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早年教育

謝弗勒爾生于法國昂熱。父親是位醫(yī)學(xué)博士，家中的幾位親屬也都是外科醫(yī)生。謝弗勒爾的童年正值法國大革命，社會處于動蕩之中。七歲時候就曾見到兩個姑娘被送上斷頭臺。1799年起，他進(jìn)入昂熱中央理工學(xué)院學(xué)習(xí)語言、數(shù)學(xué)和自然科學(xué)知識。1803年，謝弗勒爾放棄了家族的醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)，選擇了化學(xué)作為研究方向，昂熱當(dāng)?shù)氐乃巹熂s瑟夫·普魯斯特，著名化學(xué)家約瑟夫·路易·普魯斯特的兄弟，推薦他去了巴黎，到安托萬-洛朗·德·拉瓦錫的弟子伏克勞的實驗室工作。

他結(jié)識了伏克勞的助手路易-尼古拉·沃克蘭和也在實驗室工作的路易·雅各·泰納（Louis Jacques Thénard），顯示出了出色的實驗技巧。當(dāng)時伏克勞和沃克蘭正在將化學(xué)研究從無機物逐步拓展到有機物，謝弗勒爾的第一個研究項目就是分析樹木和骨頭的組成。后來，他成了沃克蘭在國家自然歷史博物館和植物園的助手。

對脂肪的研究

1813年謝弗勒爾成為查理曼中學(xué)的化學(xué)教授。之后的五年中，他主要研究動物的脂肪，發(fā)表了多篇文章。1823年，他將研究成果匯總成五百余頁的《對動物脂肪的研究》論述了動物脂肪是長鏈脂肪酸的甘油酯，皂化反應(yīng)的本質(zhì)就是脂肪在堿液的作用下發(fā)生水解，而肥皂的成分主要是硬脂酸鈉，永斯·貝采利烏斯認(rèn)為這是一個年輕學(xué)者探索化學(xué)的未知領(lǐng)域的范例。

在進(jìn)一步研究中，謝弗勒爾將不同的動物脂肪皂化，然后加入鹽酸，分離提純了多種脂肪酸，比如從羊脂里獲得硬脂酸、從豬的脂肪中獲得油酸和十九酸，從母牛和山羊的脂肪中提取了丁酸和己酸，建立了這些脂肪酸的性質(zhì)列表，將所得產(chǎn)物的熔點不變定為純度的標(biāo)準(zhǔn)。1825年他和蓋·呂薩克一起申請了十九酸蠟燭的生產(chǎn)專利，促進(jìn)了蠟燭工業(yè)的發(fā)展。他對皂化反應(yīng)本質(zhì)的觀點也啟發(fā)了讓-巴蒂斯特·杜馬對酯類的研究以及馬塞蘭·貝特洛用甘油和脂肪酸合成油脂。

因為對脂肪的研究，1818年謝弗勒爾被推舉為法蘭西科學(xué)院院士候選人，為了保證約瑟夫·普魯斯特入選，謝弗勒爾主動退出了選舉，1826年普魯斯特去世后，謝弗勒爾被選舉替補他的空位。同年被選為倫敦皇家學(xué)會外籍會員。1829年他被選為瑞典皇家科學(xué)院外籍院士。1832年他從骨骼肌里發(fā)現(xiàn)了肌酸，根據(jù)希臘語“Kreas”（肉），將其命名為“Creatine”。

對染料和色彩的研究

  謝弗勒爾于1855年制作的色輪，基于RYB色彩模型，反映了補色的關(guān)系

1824年，路易十八任命謝弗勒爾擔(dān)任格伯林壁毯廠（Gobelins Manufactory|Gobelins tapestry works）的染料生產(chǎn)主管。上任伊始，他就恢復(fù)了已然閑置的化學(xué)實驗室的運作，把以前父子相傳的染色技術(shù)轉(zhuǎn)化為化學(xué)問題進(jìn)行研究和改進(jìn)。他關(guān)注的一個主要的問題是當(dāng)染成黑色的部分和染成不同種藍(lán)色的部分毗鄰時，會顯出深淺不同的黑色。謝弗勒爾認(rèn)為這是因為紗線顯示出的顏色與其周圍的紗線顏色有關(guān)，提出了“謝弗勒爾幻覺”概念，在兩個相同顏色之間的亮色邊緣顯出不同的色強度這就是同時對比（simultaneous contrast）的概念。

謝弗勒爾在1839年發(fā)表了自己對色彩的研究成果，七百余頁的《色彩的和諧和對比原理》，他提出了一系列可以預(yù)測色彩對比的公式。他認(rèn)為繪畫的目的是盡可能的復(fù)原自然，要通過色彩的對比形成自然中光的明暗效果，這一原理對后來的歐洲現(xiàn)代藝術(shù)，特別是印象主義、以喬治·修拉為代表的新印象派和奧菲主義。謝弗勒爾一直擔(dān)任染料生產(chǎn)主管六十年，直到1883年才辭去此職務(wù)。

科學(xué)方法研究

謝弗勒爾曾對煉金術(shù)的歷史和化學(xué)的早期發(fā)展進(jìn)行過研究，他對希臘文和拉丁文的知識有助于這一研究。謝弗勒爾堅定地反對江湖醫(yī)術(shù)和各種以“科學(xué)”為名的神秘主義。他對魔力鉛垂和尋水術(shù)進(jìn)行了具有開拓意義的研究。在他1833年寫給安德烈-瑪麗·安培的一封信里，和1854年發(fā)表的文章中，謝弗勒爾認(rèn)為尋水術(shù)中時動時停的榛樹枝或金屬棒，看起來神乎其神，難以解釋，但其本質(zhì)是人類的無意識或下意識的肌肉反應(yīng)。謝弗勒爾發(fā)現(xiàn)，當(dāng)手拿魔力鉛錘的人意識到自己大腦的反應(yīng)時，他的無意識肌肉運動就消失了，這是對觀念運動作用（ideomotor effect）的最早解釋

社會活動

  1886年的謝弗勒爾，納達(dá)爾拍攝

1830年，謝弗勒爾開始接替老師沃克蘭擔(dān)任國家自然歷史博物館的有機化學(xué)教授。之后從1836到1863年，他曾先后擔(dān)任六次國家自然歷史博物館館長，每次任期兩年。1863年之后，館長一職的任期改為五年，謝弗勒爾一直到1879年自己辭職為止。1871年的普法戰(zhàn)爭中，八十五歲的謝弗勒爾報名參軍，因為高齡被拒絕后，他繼續(xù)在實驗室和溫室里從事農(nóng)業(yè)化學(xué)研究，還曾普魯士對科學(xué)院的摧毀，引起了公眾的關(guān)注。

晚年的謝弗勒爾曾接受以為名人拍攝照片著稱的攝影師納達(dá)爾的拜訪，納達(dá)爾將拜訪過程用相機記錄下來，于1886年出版，這成為歷史上最早的攝影訪談。謝弗勒爾百歲誕辰之際，全法國都在慶賀，政府為他鑄造了紀(jì)念金幣，國家自然歷史博物館的謝弗勒爾塑像也揭幕了。

1889年2月，居斯塔夫·埃菲爾宣布將在埃菲爾鐵塔的第一層上用金字鐫刻七十二位法國科學(xué)家與工程師的名字。謝弗勒爾也被列為其中之一。1889年4月，謝弗勒爾患了重感冒。有一天，他正看著將近揭幕的艾菲爾鐵塔時，突然倒下，幾天后去世，法國為謝弗勒爾舉辦了國葬，遺體葬于故鄉(xiāng)昂熱。

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