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中華譜庫(kù) -“江蘇·淮安地區(qū)，席氏族譜”
共收錄了0本家族宗譜可查
席氏尋根
傳承千年的中國(guó)名宴-洛陽(yáng)水席
洛陽(yáng)水席，是十三朝古都河南洛陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名宴。洛陽(yáng)水席始于唐朝，已有一千多年歷史，傳說(shuō)是袁天罡為了暗示武則天會(huì)稱帝二十四年而設(shè)計(jì)的宴席。它不僅是洛陽(yáng)的一張名片，也是中國(guó)迄今保留下來(lái)的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。之所以稱為水席，首先是全部熱菜皆有湯—湯湯水水；其次是洛陽(yáng)水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。洛陽(yáng)水席之所以得名，與洛陽(yáng)的地理環(huán)境和氣候特點(diǎn)密切相關(guān)。洛陽(yáng)四面環(huán)山，位于豫西盆地，這里雨量較少，氣候干燥。因此，在飲食上，人們特別注重湯水的搭配，以此來(lái)調(diào)節(jié)身體的濕潤(rùn)度。洛陽(yáng)水席共有二十四道菜，因此又被稱為“三八席”。這二十四道菜中，包括了八道冷菜，冷菜中又分為四葷四素。熱菜部分，有十六道，其中四道為壓桌菜，即主菜，十二道則根據(jù)味道相近的原則分為四組，每組三道，既保證了口味的豐富多樣，也體現(xiàn)了菜品的搭配藝術(shù)。洛陽(yáng)水席不僅品種繁多，而且檔次分明，有高、中、低三個(gè)檔次，以滿足不同消費(fèi)者...
酒席為何有“先干為敬”的說(shuō)法呢？
中國(guó)酒文化博大精深，有著各種各樣的禮儀規(guī)則，比如，在各種宴會(huì)和社交場(chǎng)合，我們常聽到主人或賓客舉起酒杯說(shuō)出的一句話：“先干為敬”。這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是從傳統(tǒng)文化里延伸出來(lái)的。在古代中國(guó)，人們的住宅通常是堂室結(jié)構(gòu)，前堂后室。前堂是古人議事、行禮、社交的場(chǎng)所。室則位于后方，相對(duì)私密，用于居住。在酒席中，室內(nèi)，是以東向?yàn)樽?，即席上最尊貴的人面東而坐；在堂上，古人座位以“南向?yàn)樽稹?。通常最尊貴的客人都是坐北朝南的。按照這種尊卑長(zhǎng)幼排序坐好之后，酒席就可以開始了。在飲酒禮儀中，主人需要先行舉杯并飲酒，這種行為稱為“獻(xiàn)”。這個(gè)習(xí)俗歷史悠久，主人的先飲不僅是對(duì)賓客的一種禮遇，也暗示了酒中無(wú)毒，賓客可以放心喝的意思。這與古代通過(guò)握手表明雙方手里都沒(méi)有暗藏兇器的邏輯很接近。主人飲酒過(guò)后，賓客需要飲酒以回敬，稱之為“酢”zuò或“報(bào)”。接下來(lái)，為了勸賓客暢飲，主人通常會(huì)再次舉杯并飲酒，這被稱為“酬”。賓客見狀，也會(huì)跟...
今有餐桌文化，古有宴席禮儀，古人的宴席禮儀包括哪些方面？
宴請(qǐng)賓客，古往今來(lái)都非常普遍，現(xiàn)在有滿月宴、升學(xué)宴、婚宴、壽宴、喬遷宴等等。宴席間的禮儀也從古代流傳至今，就讓小譜今天帶著大家看看古代的宴會(huì)，了解古代有哪些習(xí)俗流傳到現(xiàn)在的吧。古代的宴會(huì)要比現(xiàn)在更為豐富，達(dá)官貴族多愛(ài)熱鬧，所以宴會(huì)類型也比較多，如慶祝科舉的鹿鳴宴；放榜后進(jìn)士相聚的曲江宴；慶祝升官的燒尾宴；文人進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作和交流的文會(huì)宴；還有比較普遍的婚宴、祭祀宴等。圖源網(wǎng)絡(luò)在這些諸多宴會(huì)中都是講究宴會(huì)禮儀的，不過(guò)古代的宴會(huì)禮儀也與社會(huì)制度一樣是分階層的，分為宮廷,官府,行幫,民間等?？偟膩?lái)說(shuō)，一般的程序是，主人給客人送邀請(qǐng)?zhí)?，并在約定好的時(shí)間在門口迎接；客人到來(lái)之后，互相問(wèn)候，先到客廳小坐，吃些茶點(diǎn)。宴會(huì)開席，主人引客人入席，客人坐定后，主人敬酒讓菜，客人以禮相謝；宴會(huì)結(jié)束后，再次請(qǐng)客人到客廳小坐，喝茶聊天，直至客人辭別，主人送到門外。在古代宴會(huì)間，位置是關(guān)鍵之處，位置代表尊卑、親疏。按...
