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概述

油是由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳?xì)浠衔锏膮^(qū)別在于油的組成部分不極化。與脂肪的區(qū)別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小。

油的種類

油是多種非常不同的物質(zhì)的日常統(tǒng)稱，因此它的分類并不系統(tǒng)，一般人們按它的來源、用途等分類。

食用油

植物油：

許多植物油被用來食用（比如菜油、向日葵油、橄欖油等）。

動物油：

動物油中用作食用油的相對來說比較少（比如魚肝油），動物油與脂肪的區(qū)分也不十分明確。此外動物油還被用在工業(yè)中（潤滑油、肥皂等）。

精油

精油是易揮發(fā)的、有芳香氣味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妝品中。

礦物油

柴油

礦物油是有機(jī)化學(xué)工業(yè)非常重要的原材料。礦物油提煉后也是目前世界上最重要的能量原材料。作為取暖用油、汽油、柴油和重油它是今天文明的保障。此外礦物油的產(chǎn)品還用來做潤滑油。

礦物油主要是從地下開采出來的石油，其主要組成部分是烷烴。大自然中的原油大多數(shù)含有雜物，除少數(shù)例外外（比如利比亞的原油）都含有比較多的硫和其它物質(zhì)。

硅油

硅油是由硅和氧組成的半有機(jī)的高分子和非均相高分子化合物。它們的優(yōu)點(diǎn)是不易氧化，不易受溫度和其它因素影響。硅油除被用作潤滑劑外還在化妝工業(yè)被大量使用。

用途

潤滑劑

燃料

液壓油

化工業(yè)原料

熱容

肥皂、生物柴油（回鍋油回收再利用）

功效

亞麻仁油和麻油雞油等都可有效排毒。

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