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滇青：屬于云南有悠久歷史的茶葉，是采用大葉種茶樹的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻后，用太陽曬干而成的優(yōu)質(zhì)曬青茶。它與歷史上經(jīng)過后熟階段（即后發(fā)酵）越陳越香的普洱茶品質(zhì)風(fēng)格各不相同。歷史上的滇青是按季節(jié)命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品質(zhì)級(jí)別?，F(xiàn)代的滇青就是選用曬青毛茶未經(jīng)過后熟階段直接篩制而成，分為：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等級(jí)，是云南綠茶中別具一格的優(yōu)秀產(chǎn)品。滇青茶有經(jīng)久耐泡的特點(diǎn)，除可作一般茶葉沖泡飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。云南民族地區(qū)，有好飲烤茶的習(xí)慣?？静?，就是將茶葉放人特制的瓦罐里，然后把它放在火塘上焙烤，邊搖動(dòng)瓦罐邊焙烤，使茶葉均勻受熱而又不至烤焦，待茶葉烤到黃色后，將沸水沖入瓦罐，即可取茶汁飲用?？静栌譂庥窒?，頗有提神醒腦和消除疲勞等功效。

蒼山，又名點(diǎn)蒼山，因其山色蒼翠，山頂點(diǎn)白而得名。蒼山共有十九峰十八溪，溪水東流、注入洱海。蒼山景色以雪、云、泉、石而著稱。經(jīng)夏不消的蒼山雪，是大理"風(fēng)花雪月"四大名景之最。皚皚蒼山雪，素裹銀裝，在陽光照耀下，潔白晶瑩。蒼山的云更是名聞遐邇，云聚云散，有時(shí)淡如輕煙，有時(shí)濃如。古人將蒼山多種自然景觀概括為蒼山八景，即曉色畫屏、蒼山春雪、云橫玉帶、鳳眼生輝、碧水疊潭、玉局浮云、溪瀑丸石、金霞夕照。在變幻多姿的云景中，最神奇的是"望夫云"和"玉帶云"。所謂"望夫云"是指每當(dāng)冬春時(shí)節(jié)，蒼山玉局峰頂常會(huì)出現(xiàn)一朵孤單的白云，忽起忽落，上下飄動(dòng)，若盼若顧。奇特之處在于它一出現(xiàn)，點(diǎn)蒼山便驟起暴風(fēng)，刮向洱海。所謂"玉帶云"，是指每當(dāng)夏未秋初，雨后初晴，蒼山十九峰半山間往往會(huì)出現(xiàn)白云朵朵，云朵聚匯，慢慢拉開，宛若...

談到茶的掌故，好像多與禪寺、僧人有些關(guān)系。見之于載籍，《隋書》記文帝楊堅(jiān)得老僧指點(diǎn)，采南山之若，煮爾飲，頭痛頑疾霍然而愈?！杜f唐書》也有宣宗李忱沼見僧人，以長(zhǎng)壽之道垂詢的事，宣宗得到的回答是："臣少也賤，素不知何為藥，唯嗜茶。凡履處，惟茶是求，或過百碗，不以為厭。"--祛病、強(qiáng)身、健體，茶之功效使然，卻總偏有一位僧人來做"引子"。茶與禪，茶道與禪機(jī)，莫不真有緣份?大關(guān)縣有座翠華寺，翠華寺里培育出了著名的翠華茶，其緣起、轉(zhuǎn)歸，也有一位僧人扮演了主角。翠華寺坐落在大關(guān)縣城南郊翠華山麓，始建年代不詳。丘崗環(huán)抱，林泉幽深，青藤緣墻，竹影搖曳，是一個(gè)極為清凈的去處。寺內(nèi)右有觀音殿，左為玉皇閣、雷祖廟，正殿懸唐有耕題"甘露流珠"橫匠；陳鵑題聯(lián)，'聯(lián)語云："翠色擁山崗，楊柳枝頭甘露潤(rùn)；華崖開世界，桂花香外白。"正殿檐際有張贊...

翠華茶是云南省的歷史名茶。產(chǎn)于云南省大關(guān)縣翠屏山腳的翠華寺。該地產(chǎn)茶已有５００多年歷史，當(dāng)時(shí)翠華寺產(chǎn)的茶稱“金耳環(huán)”，為朝廷貢品和佛家朝拜峨眉寺的珍貴茶品。翠華茶采制技術(shù)考究。清明前后采制，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，芽葉長(zhǎng)度３厘米左右，要求芽葉長(zhǎng)度、大小、色澤均勻一致，保持芽葉新鮮。鮮葉進(jìn)廠后立即在室內(nèi)陰涼處進(jìn)行攤涼，攤?cè)~厚度８厘米左右，經(jīng)６～１２小時(shí)的攤放，芽葉失水減重５～８％，葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，青氣消失，方行炒制。炒制工藝主要有殺青、攤涼回潮、輝鍋三道工序。炒制手法有抖、搭、拖、壓、挺、磨等幾種手法，炒制時(shí)據(jù)原料老嫩、含水量高低、各工序的工藝要求，不斷變換，靈活應(yīng)用。殺青：當(dāng)鍋溫１２０℃，投入攤放葉６００～８００克，采用抖、搭、拖手法，在破壞酶活性和失水的基礎(chǔ)上做形，做形時(shí)降低鍋溫至７０～８０℃，這樣既利于做形又可延緩葉內(nèi)成份的變化，達(dá)到味醇形美的目的。殺青葉干度七、八成，歷時(shí)１２～１...

明代因開始廢團(tuán)茶興散茶，所以蒸青團(tuán)茶雖有，但炒青的散茶漸多，據(jù)顧元慶《茶譜》、屠隆《茶箋》和許次紓《茶疏》等記載，明代有名茶約50多種，其中代表性的名茶有：蒙頂石花、玉葉長(zhǎng)春，產(chǎn)于劍南；顧渚紫筍，產(chǎn)于湖州；碧澗、明月，產(chǎn)于峽州；火井、思安、芽茶、家茶，產(chǎn)于邛州；白露，產(chǎn)于洪州；陽羨茶，產(chǎn)于常州；舉巖，產(chǎn)于婺州；瑞草魁，產(chǎn)于宣城了山；蘇州虎丘，產(chǎn)于江蘇蘇州；蘇州天池，產(chǎn)于江蘇蘇州；西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州；羅芥茶，產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興，與顧渚紫筍類同；云南普洱，產(chǎn)于云南西雙版納；翕縣黃山，又名黃山云霧，產(chǎn)于安徽翕縣；黃山瑞龍茶，產(chǎn)于越州臥龍山；日鑄茶、小朵朵，產(chǎn)于越州；天目茶，產(chǎn)于浙江臨安。......