導(dǎo)讀：暖菇包是一種小吃，由食米和干暖菇制成，美味可口，非常受人歡迎。暖菇包屬于閩菜系，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，將樂(lè)縣、泰寧縣民間每年在傳統(tǒng)的“春社”這一天，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷豐登。遠(yuǎn)近的親朋好友都會(huì)相互往來(lái)品嘗。
暖菇學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，生長(zhǎng)于初春時(shí)期，性溫味甘。暖菇包采用暖菇制作，有包糍和包子之分。包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍團(tuán)，糍團(tuán)有兩種做法，一種是將食米放在沸水中煮成六七成熟即撈出慮干米湯，和干暖菇粉一起倒入臼里舂打成團(tuán)，另一種是將食米浸泡后磨成米漿，入熱鍋后，煮成糊團(tuán)。其陷料制作也有兩種做法。一種是干炒，多用鮮筍絲、臘肉、豆腐干、蝦米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。裝包時(shí)，將糍團(tuán)掇成一小塊，再捏成厚薄適中的杯狀，然后裝入餡料，兩邊合攏捏緊，排入蒸籠蒸熟即可食。暖菇包子的制作則用六成的糯米與四成食米，滲合磨成米漿，裝入布袋里壓桿水分后再配上干暖菇粉，揉拌均勻，再將米團(tuán)搓成一小塊，做成鍋狀，填入餡料，封口后裝入蒸籠蒸熟即為暖菇包子。
