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   揭陽民間有—種用面制油炸的油條，名叫“油炸檜”。提起“油炸檜”，可有一段來歷。
    傳說南宋初年，金兵大舉南侵，到處燒殺搶掠。河南省朱仙鎮(zhèn)街頭有個煎賣油餅的漢子，攜妻背兒隨著逃難的百姓，被金兵緊緊追殺。正在危急之際，幸得岳飛元帥率兵及時趕到，殺退金兵，救了他一家和千萬難民的性命。 
    及后，油餅漢為避戰(zhàn)亂，攜帶家眷逃至福建，不久又南遷來到潮洲。幾經(jīng)轉(zhuǎn)徒，最后定居揭陽，重操煎賣油餅的舊業(yè)。但心中念念不忘救命恩人岳元帥。
    后來，傳來岳飛被奸賊秦檜害死的噩耗，油餅漢聞之悲憤至極。他為此大哭了三天三夜，亦大罵秦檜三天三夜，恨不得將秦檜這個的奸賊千刀萬剮。為了發(fā)泄胸中之恨，便用面粉上點食鹽經(jīng)發(fā)酵之后，捏成兩個人形粘在一塊，表示將秦檜夫婦倆捆在一起，投進滾熱的油鍋煎炸，說是“油炸檜”，賣與人們吃。
    由于他的“油炸檜”既有意義又香脆可口，人們爭相購買，生意十分興旺，許多同行也就效法仿制，而且傳播到遠近各地。人們都喜歡吃下幾條“油炸檜”，爽爽口，消消氣。及到后來，“檜”漸漸變音為“果”。因此，“油炸檜”又稱“油炸果”，其造型也變簡單了。  

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