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人物生平

1910年安藤百福出生于日本殖民時(shí)期的臺灣省嘉義，本名吳百福。自幼父母早亡，他就繼承祖父在臺南市經(jīng)營著一家銷售纖維和紡織品的綢緞布匹商店，1932年，22歲時(shí)，他花19萬日元在臺北“永樂町”設(shè)立了一家專門銷售針織品的公司，從日本采購制品在當(dāng)?shù)劁N售。

1933年在大阪設(shè)立了日東商會(huì)。經(jīng)營針織品貿(mào)易、光學(xué)機(jī)器和精密機(jī)械的制造，同時(shí)進(jìn)入立命館大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)科學(xué)習(xí)。

在第二次世界大戰(zhàn)中事務(wù)所和工廠被空襲炸毀，但安藤的事業(yè)仍在進(jìn)行。開始經(jīng)營百貨商店和食品事業(yè)。

1948年，創(chuàng)立中交總社食品公司，開始從事營養(yǎng)食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養(yǎng)補(bǔ)劑。產(chǎn)品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養(yǎng)補(bǔ)劑的生產(chǎn)，為日后方便面調(diào)料的研制奠定了基礎(chǔ)。

當(dāng)時(shí)，厚生?。ń窈裆鷦趧?dòng)?。┑玫搅嗣绹脑镔Y——小麥粉來制造面包，并進(jìn)行做面包吃面包獎(jiǎng)勵(lì)的運(yùn)動(dòng)。安藤對這個(gè)吃面包獎(jiǎng)懷有不滿，作為面食獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)該拿起東亞的傳統(tǒng)面食，并對厚生省職員進(jìn)行質(zhì)詢。職員表示日本的供給體制尚有問題，以安藤自己的力量難以推廣。但當(dāng)時(shí)的安藤?zèng)]有富余的資金來進(jìn)行其它事業(yè)，計(jì)劃也就無疾而終。

安藤向信用合作社懇求援助并得到了同意。但1957年，這個(gè)信用合作社倒閉，承擔(dān)無限責(zé)任的理事長的安藤被迫賣掉自己的事業(yè)償還負(fù)債，只剩下了位于大阪府池田市的自己家。

1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個(gè)不足10平方米的簡陋小屋，當(dāng)作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機(jī)，買了一個(gè)直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進(jìn)木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實(shí)驗(yàn)。

面條看似做法簡單，實(shí)際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個(gè)十足的外行，這就給他的實(shí)驗(yàn)平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機(jī)上試驗(yàn)，結(jié)果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團(tuán)。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復(fù)著。

試驗(yàn)讓安藤有點(diǎn)癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領(lǐng)悟了做方便面的一個(gè)訣竅：油炸。面是用水調(diào)和的，而在油炸過程中水分會(huì)散發(fā)，所以油炸面制食品的表層會(huì)有無數(shù)的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利。

1958年8月25日商品化成批制作雞面條成功。方便面快速成為了受歡迎的商品。同年12月，日清食品株式會(huì)社變更會(huì)社的商號，會(huì)社的事業(yè)順利擴(kuò)大。1963年，日清食品在東京證券交易所及大阪證券交易所上市。

安藤百福

由于方便面的廣受好評，大量的仿制業(yè)者出現(xiàn)。安藤因此致力于申請商標(biāo)和專利，保持會(huì)社的信用。日清食品于1961年正式登記商標(biāo)，1962年得到方便面的制造專利。但同時(shí)會(huì)社下面的113家子公司受到了警告，原因是壟斷。1964年安藤中止了一社壟斷，設(shè)立日本面條工業(yè)協(xié)會(huì)，轉(zhuǎn)讓并公開了做法專利權(quán)。

安藤開始考慮進(jìn)入美國，但1966年的渡美時(shí)候，他注意到日本與美國餐具的不同。安藤產(chǎn)生了用紙杯來泡面的想法。1971年9月18日在世界第一次發(fā)售了紙杯面條“日清杯裝方便面”，打開了日本以外市場的銷路。

1999年，紀(jì)念安藤業(yè)績的拉面博物館在池田市開放。6年半后的2006年7月28日，紀(jì)念館入場者突破了100萬人。 

2005年6月（95歲），以“年輕的經(jīng)營陣容正在讓日清食品成長，托付經(jīng)營的事沒有不安。我想在自己還精神的時(shí)候?qū)⑹聵I(yè)承繼下去”的理由，在6月29日卸任董事，改為就任了創(chuàng)業(yè)者會(huì)長。

著作

《食欲禮賛》(2006年、PHP研究所)

《100歳を元?dú)荬松搿“蔡侔俑￥钨t食紀(jì)行》(2005年、中央公論新社)

《魔法拉面發(fā)明物語 我的履歷書》(2002年、日本経済新聞社)

《進(jìn)化する麺食文化ラーメンのルーツを探る》(1998年、日清ネットコム、共著：奧村彪生、安藤百福)

《食は時(shí)代とともに 安藤百福フィールドノート》(1999年、旭屋出版)

《苦境からの脫出激変の時(shí)代を生きる》(1992年、日清ネットコム)

《日本めん百景》(1991年、日清ネットコム)

《時(shí)代に學(xué)ぶ美健賢食》(1990年、日清ネットコム)

《美健賢食新和風(fēng)薬膳のすすめ》(1989年、日清ネットコム)

《麺ロードを行く》(1988年、講談社)

《安藤百福語録》(1987年、日清食品)

《日本の味探訪食足世平(しょくたりてよはたいらか) 続》(1987年、講談社)

《食足世平日本の味探訪》(1985年、講談社)

《奇想天外の発想》(1983年、講談社)

 

獲得榮譽(yù)

藍(lán)綬褒章(1977年)

勛二等瑞寶章(1982年)

紺綬褒章(1983年)

科學(xué)技術(shù)廳長官賞“功勞者賞”(1992年)

勛二等旭日重光章(2002年)

正四位(2007年)

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