）
BON BOIS 邦波亞區(qū)（良質(zhì)林區(qū)）
BOIS ORDINAIRES 波亞?奧地那瑞斯區(qū)（普通林區(qū)）

其中大香檳區(qū)僅占總面積的3%，小香檳區(qū)約占6%，兩個(gè)地區(qū)的葡萄產(chǎn)量特別少。根據(jù)法國(guó)政府規(guī)定只有用大、小香檳區(qū)的葡萄蒸餾而成的干邑，才可稱為“特優(yōu)香檳干邑”（FINE CHAMPAGNE COGNAC），而且大香檳區(qū)葡萄所占的比例必須在50%以上。如果采用干邑地區(qū)最精華的大香檳區(qū)所生產(chǎn)的干邑白蘭地，可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字樣。這種白蘭地均屬于干邑的極品。

科涅克釀酒用的葡萄原料一般不使用釀制紅葡萄酒的葡萄，而是選用具有強(qiáng)烈耐病性、成熟期長(zhǎng)、酸度較高的圣?迪米里翁(Saint Emilion)、可倫巴爾(Colombar)、佛爾?布朗休(Folle Branehe)等三個(gè)著名的白葡萄品種。這是因?yàn)獒勚萍t葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大量的高級(jí)脂肪酸，所以蒸餾出來(lái)的白蘭地酒中也就含有不少的脂肪酸，影響了酒的口味，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)普遍不高，因此，多數(shù)生產(chǎn)商不使用這些葡萄來(lái)釀造白蘭地酒。

科涅克酒的特點(diǎn)：從口味上來(lái)講科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇的復(fù)合香味，口味精細(xì)講究。酒體呈琥珀色，清亮透明，酒度一般在43度左右。

（一） 干邑酒標(biāo)簽上的貯存年限和生產(chǎn)地點(diǎn)表示方法
法國(guó)政府為了確保干邑白蘭地的品質(zhì)，對(duì)白蘭地，特別是科涅克白蘭地的等級(jí)有著嚴(yán)格的規(guī)定。該規(guī)定是以干邑白蘭地原酒的釀藏年數(shù)來(lái)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，并以此為干邑白蘭地劃分等級(jí)的依據(jù)。有關(guān)科涅克白蘭地酒的法定標(biāo)示及釀藏期規(guī)定具體如下：

1、V．S（Very Superior）
V.S.又叫三星白蘭地，屬于普通型白蘭地。法國(guó)政府規(guī)定，干邑地區(qū)生產(chǎn)的最年輕的白蘭地只需要18個(gè)月的酒齡。但廠商為保證酒的質(zhì)量，規(guī)定在橡木桶中必須釀藏兩年半以上。
2、V?S?O?P（Very Superior Old Pale）
屬于中檔干邑白蘭地，享有這種標(biāo)志的干邑至少需要4年半的酒齡。然而，許多釀造廠商在裝瓶勾兌時(shí)，為提高酒的品質(zhì)，適當(dāng)加入了一定成分的10-15年的陳釀干邑白蘭地原酒。
3、 Luxury Cognac 屬于干邑。
法國(guó)干邑多數(shù)大作坊都生產(chǎn)質(zhì)量卓越的白蘭地，這些名品有其特別的名稱，如：Napoleon（拿破侖）、Cordon Blue（藍(lán)帶） 、XO（Extra Old特陳）、Extra（極品）等等。依據(jù)法國(guó)政府規(guī)定此類干邑白蘭地原酒在橡木桶中必須釀藏六年半以上，才能裝瓶銷售。

