導(dǎo)讀：過年吃餃子是中國人的一項重要傳統(tǒng)習(xí)俗，人們認(rèn)為吃餃子具有吉祥如意、喜慶團圓的美好寓意，家家戶戶農(nóng)歷初一都少不了一頓餃子。
餃子是種類繁多，有素餃也有葷餃，素餃采用的食材主要是雞蛋、時蔬、粉條之類，葷餃則以豬肉、牛肉、羊肉為主。牛肉餡餃子是非常常見的一種，那么牛肉餡的餃子怎么調(diào)餡呢，今天就來教教大家。
一般我們調(diào)制牛肉餡要準(zhǔn)備這幾種食材：牛肉、芹菜、洋蔥、姜、胡椒、鹽、醬油和白糖。首先將牛肉洗凈，切成小塊，放入料理機中做成肉餡，當(dāng)然也可以自己剁成牛肉餡。將姜片、大蔥和胡椒倒入碗中，用開水浸泡十分鐘，泡出來的水用來混合餡料，可以取到去腥的作用，吃起來更加鮮嫩多汁。有些做法會在牛肉餡中加入蔥姜末，也可以不加，直接將泡好的水倒入牛肉餡中，邊倒邊攪拌，這一步可以將肉餡上勁。然后根據(jù)個人口味放入醬油、鹽、白糖調(diào)味。將芹菜洗凈，沸水中煮1分鐘，然后瀝干水分，切成小塊，放入料理機中攪碎，擠干水分，加入鹽、糖和少許食用油調(diào)味，將其倒入牛肉餡中，沿著一個方向攪拌，混合均勻。這樣牛肉餡就調(diào)制好了。
