亚洲国产区中文,国产精品91高清,亚洲精品中文字幕久久久久,亚洲欧美另类久久久精品能播放

　　茶的沖泡關(guān)系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。

　　喝茶人人都，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學(xué)問(wèn)，同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同或技術(shù)不一，泡出來(lái)的茶湯有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實(shí)用性、科學(xué)性及藝術(shù)性。

　　(1)所謂”實(shí)用性”；就是依實(shí)際需求而言可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。

　　(2)科學(xué)性；就是解各類茶葉的特性，以科學(xué)沖泡方式，使茶葉的品質(zhì)能充分的表現(xiàn)出來(lái)。

　　(3)藝術(shù)性；選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序。

　　一、泡茶用水

　　水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

　　(1)水要甘而潔；

　　(2)活而清鮮古書(shū){茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重”

　　(3)儲(chǔ)水要得法；容器要潔凈，忌陽(yáng)光。

　　現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，衛(wèi)生飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也科學(xué)化

　　(1)感官指標(biāo)：色度不能超過(guò)15度、渾濁度不能超過(guò)5度，不得有異味、異色及肉眼可見(jiàn)物。 　

　　(2)化學(xué)指標(biāo)：正常PH值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度。 　　　

　　(3)氟化物不能超過(guò)1.0毫克/升，氰化物不能超過(guò)0.05毫克/升。 　　

　　(4)細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過(guò)100個(gè)，大腸菌在1升水中不得超過(guò)3個(gè)。

　　泡茶用水，一般多用天然水。其來(lái)源以山泉水、溪水、井水等最佳！

　　泡茶用水的選擇

　　陸羽曾在 <<茶經(jīng)>>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。"
　　一般說(shuō)來(lái)，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。但是，由於水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。中國(guó)號(hào)稱五大名泉；鎮(zhèn)江中冷泉、無(wú)錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。

　　選擇泡茶用水，必須解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時(shí)硬水。暫時(shí)硬水經(jīng)過(guò)煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時(shí)用鋁壺?zé)瑝氐字咨恋砦?，就是碳酸鹽。

　　(A)水的硬度影響水的PH值(酸鹼度)，而PH值又影響茶湯色澤。當(dāng)PH大於5時(shí)，茶湯色澤加深，PH值達(dá)到7時(shí)茶黃素就自動(dòng)氧化而損失。

　　(B)水的硬度影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯變成黑褐色這是茶葉多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。所以泡茶用水以軟水、暫時(shí)硬水為佳。

　　在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水溪水江河水屬暫時(shí)硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。

　　二、泡茶器皿之選擇

　　沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無(wú)色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。

　　茶具之配套如下： 　

　　茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護(hù)茶壺，二盛熱水保溫并供燙杯。

　　茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。

　　茶荷：賞茶時(shí)盛茶用具。 　　

　　茶巾：用來(lái)吸乾茶壺與茶杯茶海外之茶水。 　　

　　茶匙：舀茶葉。 　

　　杯托：放置茶杯。

　　評(píng)審茶葉用之器具： 　

　　評(píng)審盤：又名樣茶盤，評(píng)審茶葉外型。 　

　　評(píng)審杯：用來(lái)泡茶與評(píng)審茶葉香氣,評(píng)審茶湯與滋味之用　

　　樣茶秤：天枰。 　　

　　計(jì)時(shí)器：計(jì)量茶葉沖泡使時(shí)間。

　　三、泡茶三要素

　　要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。

　　泡茶技術(shù)包括三要素：

　　(1)茶葉用量： 　

　　要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。

　　泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。

　　(2)水溫： 　　

　　泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過(guò)久，即古人所稱之"水老"。此時(shí)，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。

　　泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉"燙熟"了。

　　(3)時(shí)間 : 　

　　茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。測(cè)試,沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無(wú)幾。所以，就如我們常講的；"品茶 ! 三個(gè)口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。"

　　水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時(shí)間之長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間要短；反之則沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

　　四、日常飲茶中的誤區(qū)

　　飲茶有那么多人的喜愛(ài)，但是在日常的飲茶生活中也有一些飲茶方面的失誤和不妥之處。這在報(bào)刊上時(shí)有文章提醒。從茶道的角度來(lái)講，這些失誤是完全與茶道原則不合拍的，我們應(yīng)該注意力戒之。

