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伏日吃面不僅刺激食欲而且“敗心火”
伏日吃面不僅刺激食欲而且“敗心火”,?????二伏(èrfú)也叫中伏，夏至后的第四個庚日，從夏至開始計算，第二個十
二伏(èr fú)也叫中伏，夏至后的第四個庚日，從夏至開始計算，第二個十天。也指從夏至后第四個庚日起到立秋后第一個庚日前一天的一段時間。
“頭伏餃子二伏面”，剛吃過頭伏的餃子，今天又該吃二伏的面條了。
伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”
五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。
伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。
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