《茶錄》的作者是北宋名臣蔡襄,他是一位書法家、文學(xué)家、茶學(xué)家。當(dāng)時(shí)蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶,于是于北宋皇佑年間(1049—1053)創(chuàng)作了《茶錄》這一部古代中國飲茶論著。
《茶錄》全書分為上下兩篇。上篇論茶,分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、熁盞、點(diǎn)茶十目,主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法。下篇論器,分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。
《茶錄》除了上進(jìn)給皇帝之外,還傳給了后世,并且對福建茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了很大作用,影響了日本的”茶道“和世界茶葉的發(fā)展,是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著。