村里吃席直接開來(lái)一座“移動(dòng)酒店”，古代宴席有多少種類？
近日，內(nèi)蒙古某地區(qū)舉辦喜宴直接開來(lái)了一輛由大卡車改裝的折疊式宴會(huì)廳，車內(nèi)自帶地暖空調(diào)，完美解決了農(nóng)村因天氣原因造成的不便，且能擺二十多桌。吃席是自古以來(lái)的傳統(tǒng)，古代的宴席都有哪些種類？跟著小譜一起來(lái)看看。宴席分喜宴和喪宴，喪宴基本上都是為死人而辦的宴席，但喜宴卻不僅局限于婚宴，還有百日宴、升學(xué)宴、壽宴等。古代的宴席分類細(xì)致，不僅以宴席的目的劃分，更在宴席的菜品上有明顯的區(qū)別。以下是古代的幾種著名的宴席：古有專門以美食為名的宴席，為我們所熟知的有滿漢全席，不過(guò)也還有很多其他同種類的宴會(huì)。滿漢全席滿漢全席是中國(guó)十大名宴之首，是清代的宮廷宴席。用料廣泛、制作精細(xì)，既包含宮廷佳肴，也囊括地方風(fēng)味。全席計(jì)有冷葷熱肴196品，點(diǎn)心茶食124品，計(jì)肴饌320品。無(wú)論是菜式、口味都無(wú)所不包，被譽(yù)為中華菜系之瑰寶。圖源網(wǎng)絡(luò)周八珍周八珍是8種菜肴的總稱，分別是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋、漬、熬、搗珍，涉及多...
女子旅游遇婚宴隨禮200元吃席，古代婚宴會(huì)隨份子嗎？一般會(huì)隨多少？
兩姐妹在旅游的過(guò)程中偶遇新人婚宴，抱著能吃到很多當(dāng)?shù)孛朗车南敕?，兩姐妹在詢?wèn)新人意見之后參加了宴席，并與新人成為了朋友。這一見聞比較新奇，但也算意料之外情理之中。古代婚宴也會(huì)有隨份子這一說(shuō)嗎？他們隨份子也都是隨錢嗎？跟著小譜一起來(lái)看看吧。古人成婚，親朋好友隨份子也是常有的習(xí)俗，但是這個(gè)習(xí)俗并不是婚俗開始的時(shí)候就有的。而且古代各時(shí)期隨份子的分量和種類是不一樣的。就拿先秦來(lái)說(shuō)，那時(shí)候是不提倡隨份子的。圖源網(wǎng)絡(luò)《禮記》中有這樣的記載“婚禮不賀，人之序也”。這是因?yàn)楣糯娜司鶋勖?，基本上子女成婚的時(shí)候，父母已經(jīng)算是到了暮年，所以這時(shí)候就不適宜大肆慶祝。正所謂“嫁女之家，三日不熄燭，思相離也;取婦之家,三夜不舉樂(lè),思嗣親也”也就是說(shuō)不僅不送禮，連奏樂(lè)都不行。（族譜網(wǎng)：paydaywaterfall.com）但是成婚畢竟是個(gè)喜事，來(lái)往賓客也不可能空著手去吃宴席，所以古人會(huì)選擇送些實(shí)用的東西。比如西漢的趙飛燕轉(zhuǎn)正成為...
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