水族酒文化 水族的酒文化有著怎樣的歷史
水族自稱“雖”,漢語(yǔ)譯稱“水”,是全國(guó)少數(shù)民族之一,也是我國(guó)古駱越人的后裔,水族人民喜食糯米,除一部分做成糯米飯,大多都是用來(lái)釀制糯米酒。水族的酒味美甘醇,特別是三都水族自治縣九吁地區(qū)的九吁酒,更是遠(yuǎn)近馳名。
在水族地區(qū),不論是豐富多彩的民族風(fēng)情,還是各種各樣的獨(dú)特風(fēng)俗中,酒都扮演著非常重要的角色;甚至在人生歷程中,水族已經(jīng)把酒當(dāng)作一種標(biāo)志,用以象征人的生命從一個(gè)階段步人另一階段。酒伴隨著水族人走過(guò)出生、婚嫁、死亡的各個(gè)階段,貫穿了水族的歷史進(jìn)程。
水族釀酒歷史悠久,主要以糯米酒為多,其味醇和,后勁綿長(zhǎng),特別是三都九阡地區(qū)的九阡酒,自明清起,便以味美甘醇遠(yuǎn)近馳名。傳統(tǒng)的九阡酒由各個(gè)家庭自己釀制,家庭主婦以優(yōu)質(zhì)糯米為原料,自己采集草藥制成酒曲,并以麥牙炒色。
酒制成后色澤金莧,香味撲鼻,入口甘醇,后勁十足。很多人家喜歡將九阡酒窖藏,甚至在女兒出嫁時(shí)就釀酒窖藏,至女兒長(zhǎng)大成親時(shí)方取出待客。
水族是一個(gè)非常崇拜祖先的民族,存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世后,仍要讓他一如其生地在另一個(gè)世界里也能暢飲美酒。因此,水族在老人去世后,祭品中酒是必備之物,而且都是自家釀制的米酒。出殯之日,親戚朋友來(lái)奔喪所攜帶的物品中,最重要的也是酒。
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