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性質(zhì)在偏振光線下的檸檬酸晶體，放大200倍。在室溫下，檸檬酸是一種白色晶體粉末。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在。檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78°C時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質(zhì)。加熱至175°C時它會分解產(chǎn)生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體。度量檸檬酸被用作添加劑，加入到軟飲料、啤酒、蘇打水中，并存在于很多天然果汁中。這導致了甜度測量上的問題——測量糖類的標準是溶液的折射率，而糖類溶液的折射率和檸檬酸溶液的折射率基本相同。對于軟飲料和橙汁來說最好的甜度測量方法是含糖量和含酸量的比值。最近，紅外線探測器被允許用來測量糖度和酸度。它的原理是測量糖類和檸檬酸在分子共振上的差異。這為測量飲料的甜度提供了準確的途徑。歷史檸檬、橙子...

立體角的定義立體角dΩΩ-->=sin??-->θθ-->dθθ-->dφφ-->{\displaystyled\Omega=\sin\theta\,d\theta\,d\varphi}以觀測點為球心，構造一個單位球面；任意物體投影到該單位球面上的投影面積，即為該物體相對于該觀測點的立體角。因此，立體角是單位球面上的一塊面積，這和“平面角是單位圓上的一段弧長”類似。立體角公式在球坐標系中，任意球面的極小面積為：因此，極小立體角（單位球面上的極小面積）為：所以，立體角是投影面積與球半徑平方值的比，這和“平面角是圓的弧長與半徑的比”類似。對極小立體角做曲面積分即可得立體角：任意定向曲面的立體角任意定向曲面S→→-->{\displaystyle{\vec{S}}}相對于某一個點P{\displaystyleP}的立體角，即為該曲面投影到以P{\display...

對映異構體對映異構體是指互為鏡像關系且不能重合的分子。它們在手性中心的構型是不相同的，因此可以使平面偏振光在不同方面偏轉等量的角度。除此之外，它們在非手性環(huán)境中的性質(zhì)基本上是相同的，例如熔點、沸點、溶解度等等。但在手性環(huán)境中，它們的性質(zhì)是不相同的，它們的生理活性（生物體是手性環(huán)境）和在手性試劑、催化劑和溶劑作用下的反應速率就可能有很大差異。由一對對映異構體按相等的的物質(zhì)的量混合的物質(zhì)稱為外消旋混合物，因為該混合物無法使平面偏振光偏轉。混合的過程或使純的對映異構體物質(zhì)轉變?yōu)榘攘繉τ钞悩嬻w物質(zhì)的化學反應稱為外消旋化。外消旋體的物理性質(zhì)如熔點、溶解度等與相應的對映體（以及內(nèi)消旋體，如果有的話）性質(zhì)一般不同的。非對映異構體非對映異構體是指所有不屬于對映異構體的立體異構體，即不呈鏡像關系的旋光異構體。它包括內(nèi)消旋化合物、順反異構體、構象異構體以及具一個或多個手性中心但不呈鏡像關系的立體異構體。一...

參閱立體聲錄音技術環(huán)繞音效次低音揚聲器（立體聲的一部分）四聲道兩耳錄音（俗稱假人頭錄音）Hi-fiJointstereo（英語：Jointstereo）StereographicprojectionStereophotographyHolophonics

對分子本身結構的影響官能團之間的相互擠壓使得基態(tài)分子力圖保持能量最低的狀態(tài)，使得這種擠壓協(xié)調(diào)到最小的程度。這就產(chǎn)生了最低能量構像的問題。對簡單分子可以通過構像分析來研究最低能量構像。對于復雜分子，比如蛋白質(zhì)，則需要借助計算機進行分析。對分子反應結果的影響這個影響是最有價值的結果，是有機化學不對稱合成最根本的理論依據(jù)。對于不對稱的分子，試劑往往從位阻最小方向進攻底物，生成的產(chǎn)物是主要產(chǎn)物。