（二） 干邑白蘭地的著名商標(biāo)與產(chǎn)品
1. Augier奧吉爾。又稱愛(ài)之喜；是由創(chuàng)立于1643年的奧吉?弗雷爾公司生產(chǎn)的干邑名品。該公司由皮耶爾?奧吉?jiǎng)?chuàng)立，是干邑地區(qū)歷史最悠久的干邑釀造廠商之一，其酒瓶商標(biāo)上均注有“The Oldest House in Cognac”詞句，意為“這是科涅克老店”，以表明其歷史的悠久。等級(jí)品種分類有散發(fā)濃郁橡木香味的“三星”奧吉爾，還有用釀藏十二年以上原酒調(diào)和勾兌的“VSOP”奧吉爾。

2. Bisquit百事吉。始創(chuàng)于1819年，經(jīng)過(guò)一百八十余年的發(fā)展，現(xiàn)已成為歐洲最大的蒸餾酒釀造廠之一。品種有“三星”、“VSOP”（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和“XO”（特釀）、“Bisquit Bubonche VSOP”百事吉?杜邦遜最佳陳年、“Extra Bisquit”百事吉遠(yuǎn)年干邑以及現(xiàn)在在全球限量發(fā)售的“百事吉世紀(jì)珍藏”。

3. Camus卡慕。又稱金花干邑或甘武士；由法國(guó)CAMUS公司出品，該公司創(chuàng)立于1863年，是法國(guó)著名的干邑白蘭地生產(chǎn)企業(yè)。Camus卡慕所產(chǎn)干邑白蘭地均采用自家果園栽種的圣?迪米里翁(Saint emilion)優(yōu)質(zhì)葡萄作為原料加以釀制混合而成，等級(jí)品種分類除“VSOP”（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和“XO”（特釀）以外，還包括“Camus Napoleon Extra”卡慕特級(jí)拿破侖、“Camus Silver Baccarat” 卡慕嵌銀百家樂(lè)水晶瓶干邑“Camus Limoges Book”卡慕瓷書(shū)（又分為Blue book藍(lán)瓷書(shū) 和Burgundy Book紅瓷書(shū)兩種）、“Camus Limoges Drum”卡慕瓷鼓、“Camus Baccarat Crystal Decanter”卡慕百家樂(lè)水晶瓶、“Camus Josephine”約瑟芬以及巴雷爾、等多個(gè)系列品種。

4. Courvosier拿破侖。音譯為“庫(kù)瓦齊埃”、 又稱康福壽。庫(kù)瓦齊埃公司創(chuàng)立于1790年，該公司在拿破侖一世在位時(shí)，由于獻(xiàn)上自己公司釀制的優(yōu)質(zhì)白蘭地而受到贊賞。在拿破侖三世時(shí)，它被指定為白蘭地酒的承辦商。是法國(guó)著名干邑白蘭地。等級(jí)品種分類除三星、“VSOP”（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和“XO”（特釀）以外，還包括Courvoisier Imperiale庫(kù)瓦齊埃高級(jí)干邑白蘭地、Courvoisier Napoleon Cognac庫(kù)瓦齊埃拿破侖干邑、Courvoisier Extra庫(kù)瓦齊埃特級(jí)以及“VOC迪坎特”和限量發(fā)售的“耶爾迪”等。從1988年起，該公司將法國(guó)繪畫(huà)大師伊德的7幅作品分別投影在干邑白蘭地酒瓶上。第一幅是有關(guān)葡萄園的，名為“葡萄樹(shù)”；第二幅名為“豐收”，以少女手持葡萄在祥和的陽(yáng)光下祝福，呈現(xiàn)一片富饒景象；第三幅名為“精練”，描述了蒸餾白蘭地酒的過(guò)程；第四幅名為“陳釀”，以人們凝視橡木桶的陳年白蘭地酒為畫(huà)面，來(lái)表現(xiàn)拿破侖白蘭地酒嚴(yán)格的熟化工藝；第五幅名為“品嘗”等。這7幅畫(huà)是伊德出于對(duì)拿破侖白蘭地酒的熱愛(ài)而特別為拿破侖干邑白蘭地酒設(shè)計(jì)的。

