導(dǎo)讀：青團(tuán)是傳統(tǒng)特色小吃，是清明節(jié)的特色小吃，包括面皮和餡料兩種。面皮呈青色，主要是加入了綠色草葉的汁水。用以做青團(tuán)的草的種類有很多。
艾草
艾草是南方最常見的制作青團(tuán)的材料，多食用其嫩芽及幼苗，有濃烈的香氣，且有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血等功效。
地梅
臺(tái)灣地區(qū)多使用地梅制作青團(tuán)。地梅能夠清火祛濕熱，味道微微苦澀，帶有一點(diǎn)酸味。
鼠曲草
鼠曲草在結(jié)果實(shí)之前，莖、葉柔嫩多汁，雖附著有綿毛，但具香味，且營(yíng)養(yǎng)豐富。古代漢族人會(huì)采集鼠曲草，和上米粉做成祭品，用來祭祀祖先。其具有化痰止咳，祛風(fēng)除濕，解毒的功效。
泥胡菜
泥胡菜是野菜的一種，其藥用功效也很好，有消腫散結(jié)，清熱解毒的作用。泥胡菜帶有哦一點(diǎn)苦味，因此多選擇嫩苗，加入一點(diǎn)石灰水可以中和苦味。之前為老人喜愛，現(xiàn)在使用的比較少了。
刺兒菜
刺兒菜苦中回甘，具有涼血作用，它的葉子邊緣有一些鋸齒刺，顏色較深。
苧麻嫩葉
苧麻的嫩葉可以當(dāng)野菜涼拌吃，有清熱解毒、利尿等功效，在使用之前要先揉一揉，加入少許石灰水去除酸澀的味道。
制作青團(tuán)的草葉很多，換句話說，只要能夠食用的綠色野菜都可以當(dāng)做青團(tuán)的制作原料。只需要將草葉搗碎過濾其汁液拌到糯米粉里。
