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歷史

 草莓口味甜筒冰淇淋

在前300年的波斯，有人制成有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。羅馬帝國尼祿曾命人從高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，制成原始的冰淇淋。 有傳說唐代的《酉陽雜俎》中記載了如何制作冷飲的方式，流質的“酪飲”與“糖酪”，前者為飲料，后者為水果的佐料而并非主料，另有低溫凝固如小山狀之奶油類食品“酥山”，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲“冰酪”等。楊萬里曾對冰淇淋詠詩，詩名《詠冰酪》，但其實為誤傳，因為其實詩名為《詠酥》。有人認為馬可·波羅從中國學到冰淇淋的制備方式，最終得到了制造冰淇淋等冷飲的工藝方法，并將這種技術帶回意大利，其實早在其回歐前，意大利便已有類似東西，而且，中國的古代食譜中并無冰淇淋的記載。

傳說1533年從意大利出嫁到法國為皇后的凱瑟琳·德·美第奇將冰淇淋的制備工藝帶到法國，并借由這個技術，得到了作為冰淇淋制作者的一份終身退休金。

最先制造出類似現(xiàn)代冰淇淋的產品是路易十六的御廚。當時冰淇淋的主要原料是奶油和冰塊，故被稱為“奶油冰”。后來隨著大量使用乳清、煉乳、奶粉等其他原料后開始接近現(xiàn)代冰淇淋。1851年，美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人將冰淇淋工藝工業(yè)化。蛋卷冰淇淋在1904年美國圣路易斯世界博覽會上首次亮相。

味道和款式

  裝在塑料盒里的奶磚

現(xiàn)時冰淇淋最主要的味道包括香草和巧克力兩種。冰淇淋放入任何材質內的容器食用均可。不同的國家有不同制作冰淇淋的方法，例如日本會把冰淇淋包裹在糯米粉團內，成為雪米糍。最普遍的樣式是在制作過程中，將冰淇淋同冰棒一樣直接用一根木棍或塑料棍穿起。另一種常見食法為盛在由威化做成的圓錐形冰淇淋筒內。

種類

美式冰淇淋（ice cream）

雪酪（sorbet）（水果冰淇淋）

霜酪（sherbet）（水果霜淇淋）

義式冰淇淋（Gelato）

霜淇淋（soft cream）

土耳其冰淇淋（Dondurma）

銼冰

冰淇淋與姜餅、威化，結合成“夾心冰淇淋”、“冰淇淋三明治”、圓錐形“甜筒”等等。

草莓口味的威化圓錐形“甜筒”

巧克力口味的威化圓錐形“甜筒”

花生顆?？谖兜慕瀳A錐形“甜筒”，瑞士，2005

熔巖巧克力蛋糕

冰淇淋機器

冰淇淋機器

冰淇淋

香草巧克力姜餅冰淇淋

參見

圣代

霜淇淋

土耳其冰淇淋

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