5. F.O.V長(zhǎng)頸。由法國(guó)狄莫酒廠出產(chǎn)的f.o.v是干邑拔蘭地的著名品牌，憑著獨(dú)特優(yōu)良的酒質(zhì)和其匠心獨(dú)運(yùn)的樽型，更成為人所共知的標(biāo)記，因而得享“長(zhǎng)頸”之名。長(zhǎng)頸F.O.V. 采用上佳葡萄釀制，清冽甘香，帶有怡人的原野香草氣息。

6. Hennessy軒尼詩(shī)。是由愛(ài)爾蘭人Richard  Hennessy軒尼詩(shī)?李察于1765年創(chuàng)立的釀酒公司，是世界著名的干邑白蘭地品牌之一。1860年，該公司首家以玻璃瓶為包裝出口干邑白蘭地，在拿破侖三世時(shí)，該公司已經(jīng)使用能夠證明白蘭地酒級(jí)別的星號(hào)，至目前，“軒尼詩(shī)”這個(gè)名字已經(jīng)幾乎成為白蘭地酒的一個(gè)代名詞。“軒尼詩(shī)”家族經(jīng)過(guò)六代的努力，其產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品生產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，已成為干邑地區(qū)最大的三家釀酒公司之一。名品有：“軒尼詩(shī)VSOP”、“拿破侖軒尼詩(shī)”、“軒尼詩(shī)XO”、Richard  Hennessy軒尼詩(shī)?李察以及Hennessy Paradis 軒尼詩(shī)杯莫停等。150多年前，軒尼詩(shī)家族在科涅克地區(qū)首先推出XO干邑白蘭地品牌，并于1872年運(yùn)抵中國(guó)上海，從而開(kāi)始了軒尼詩(shī)公司在亞洲的貿(mào)易。

7. Hine御鹿。以釀酒公司名命名。該公司創(chuàng)建于1763年。由于該釀酒公司一直由英國(guó)的海因家族經(jīng)營(yíng)和管理，因此，在1962年被英國(guó)伊麗莎白女王指定為英國(guó)王室酒類承辦商。在該公司的產(chǎn)品中，“古董”是圓潤(rùn)可口的陳釀；“珍品”是采用海因家族秘藏的古酒制成。

8. Larsen拉珊。拉珊公司是由挪威籍的詹姆士?拉森于1926年創(chuàng)立。該品牌干邑產(chǎn)品，除一般玻璃瓶裝的拉珊 “VSOP”（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和“XO”（特釀）和Extra等多個(gè)類型以外，還有享譽(yù)全球的以維京帆船為包裝造型的玻璃瓶和瓷瓶系列。拉珊干邑白蘭地全部產(chǎn)品均采用大、小香檳區(qū)所產(chǎn)原酒加以調(diào)和勾兌釀制而成，具有圓潤(rùn)可口的風(fēng)味，為科涅克地區(qū)所產(chǎn)干邑白蘭地的上品。

9. Martell馬爹利。馬爹利以釀酒公司名命名。該公司創(chuàng)建于1715年，創(chuàng)始人尚?馬爹利，自公司創(chuàng)建以來(lái)一直由馬爹利家族經(jīng)營(yíng)和管理，并獲得“稀世罕見(jiàn)的美酒”之美譽(yù)。該公司的“三星”使顧客領(lǐng)略到芬芳甘醇的美酒及大眾化的價(jià)格；該公司的“VSOP”（陳釀）長(zhǎng)時(shí)間以“Medaillon”（獎(jiǎng)?wù)拢┑膭e名問(wèn)世，具有輕柔口感，是世界上酒迷喜愛(ài)的產(chǎn)品；“Cordon ruby”（紅帶）是釀酒師們從酒庫(kù)中挑選各種具全的白蘭地酒混合而成；Napoleon（拿破侖）被人們稱為是“拿破侖中的拿破侖”，是白蘭地酒中的極品；“Cordon Blue”（藍(lán)帶）品味圓潤(rùn)、氣味芳香。