　　一．用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長(zhǎng)時(shí)間的恒溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應(yīng)首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。所以紫砂茶壺享有盛名。

　　二．用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開(kāi)的水沖泡茶葉，其實(shí)這是非常有害的。剛燒開(kāi)的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素（如維生素 C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分，老茶可用95℃的開(kāi)水直接沖入；嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合。

　　三．愛(ài)飲頭遍茶。有些人認(rèn)為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛(ài)喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮 “洗茶”的作用，棄之不飲。

　　四．過(guò)量飲茶。有的人對(duì)茶過(guò)于偏愛(ài)，過(guò)于相信茶的提神作用，所以喝茶沒(méi)有限度。其實(shí)茶中的一些物質(zhì)過(guò)量了對(duì)人體是不利的，如大量飲茶可增加鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發(fā)癡呆癥。

　　五．飯后即飲茶。許多人都喜歡飯后立即飲茶，認(rèn)為可以幫助消化。其實(shí)這是不好的習(xí)慣。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的物質(zhì)，使胃腸黏膜無(wú)法吸收，時(shí)間一長(zhǎng)可導(dǎo)致體內(nèi)缺鐵，甚至誘發(fā)缺鐵性貧血病。另外，鞣酸與葷食中蛋白質(zhì)合成具有收斂性鞣酸蛋白質(zhì)，使得腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)食物的消化和糞便在腸道內(nèi)潴留的時(shí)間，不但容易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物被人體吸收的可能性，有害人體健康。糾正的方法是進(jìn)餐后一個(gè)半小時(shí)再飲茶。

　　1備器候用
　　2溫壺燙盞
　　3烏龍入宮
　　4懸壺高沖
　　5玉液回壺
　　6斟茶奉茶

　　泡茶主要包括有神、美、質(zhì)、勻、巧五大特點(diǎn)。泡茶有八大步驟。一.聞茶。在客人坐定之后，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)，風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番；二溫壺。在未放置茶葉之前，先將開(kāi)水沖入空壺，進(jìn)行曖壺；三.裝茶。裝茶不可用手放置，以免手氣、雜味混入，茶味要裝到茶壺的2/3；四.潤(rùn)茶。將沸水沖入壺中，用竹筷刮去壺面茶沫；五.沖泡。用不滾沸的開(kāi)水充入壺中，這便是第一泡茶；六.澆壺。在茶壺上澆以開(kāi)水，保持壺內(nèi)外溫度一致；七.運(yùn)壺。在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶杯邊運(yùn)行數(shù)周，俗稱“游山玩水”或“關(guān)公巡城”，然后，將茶杯一字排開(kāi)，再依次獨(dú)點(diǎn)來(lái)回澆注，這稱為“韓信點(diǎn)兵”；八.敬茶。敬茶應(yīng)尊老敬幼，第一茶的受之者必是在坐的“首席”品茶，這是工夫茶最講究的一環(huán)，也是茶道的核心之處。品茶可以達(dá)到賞茶和悟茶。從欣賞茶的茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確有如白居易詩(shī)云：“盛來(lái)有佳色，咽罷余芳香”和蘇東坡的“從來(lái)佳茗似佳人”的感受，可見(jiàn)個(gè)中滋味，卻是因人而異。茶道的終極追求是“真”，人格的不同，修養(yǎng)的高低，必然產(chǎn)生不同的茶道、茶經(jīng)。有人因茶的苦澀而感嘆人生的酸甜苦辣；有人因茶的清淡，卻感悟人生應(yīng)超出世俗，恬然自得，天地大同，與世無(wú)爭(zhēng)。品茶者心境的不同各有不同的領(lǐng)悟：有人笑里藏刀，品出的是勾心斗爭(zhēng)，爾虞我詐；有人豪氣沖天，品到的卻是刀光劍影，金戈鐵馬。

　　1．服飾大方忌庸俗 女士的著裝，常見(jiàn)的有色彩鮮艷的綢緞旗袍、江南藍(lán)印花布服飾，較為大方，只要衣服著身寬松自然，不刻意緊身，易被多數(shù)觀眾接受。切忌穿輕浮的坦胸衣或無(wú)袖衣和半透明衣。男士可穿西裝、打領(lǐng)帶，或著中式服裝。除少兒茶道表演者外，不宜穿短褲、超短裙，否則有損雅觀。

