釀酒的根霉曲即可制醬,液體部分即醬油。
古人如何釀造醬油?
2022-10-17
1
1007
醬油在古代是用鮮肉腌制的醬釀造的,那時候的醬,是用動物肉剁成肉泥,再發(fā)酵生成的油,和現(xiàn)在魚露的制作方法有點類似,被稱為“醢”(hai),轉(zhuǎn)為皇家御用。后來直到有人無意間發(fā)現(xiàn),用大豆釀制也能獲得同樣鮮美的味道,醬油才開始在民間流行開來。
提交答案
1個回答