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概要

  屬于塊莖的馬鈴薯

  屬于球莖的芋

一般比較為人所知的多細(xì)胞陸地植物是屬于有胚植物，其中包括有根、莖、葉等器官的植物，屬于維管植物。由于長(zhǎng)久以來(lái)環(huán)境上的影響，有些部分會(huì)產(chǎn)生演化。植物的某些器官因?yàn)閷?duì)環(huán)境的適應(yīng)而擁有的變化，就稱為變態(tài)。而變態(tài)莖就是指植物的莖產(chǎn)生了變態(tài)，大致上可分為“發(fā)達(dá)”以及“退化”兩大類。不過(guò)無(wú)論是如何的改變了狀態(tài)，都還是能保有原本莖的特征。

依據(jù)莖的演化狀況的不同，變態(tài)莖可以分為地面下與地面上等兩個(gè)類別。地面下的莖統(tǒng)稱為地下莖，像是塊莖、球莖、鱗莖與根狀莖等都是屬于此類。地面上的莖統(tǒng)稱為地上莖，例如莖刺、葉狀莖、肉質(zhì)莖、攀緣莖等。

分辨

這類已經(jīng)產(chǎn)生了演化過(guò)程的莖有時(shí)候看起來(lái)不像莖，尤其是地下莖的部分，常常都會(huì)被誤認(rèn)為是根。其實(shí)如上述一樣，莖即使變成看起來(lái)不像莖，但是還是有其屬于莖的形態(tài)與功能。舉例來(lái)說(shuō)，我們一般常見(jiàn)的胡蘿卜就不屬于莖，而是屬于“塊根”。馬鈴薯它屬于塊莖，并不是根。

在一般正常的情況之下，莖的特性在于莖上方固定的地方會(huì)長(zhǎng)出葉子、葉腋會(huì)長(zhǎng)出芽、葉與芽之間的地方稱為節(jié)、節(jié)與節(jié)之間的部分稱為節(jié)間、有氣孔或是皮孔等。這些是根所沒(méi)有的型態(tài)，所以蕃薯上長(zhǎng)有根毛，不會(huì)直接長(zhǎng)出葉子或開(kāi)花，是屬于根的特性。而馬鈴薯會(huì)長(zhǎng)芽和鱗葉，這都是屬于莖的特質(zhì)，所以它是屬于變態(tài)莖中的塊莖。

種類

  南瓜的須莖是屬于變態(tài)莖

  草莓有攀爬在地的匍匐莖

變態(tài)莖的常見(jiàn)的種類大致可以分為以下數(shù)種，由于并沒(méi)有統(tǒng)一的特殊名稱，所以多以其型態(tài)的狀況來(lái)述說(shuō)種類。

塊莖 (英語(yǔ)：Tuber)，短而肥大且具有薄壁組織的莖，可以儲(chǔ)存豐富的養(yǎng)分，有些還含有對(duì)人體有害的毒素，例如：馬鈴薯等。

球莖 (英語(yǔ)：Corm)，部分會(huì)膨脹成圓球型或橢圓形，節(jié)與節(jié)之間比較明顯，例如：芋、慈菇與荸薺等。

鱗莖 (英語(yǔ)：Bulb)，盤(pán)狀型而且較短，其上方生出肉厚有如鱗片般的鱗葉，例如：水仙、洋蔥、大蒜、韭蔥、青蔥等。

根莖 (英語(yǔ)：Rhizome)，顧名思義是型態(tài)像一般的根，節(jié)與節(jié)之間也非常明顯。竹就有這種莖，稱為竹鞭；蓮的根莖就是蓮藕，以及生姜也是屬于此類的變態(tài)莖。

莖刺，又稱針莖，主要變態(tài)的地方是芽，會(huì)成針刺狀，維管組織相連。例如玫瑰、柚子皂等。

葉狀莖，有明顯的節(jié)以及節(jié)間，扁扁的狀態(tài)酷似葉片，而原本的葉已退化。例如竹節(jié)蓼、天門(mén)冬等。

肉質(zhì)莖，綠色，能行光合作用，薄壁較一般發(fā)達(dá)，有貯藏水分的功能。其直接長(zhǎng)出的葉片已退化或是成針葉狀，適合生長(zhǎng)于干旱地帶，例如仙人掌、火龍果等。

攀緣莖，又稱須莖，屬于藤本植物一類，主要是由枝所演化的變態(tài)莖。這類莖必須攀附在其他的物體上纏繞生長(zhǎng)，例如葡萄、黃瓜、南瓜與長(zhǎng)春藤等。

匍匐莖，柔軟而無(wú)法直立，利用攀爬生長(zhǎng)于地上的莖，一般常見(jiàn)的植物有甘薯、草莓、西瓜等。

參考來(lái)源與注解

^2.02.12.2參考：中國(guó)大百科智慧藏

^3.03.1參考：午夜飛行的魔幻王國(guó)─為什么馬鈴薯是莖，蘿卜是根？作者：快樂(lè)雪兒，引用自工研院的說(shuō)明資料

參見(jiàn)

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