10. Remy Martin人頭馬。以釀酒公司名命名?！叭祟^馬”是以其酒標(biāo)上人頭馬身的希臘神話人物造型為標(biāo)志而得名的。該公司創(chuàng)建于1724年，是著名的、具有悠久歷史的釀酒公司，創(chuàng)始人為雷米?馬丁。該公司選用大小香檳區(qū)的葡萄為原料，以傳統(tǒng)的小蒸餾器進(jìn)行蒸餾，品質(zhì)優(yōu)秀，因此被法國(guó)政府冠以特別榮譽(yù)名稱Fine Champagne Cognac（特優(yōu)香檳區(qū)干邑）。該公司的拿破侖不是以白蘭地酒的級(jí)別出現(xiàn)的，而是以商標(biāo)出現(xiàn)，酒味剛強(qiáng)?！癛emy Martain Special”（人頭馬卓越非凡）口感輕柔、口味豐富，采用六年以上的陳酒混合而成?！癛emy Martain Club”（人頭馬俱樂(lè)部）有著淡雅和清香的味道。“XO”（特別陳釀）具有濃郁芬芳的特點(diǎn)。另外還有干邑白蘭地中高品質(zhì)的代表“Louis XIII路易十三” ，該酒是用275年到75年前的存酒精釀而成。做一瓶酒要?dú)v經(jīng)三代釀酒師。酒的原料采用法國(guó)最好的葡萄產(chǎn)區(qū)“大香檳區(qū)”最上等的葡萄；而“路易十三”的酒瓶，則是以純手工制作的水晶瓶，據(jù)稱“世界上絕對(duì)沒(méi)有兩只完全一樣的路易十三酒瓶”。

11. Otard豪達(dá)。由英國(guó)流亡法國(guó)的約翰?安東尼瓦努?奧達(dá)爾家族釀制生產(chǎn)的著名法國(guó)干邑白蘭地。品種有三星、“VSOP”（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和“XO”（特釀）、Otard France Cognac豪達(dá)法蘭西干邑、Otard Cognac Napoleon豪達(dá)干邑拿破侖和馬利亞居以及Otard豪達(dá)干邑白蘭地的極品法蘭梭瓦一世?羅伊爾?巴斯特等多種類型。

12. Louis Royer路易老爺。又稱路易?魯瓦耶；1853年由路易?魯瓦耶在雅爾納克的夏朗德河畔建立，其先后歷經(jīng)四代。到了1989年，公司被日本三得利(Suntory)所收購(gòu)。商標(biāo)的標(biāo)示是一只蜜蜂。幾乎所有產(chǎn)品都是供出口的(法國(guó)只占1％)，主要銷往歐洲、、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、新加坡和韓國(guó)。
此外，還有A?Hardy阿迪、Alain Fougerat阿蘭?富熱拉、A?Riffaud安?利佛、A?E?Audry奧德里、Charpentron夏爾龐特?。ㄒ卜Q耶羅）、Chateau Montifaud芒蒂佛城堡、Croizet克魯瓦澤、Deau迪奧、Delamain德拉曼(得萬(wàn)利)、Dompierre杜皮埃爾、Duboigalant多布瓦加蘭、Exshaw 愛(ài)克蕭、Gaston de Largrance加斯頓? 德?拉格朗熱(醇金馬)Louis Royer路易老爺、Maison Guerbe郁金香、Meukow繆克、Moyet 慕瓦耶、J? Normandin-Mercier諾曼丁?梅西耶、Planat普拉納、P?Frapin弗拉潘、Pierre Ferrand皮埃爾?費(fèi)朗等眾多干邑品牌。

