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　　大家好，這里是小編，今天給大家說說古人燒菜的故事，歡迎關注哦。

　　人活著就要吃飯，一日三餐缺一不可。今天我們炒菜時用的都是花生油或者大豆油，當然在南方也有很多人喜歡吃菜籽油。現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了很多玉米油合成油等新的品種，極大地豐富了我們的生活。那么在古代，人們做菜時用的都是什么油料呢?今天我們通過一些史料的記載來追溯一下古代的飲食文化。

　　豬油一直是中國人烹飪的主力佐料。

　　在很長的歷史時期內(nèi)，豬油一直是中國人做菜的主要用油。豬油的營養(yǎng)非常豐富，含有多種維生素和抗衰老物質(zhì)。用豬油炒菜，味道也很濃香，兩千多年前，我國的先民們就可以使用它烹制菜肴了。《公羊傳》有這樣的記載：忌(齊國田忌)設席于稷下(當時的教育機構)，納賢良居左(表示尊重)，以豕枃(豬油)待之，眾皆喜。在當時，窮苦百姓是消費不起豬油的，只有達官貴人可以品嘗到它的美味。直到現(xiàn)在，在很多地方，仍然有很多人在吃豬油。

　　大豆油在古代是最為流行的。

　　我國栽種大豆的歷史非常悠久，這種富含油料的植物也一直受到人們的喜愛。不過大豆單位產(chǎn)量比較低，即使拿到現(xiàn)在，畝產(chǎn)量也不過三百斤左右，屬于低產(chǎn)量作物。好在這種作物對肥料的需求不怎么高，也比較耐旱，所以非常適合于北方的氣候，再加上中原地區(qū)土地遼闊，大豆被大量種植，大豆油自然也成了中國人廚房里的常客。用豆油炒菜時，你會聞到一股青澀的香氣散發(fā)出來，尤其是烹制豆制品比如豆腐、豆皮時，味道會更加的鮮美醇香，在我國東北地區(qū)，人們一般都是使用豆油來做菜的。

　　大豆

　　南方的油料品種比較多樣化。

　　在南方，我國的古人們因地制宜，在很早的先秦時期就開始將麻油用于烹制食物了?！短旃ら_物》中有這樣的記載：楚地產(chǎn)麻，其富之蓯衾(出油量大)，庶(老百姓)皆食之!可見在廣大的南方地區(qū)，古代時麻油的使用是極為普遍的。這也證明了麻油是古代南方地區(qū)主要的食用油料。

　　麻油

　　我國的飲食文化豐富燦爛，我們會繼續(xù)挖掘各種古代飲食素材進行編撰，以供大家更好的了解祖先們的起居生活習慣。