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材料與制作

蛋糕的制成材料主要包括面粉，甜味劑（通常是蔗糖），黏合劑（一般是雞蛋，素食者可用面筋和淀粉代替），起酥油（一般是奶油或人造奶油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

打發(fā)法 ：可將蛋白、牛油或糖打發(fā)后，再逐漸加入其他的配料。

混融法 ：先將干的配料混合在一起，再加入融化的黃油和其他液體原料。

全混合 ：干性配料和起酥油一起加入容器，再逐漸加入液體原料。

摩擦法 ：在加入液體原料前將牛油擦入干原料。

海綿法 ：先將雞蛋和糖打發(fā)出泡沫，再小心的加入面粉。此法不加任何蓬松劑或油脂，需要較高的技巧才能打出海綿狀。

全球最昂貴蛋糕

2015年9月，阿聯(lián)酋一個阿拉伯家庭在一個慶祝生日暨訂婚的蛋糕上，用上真鉆石作“裝飾”，成為全球最貴蛋糕。價值4,850萬英鎊的蛋糕，以時裝表演為主題，長1.83米、重450公斤。它貴在用上真鉆石作點綴，包括一顆5.2卡粉鉆、6.4卡黃鉆以及15顆5卡鉆石，單是這17顆巨鉆已值3,000萬鎊；另還有4,000顆細(xì)鉆，再加紫水晶及祖母綠寶石。單以蛋糕的時裝天橋造型，就以75粒3卡黑鉆、73粒3卡白鉆以及400粒1卡鉆石作襯托，閃閃生輝；而且有約30個人型蛋糕，每個都有與別不同的衣著，甚費心機。全個“壯舉”用了120公斤糖膏、60公斤巧克力作裝飾，噴上80種不同色素作效果，歷經(jīng)1,100小時才完成。負(fù)責(zé)設(shè)計及烘培的33歲英國時裝設(shè)計師溫納姆表示，客人對蛋糕非常滿意，她發(fā)現(xiàn)藝術(shù)蛋糕能令人放松，而且有療愈性。

種類

資料來源

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