三、阿曼涅克（Armagnac）
在我國(guó)南方和香港、臺(tái)灣等地區(qū)人們習(xí)慣上稱之為“雅文邑”，是法國(guó)出產(chǎn)的白蘭地酒中僅次于康涅克的白蘭地酒產(chǎn)地。根據(jù)記載法國(guó)阿曼涅克地區(qū)早在1411年就開(kāi)始蒸餾白蘭地酒了，阿曼涅克位于法國(guó)加斯克涅地區(qū)（GASCONY），在波爾多地區(qū)以南100英里處，根據(jù)法國(guó)政府頒布的原產(chǎn)地名稱法的規(guī)定,只有產(chǎn)自法國(guó)西南部的阿曼涅克（ARMANAC）、吉爾斯縣（GERS）以及蘭德斯縣、羅耶加倫等法定生產(chǎn)區(qū)域外，一律不得在商標(biāo)上標(biāo)注阿曼涅克的名稱，而只能標(biāo)注白蘭地。

（一）阿曼涅克的生產(chǎn)工藝及特點(diǎn)
阿曼涅克酒在釀制時(shí)，也大多采用圣?迪米里翁(Saint emilion)、佛爾?布朗休(folle Branehe)等著名的葡萄品種。采用獨(dú)特的半連續(xù)式蒸餾器蒸餾一次，蒸餾出的阿曼涅克白蘭地酒象水一樣清澈，并具有較高的酒精含量，同時(shí)含有揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)構(gòu)成了阿曼涅克白蘭地酒獨(dú)特的口味。但是從1972年起，阿曼涅克白蘭地酒的蒸餾技術(shù)開(kāi)始引進(jìn)二次蒸餾法的夏朗德式蒸餾器，使得阿曼涅克白蘭地酒的酒質(zhì)變的輕柔了許多。

阿曼涅克白蘭地酒的釀藏采用的是當(dāng)?shù)乜ㄋ箍赡岢霎a(chǎn)的黑橡木制作的橡木桶。釀藏期間一般將橡木酒桶堆放在陰冷黑暗的酒窖中，釀酒商根據(jù)市場(chǎng)銷售的需要勾兌出各種等級(jí)的阿曼涅克白蘭地酒。根據(jù)法國(guó)政府的規(guī)定，阿曼涅克白蘭地酒至少要釀藏兩年以上才可以冠以“VO”和“VSOP”的等級(jí)標(biāo)志,“EXTAR”表示釀藏五年，而“NAPOLEON”則表示釀藏了六年以上。一般上市銷售的阿曼涅克白蘭地酒的酒精度為40度左右。

同康涅克白蘭地酒相比，阿曼涅克白蘭地酒的香氣較強(qiáng)，味道也比較新鮮有勁具有剛陽(yáng)風(fēng)格。其酒色大多呈琥珀色，色澤度深暗而帶有光澤。

（二）阿爾瑪涅克的主要品牌
1．Chabot夏博。產(chǎn)自阿爾瑪涅克地區(qū)加斯科尼省的法國(guó)著名的阿爾瑪涅克白蘭地酒，目前在阿爾瑪涅克白蘭地當(dāng)中，夏博(Chabot)的銷售量始終居于首位。種類有“VSOP”（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和“XO”（特釀）以及Chabot Blason D’or夏博金色徽章和Chabot Extra Old特級(jí)夏博陳阿爾瑪涅克。

2．Saint―Vivant圣?畢旁。其以釀酒公司名命名。創(chuàng)建于1947年，生產(chǎn)規(guī)模排名在阿爾瑪涅克地區(qū)的第四位。該公司“V?S?O?P”（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和“X?O”（特釀）等銷往世界許多國(guó)家均受到好評(píng)。該酒酒瓶較為與眾不同，其設(shè)計(jì)采用十六世紀(jì)左右吹玻璃的獨(dú)特造型而著名，瓶頸呈傾斜狀，在各種酒瓶中顯得非常特殊。

