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分類

一般通稱的沙丁魚不是單指一種魚，而是泛指被做成罐頭的海洋表面活動的小型魚。根據(jù)聯(lián)合國訂立的國際食品標(biāo)準(zhǔn)，世界上共有二十一種可以稱做沙丁魚的魚類，包括鯡魚、大西洋鯡魚、皮爾撤德魚、油鯡、小鯡魚（Sprattus sprattus balticus）、南美擬沙丁魚等，最遠(yuǎn)橫跨了不同的屬別。 然而生物學(xué)上只有學(xué)名“ Sardina pilchardus ”的魚類才是真正的“沙丁魚”，于販?zhǔn)蹠r也能單純稱作“沙丁魚”而不需加上秘魯?shù)鹊赜蛎Q。

棲息海域

沙丁魚屬集群性洄游魚類。分布于東北大西洋、地中海沿岸。沙丁魚又分2亞種，即歐洲沙丁魚，頭長為體長的20%至23%，見于歐洲沿海和非洲西北岸。地中海沙丁魚，頭長為體長的18.5%～21%，見于地中海、黑海沿岸。

擬沙丁魚屬集群性洄游魚類。分布于東太平洋美洲沿岸、西太平洋亞洲沿岸及非洲南部沿海，有5種。常見有遠(yuǎn)東擬沙丁魚，產(chǎn)于日本、朝鮮、中國、俄羅斯堪察加沿海。加州擬沙丁魚，產(chǎn)于北美太平洋沿岸。南美擬沙丁魚，產(chǎn)于南美秘魯與智利沿海。南非擬沙丁魚，產(chǎn)于南非及納米比亞沿海。澳洲擬沙丁魚，產(chǎn)于澳洲南部及新西蘭。

外觀特征

沙丁魚屬的鰓蓋骨上有顯著放射狀隆起線，小沙丁魚屬的鰓蓋骨上則無隆起線，但肩帶前方具兩個皮質(zhì)突起。臀鰭最后二鰭條擴(kuò)大或稍擴(kuò)大。沙丁魚屬體側(cè)圓鱗大小不一，下鰓耙在鰓弓彎曲處長度一致，不形成短鰓耙，上頜骨不伸達(dá)眼中央下方。擬沙丁魚屬體側(cè)圓鱗大小一致，下鰓耙在鰓弓彎曲處有若干根，很短小，上頜骨向后伸達(dá)眼中央下方。

營養(yǎng)價值

沙丁魚含有豐富的DHA，能預(yù)肪膽固醇過高及心臟病、血栓病。

參見

鯡科

鯰魚效應(yīng)

罐頭

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