　　2．化妝淡雅忌濃艷 茶道表演既不完全屬于舞臺(tái)戲，也不是單純地泡茶喝茶的一個(gè)過(guò)程，而是一種文化藝術(shù)，有一定的茶文化內(nèi)涵。茶道表演者的化妝，應(yīng)重視如下一些問(wèn)題：

　　(1)臉部和手部：應(yīng)以顯示白凈為主。指甲須剪平整，切忌涂指甲油。眉和唇可作淡淡的勾畫(huà)，做到似畫(huà)非畫(huà)較合適。切忌涂濃重的唇膏，畫(huà)粗黑的眉毛，粘貼假睫毛，勾濃黑的眼線，涂厚重的胭脂。這些裝扮都有悖于茶文化清新脫俗的韻味，且會(huì)給觀眾造成缺少文化修養(yǎng)的不良印象。

　　(2)發(fā)型：女性茶道表演者，以留短發(fā)或中長(zhǎng)發(fā)為宜，并用發(fā)膠固定，如頭發(fā)過(guò)肩的須束起，給人以清新、整潔的感覺(jué)，并可避免因頭發(fā)飄到臉上而影響表演。男性表演者的發(fā)型以整齊為好，切忌發(fā)長(zhǎng)過(guò)肩，"女發(fā)男留"不倫不類。

　　3．表演動(dòng)作嫻熟忌做作 取茶、泡茶的各種動(dòng)作要自然、真實(shí)、細(xì)膩，切忌為表演而表演，動(dòng)作過(guò)于做作。敬茶時(shí)要有禮有節(jié)、不卑不亢，給人一種親切感。整個(gè)過(guò)程動(dòng)作要嫻熟，操作忌凌亂，避免因撞擊茶具而發(fā)出叮當(dāng)聲。泡茶斟茶時(shí)應(yīng)做到滴水不漏。

　　4．用茶精良忌粗老 表演用茶必須精良，用知名度較大的名優(yōu)茶更好，經(jīng)講解茶的品名后，易引起觀眾的好奇心，提高品嘗的欲望，從而有利于活躍全場(chǎng)氣氛。用名優(yōu)綠茶、上等祁紅、滇紅、鐵觀音、茉莉花茶和白茶等均可。但不宜用紅碎茶、袋泡茶、速溶茶、罐裝茶和雜味茶，因這些茶不易看清外形，而會(huì)使表演遜色。

　　5．講解清脆忌含糊 茶道表演時(shí)應(yīng)配有講解，要求語(yǔ)音純正、清脆。講解時(shí)，最好能熟練地背誦講解詞，在臺(tái)側(cè)與觀眾面對(duì)面地講解；若不能熟練背誦的，則應(yīng)在幕后讀臺(tái)詞，避免給觀眾造成硬邦邦的感覺(jué)。臺(tái)詞不宜多，在重要地方點(diǎn)一點(diǎn)即可，切忌講個(gè)不停，分散觀眾的注意力。

　　6．音樂(lè)柔和忌無(wú)聲 表演時(shí)應(yīng)配有柔和的音樂(lè)，以使觀眾情緒輕松自然，提高觀賞欲望。用古箏、揚(yáng)琴、提琴、琵琶等樂(lè)器奏"廣東音樂(lè)"較合適，如無(wú)樂(lè)隊(duì)伴奏，播放輕音樂(lè)也可。

　　7．茶、具協(xié)調(diào)忌亂套 泡什么茶，就應(yīng)選用什么茶具與之相匹配。如泡條形紅茶和花茶用中等大小的瓷茶壺和帶手柄的茶盅；泡名優(yōu)綠茶用三套頭蓋碗或不帶蓋的玻璃杯；泡烏龍茶，選用小型的紫砂壺和上瓷釉的小型紫砂茶盅。泡茶用具的選擇有其觀賞性和習(xí)慣性的一面，也有其科學(xué)性，但也并不是一成不變的，可以作一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以豐富表演的形式，增加觀賞價(jià)值，只要不打破其內(nèi)在的科學(xué)性即可。

　　8．舞臺(tái)燈光明亮忌灰暗 舞臺(tái)燈光必須明亮，若光線太差，會(huì)使物體失真，特別是干茶和茶湯色澤觀眾不易判別優(yōu)劣，有損表演效果。

免責(zé)聲明：以上內(nèi)容版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。感謝每一位辛勤著寫(xiě)的作者，感謝每一位的分享。