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　　哈薩克族主要分布在中國(guó)新疆北部。他們大部分從事畜牧業(yè)，除了少數(shù)經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)已經(jīng)定居外，絕大多數(shù)都是按季節(jié)轉(zhuǎn)移牧場(chǎng)，過著逐水草而居的游哈薩克族牧生活。

　　牧生活。哈薩克族的飲食有著濃厚的游牧生活的特點(diǎn)，主要食物都取自牲畜。過去，奶類和肉類是日常生活的主要食物，面食是次要的食物，很少吃蔬菜。肉食主要有綿羊肉、山羊肉、牛肉、馬肉、駱駝肉。野獸肉和野禽肉也是人們補(bǔ)充的肉食。做法主要有煮、熏、烤三種。

　　最普遍的是吃手抓羊肉，其作法是把連骨羊肉切成大塊，連同羊頭、肚、心、肝、肺等一塊放進(jìn)鐵鍋加水同煮。水沸后，撒去浮沫，加入適量的鹽，再用文火燒，熟后將肉切成小塊，用手抓著吃，各人根據(jù)個(gè)人的口味隨時(shí)增加鹽末。

　　烤肉主要在招待客人和外出狩獵時(shí)食用?？腿斯馀R后，哈薩克人就宰殺肥羊，取出其內(nèi)臟，用火烤全羊。

    獵手們?cè)谝巴獯颢C，常把獵肉放在火堆上烤熟后食用;牧民們?cè)谝巴夥拍?，砍幾根木棍，上端削尖，串上切成薄片的野生?dòng)物肉，放在火上烤熟吃，別有一番風(fēng)味。

　　進(jìn)餐時(shí)，主人先把羊頭獻(xiàn)到客人面前，以示尊敬;客人把盤中的羊頭取起后，割下一片羊頭右頰面上的肉放在盤中，以示接受;再割一只羊耳給座中最幼小的，然后再把羊頭送還給主人，如果不這樣做，就會(huì)被認(rèn)為是失禮。