3．Sauval索法爾。以釀酒公司名命名。該產(chǎn)品以著名白蘭地酒生產(chǎn)區(qū)（泰那雷斯）生產(chǎn)的原酒制成，品質(zhì)優(yōu)秀，其中拿破侖級(jí)產(chǎn)品混合了5 年以上的原酒，屬于該公司的高級(jí)產(chǎn)品。

4．Caussade庫(kù)沙達(dá)。商標(biāo)全名為Marquis de Caussade，因其酒瓶上會(huì)有藍(lán)色蝴蝶圖案，故又名藍(lán)蝶阿爾瑪涅克，該酒的分類等級(jí)除了“V?S?O?P”（陳釀）和“X?O”（特釀）以外，還以酒齡來(lái)劃分為Caussade 12年、Caussade 17年、Caussade 21年和Caussade 30年等多個(gè)種類。

5. Carbonel卡爾波尼。由位于阿爾瑪涅克地區(qū)諾卡羅城的CGA公司出品，該公司創(chuàng)立于1880年，在1884年以瓶裝酒的形式開(kāi)始上市銷售。一般的阿爾瑪涅克只經(jīng)過(guò)一次蒸餾出酒，而該酒則采取兩次蒸餾，因此該酒的口味較為細(xì)膩、豐富。常見(jiàn)的級(jí)別類型有：“Napoleon”（拿破侖）和“X?O”（特釀）等。

6. Castagnon卡斯塔奴。又稱騎士阿爾瑪涅克，是卡爾波尼的姊妹品，也是由位于阿爾瑪涅克地區(qū)諾卡羅城的CGA公司出品的，Castagnon卡斯塔奴采用阿爾瑪涅克各地區(qū)的原酒混合配制而成。分為水晶瓶“X?O”（特釀）、Castagnon Black Bottle黑騎士、Castagnon White Bottle白騎士等多種。
除此之外，還有Castelfort卡斯蒂爾佛特、Sempe尚佩、Marouis De Montesquiou孟德斯鳩、De Malliac迪?馬利克、Francis Darroze法蘭西斯?達(dá)羅茲等眾多品牌。

四、法國(guó)白蘭地（Franch?。聄andy）
除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國(guó)葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過(guò)程中政府沒(méi)有太多的硬性規(guī)定，一般不需經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價(jià)格也比較低廉，質(zhì)量不錯(cuò)，外包裝也非常講究，在世界市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。Franch　Brandy法國(guó)白蘭地，在酒的商標(biāo)上常標(biāo)注“Napoleon”（拿破侖）和“X?O”（特釀）等以區(qū)別其級(jí)別。其中以標(biāo)注“Napoleon”（拿破侖）的最為廣泛。

較好的品牌有：

巴蒂尼（BARDINET）法國(guó)產(chǎn)銷量最大的法國(guó)白蘭地，同時(shí)也是世界各地免稅商店銷量最多的法國(guó)白蘭地之一，其品牌創(chuàng)立于1857年。
另外，還有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶爾等，以及在我國(guó)酒吧常見(jiàn)的富豪、大將軍等法國(guó)白蘭地。

五、瑪克白蘭地（MARC BRANDY）
“Marc”在法語(yǔ)中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀制紅葡萄酒時(shí)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后過(guò)濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)俣日麴s，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生產(chǎn)而成蒸餾酒品。在法國(guó)許多著名的葡萄酒產(chǎn)地都有生產(chǎn)，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香檳、Alsace阿爾薩斯等生產(chǎn)的較為著名。Bourgogne波艮地是瑪克白蘭地的最著名產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)所產(chǎn)瑪克白蘭地在橡木桶中要經(jīng)過(guò)多年陳釀，最長(zhǎng)的可達(dá)十余年之久。Champagne香檳地區(qū)與其相比就稍有遜色，而Alsace阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀，因此該酒具有強(qiáng)烈的香味和無(wú)色透明的特點(diǎn)，此外阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮(zhèn)后方可飲用。

