導(dǎo)讀：雨花茶是南京的著名特產(chǎn)，屬于綠茶類，是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優(yōu)質(zhì)細嫩針狀春茶，中國十大名茶之一。
南京雨花茶的種植歷史可以追述到唐朝時期，在陸羽的《茶經(jīng)》中就有關(guān)于雨花茶的記載，講述了晉元帝遇到一位賣雨花茶的老婦人的故事。后來雨花臺一帶開始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。到了清代，南京種茶范圍已擴大到長江南北。
1959年春，江蘇省研制出新品種綠茶，并將這種綠茶定名為雨花茶，意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青，表達對雨花臺革命烈士的崇敬與懷念。
雨花茶外形短圓，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。干茶香氣濃郁，沖泡后香氣清雅，如清月照林，意味深遠。茶湯綠透銀光，毫毛豐盛。滋味醇和，回味持久。雨花茶內(nèi)含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制細菌的發(fā)展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質(zhì)-亞硝胺的合成，從而達到抗癌癥的作用。雨花茶有抗衰老、利尿、抗心血管疾病和減肥的作用?？茖W(xué)的飲用雨花茶才能起到雨花茶的功效與作用。
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