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特征

  蒔蘿的花

屬芹菜科的一年生草本植物，地中海、南俄羅斯、伊朗、印度北部一帶是其原產(chǎn)地。植株外型與茴香相似，但茴香氣味較甜，而蒔蘿則有較明顯的辛香味。

成分

葉片、莖、果實的香氣具有溫和的辛香味，這是由于蒔蘿含有豐富的苯丙素及三萜類化合物。另外，根據(jù)5000年前書于紙莎草紙之上的古埃及文獻記載，可知蒔蘿曾被當作藥用植物。語源來自斯堪第納維亞語的dilla，意指“鎮(zhèn)定”、“緩和”、“安慰”，因蒔蘿本身具有緩和疼痛的鎮(zhèn)靜作用。

有效成分

芹菜腦（Apiole）

藏茴香酮（Carvone）

肉豆蔻醚（Myristicin）

傘形花內酯（Umbelliferone）

藥效

此外，蒔蘿還可用來治療頭痛、健胃整腸、消除口臭、為糖尿病及高血壓等疾病患者的堿鹽料理增添風味、讓夜啼的幼兒趨于平靜等多種效果。

調味

食用多用于魚類烹調，用以去除腥味，此外也用于在湯類、泡菜、面包以及腌制食物等。其果實和種子，在尚未成熟時采收使用，可以提煉成精油食用，也可以經(jīng)過晾曬干燥處理成為香辛料；其葉子（又稱作蒔蘿草）亦作為香草料，可以新鮮食用，也可以干燥加工，氣味幽香，常用于魚類烹飪。

傳說

中世紀也被用來驅魔，人們多喜門口或窗上結掛蒔蘿。另一方面，中世紀的人們也將蒔蘿當作一種祈求愛情的靈藥，據(jù)說女孩或男孩有了中意人時，便會設法偷偷將蒔蘿塞入對方的口袋，以祈求兩人能幸福相愛。

此外有些地方，新娘也會在自己的鞋子里塞進少許鹽和一小枝茴香，衣服上會用蒔蘿裝飾藉以祈求婚姻幸福。

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