瑪克白蘭地著名的品牌有：Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶爾領(lǐng)地、Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 瑪斯尼（阿爾薩斯瑪克）、Dopff德普（阿爾薩斯瑪克）、Leon Beyer雷翁?比爾（阿爾薩斯瑪克）、Gilbert Miclo吉爾貝特?米克（香檳瑪克）等。

在意大利葡萄渣白蘭地被稱為CRAPPA格拉帕，一共有兩千多個(gè)品牌，而且大部分釀制廠商都集中在意大利北部生產(chǎn)，采用單式蒸餾器進(jìn)行蒸餾釀制。格拉帕分為普及品和高級(jí)品兩種類型，普及品由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)陳釀，色澤為無(wú)色透明狀；高級(jí)品一般要經(jīng)過(guò)一年以上橡木桶中陳釀，因此色澤略帶黃色。

格拉帕著名的品牌有：Ania安妮、Capezzana卡佩扎納、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini納爾迪尼、Reimandi瑞曼迪等。

六、蘋果白蘭地APPLE BRANDY
蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要產(chǎn)地在法國(guó)的北部和英國(guó)、美國(guó)等世界許多蘋果的生產(chǎn)地。美國(guó)生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。加拿大稱為“Pomal”，德國(guó)稱為“Apfelschnapps”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國(guó)諾曼地的卡爾瓦多斯生產(chǎn)的，被稱為“Calvados”。該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發(fā)黃，酒香清芬，果香濃郁，口味微甜，酒度在40―50度左右。一般法國(guó)生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。

蘋果白蘭地的著名品牌:Chateau Du Breuil布魯耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 羅杰?古魯特等。

七、櫻桃白蘭地Kirschwasser
這種酒使用的主原料是櫻桃，釀制時(shí)必須將其果蒂去掉，將果實(shí)壓榨后加水使其發(fā)酵，然后經(jīng)過(guò)蒸餾、釀藏而成。它的主要產(chǎn)地在法國(guó)的阿爾沙斯（Alsace）、德國(guó)的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）、瑞士和東歐等地區(qū)。

另外，在世界各地還有許多以其他水果為原料釀制而成的白蘭地酒，只是在產(chǎn)量上、銷售量上和名氣上沒(méi)有以上那些白蘭地酒大而已，如李子白蘭地酒（Plum Brandy）、蘋果渣白蘭地酒等。

八、其他國(guó)家出產(chǎn)的白蘭地
1.美國(guó)白蘭地（Ameican Brandy）
美國(guó)白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約２００多年以前，加州就開(kāi)始蒸餾白蘭地。到了１９世紀(jì)中葉，白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業(yè)的重要附屬產(chǎn)品。主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉爾德等。

2.西班牙白蘭地（Spanish Brandy）
西班牙白蘭地主要被用來(lái)作為生產(chǎn)杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡羅斯、Conde De Osborne奧斯彭、Fundador芬達(dá)多、Magno瑪格諾、Soberano索博阿諾、Terry特利等。

3.意大利白蘭地（Italian Brandy）
意大利是生產(chǎn)和消費(fèi)大量白蘭地的國(guó)家之一，同時(shí)也是出口白蘭地最多的國(guó)家之一。名品有：Buton布頓、Stock斯托克、Vecchia Romagna維基亞?羅馬尼亞等。

4.德國(guó)白蘭地（German Brandy ）
萊茵河地區(qū)是德國(guó)地的生產(chǎn)中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯巴赫、Goethe葛羅特和Jacobi賈克比等。

除以上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家外，還有葡萄牙的Cumeada（康梅達(dá)）、希臘的Metaxa（梅塔莎）、亞美尼亞的Noyac（諾亞克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基爾德)等國(guó)家生產(chǎn)質(zhì)量較好的白蘭地。以及我國(guó)在1915年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地也是比較好的白蘭地品牌之一。

免責(zé)聲明：以上內(nèi)容版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。感謝每一位辛勤著寫(xiě)的作者，感謝每一位的分享。