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　　中國上下五千年，我們的飲食文化一直都在傳承還有進(jìn)步，加上現(xiàn)在交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá)，食材越來越新鮮，每個地方都有屬于自己的飲食文化特色，就比如川菜的麻辣，淮揚(yáng)菜的精致，但是，這些與我們生活息息相關(guān)的食物我們早已習(xí)以為常，可是在我們之前古代人都吃些什么呢?

　　上古時期的中國人吃的都是十分簡陋的，因?yàn)槭澄锓N類的稀少，先秦時期還沒有面粉，小麥直接蒸成麥飯吃，和今天的米飯類似。到了兩漢才發(fā)明和普及了磨子和篩面的工具，才有了小麥磨成的面粉，也就有了面食。在秦朝，我們現(xiàn)在吃的蔬菜幾乎沒有，比如，西紅柿，黃瓜土豆等，那那個時候的人們都吃啥。

　　比如今天我們現(xiàn)在吃的冬寒菜，大豆蒜苗，蒜頭等。而在古代，牛羊肉才是上等的肉，中國自古就懂得養(yǎng)“馬牛羊豬狗雞”，其中牛馬一般不常見，其余都算比較常見的肉食。但是，當(dāng)時肉，可是妥妥的奢侈品，一般老百姓是吃不到的，所以不同的肉食在食物系統(tǒng)中有這不同的地位，直到現(xiàn)在，我們平時吃的牛羊肉也要比豬肉等貴，深深的影響了中國的飲食。

　　而在漢朝，比較流行吃狗肉，當(dāng)年漢高祖劉邦吃狗肉，樊噲賣狗肉。吃狗肉的習(xí)俗早已流傳下來，老百姓早上起來就用燒餅夾著狗肉吃，幾千年都是如此。那吃的主食有黃米、高粱、大米、小米、白黍、黃粱等，這么看來中國從古至今的主食的變化不大。在秦漢時代人們的烹飪技術(shù)沒有現(xiàn)在的那么發(fā)達(dá)和成熟，烤和煮就是當(dāng)時的烹飪手法了。

　　漢代之后的魏晉南北朝連年征戰(zhàn)，食品供應(yīng)困難，但是當(dāng)時的貴族已經(jīng)培育良好的味覺，新的飲食蔚然成風(fēng)。魏晉南北朝時期，南方江南地區(qū)成為了全國的經(jīng)濟(jì)中心，隨著水稻種植業(yè)的發(fā)展，米飯開始成為人們的主食，而在主食結(jié)構(gòu)中，餅占了很大的比例，而在那個時候，人們將水煮，蒸籠，火烤，油炸的面食統(tǒng)稱為餅，包括饅頭也是餅，包子也是餅，面疙瘩也是餅。

　　那個時期由于五胡亂華的影響，匈奴人以牛羊?yàn)榛臼澄?，但?dāng)時中原農(nóng)耕文明對牛的重視非同一般，所以普通人對肉的攝入量較小，但是與匈奴人的交融帶來了豐富的牲畜供食用。