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在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。對于這些觀點(diǎn)，宋代<<酒譜>>曾提出過質(zhì)疑，認(rèn)為“皆不足以考據(jù)，而多其贅說也”。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。1儀狄釀酒相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書<<呂氏春秋>>云:"儀狄作酒"。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國策>>則進(jìn)一步說明:"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之日:`后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。2杜康釀酒另一則傳說認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢<<說文解字>>中解釋"酒"字的條目中有:"杜康作秫酒。"<<世本>>也有同樣的說法。3釀酒始于黃帝時期另一種傳...

中國是世界文明古國之一。遠(yuǎn)在上古，中華民族已有素稱發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，在農(nóng)耕生產(chǎn)發(fā)展的同時，我們的祖先便發(fā)明了用谷物釀酒。為世界釀酒技術(shù)的發(fā)展作出了巨大的、特出的貢獻(xiàn)。最原始的“酒”，是野生花果經(jīng)過堆積，自然發(fā)酵形成的花蜜果酒，稱為“猿酒”。李日華著的《蓬櫳夜話》：“黃山多猿猱（nao)，春夏采花與石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)聞數(shù)百步”。“猿猴造酒”，聽起來荒唐，其實很有點(diǎn)科學(xué)根據(jù)。猿猴是很聰明、行動敏杰的動物。它們住在山林里，再枝干間攀緣飛躍，很難活捉住。后來人們發(fā)現(xiàn)了猿猴有嗜酒的習(xí)慣，于是在它們出沒的場所，擺上幾缸又香又甜的美酒。猿猴聞香而來，開始在缸邊徘徊,躊躇不前。時間一久，經(jīng)不住香味的，慢慢的從試試直到開懷暢飲，以至喝的沒酩酊大醉，癱成一堆泥，動彈不得，乖乖的被人捉住了。我國的一些古籍如唐代--李肇撰的《國史補(bǔ)》中，就有人們利用猩猩嗜酒的特性捕捉猩猩的記載。用“酒”捉猿猴，不僅在我們中國，...

相傳，唐代大詩人李白曾在綿竹“解貂贖酒”。從此，綿竹酒就以“士解金貂，價重洛陽”來形容自己的身價。宋大詩人蘇軾也作《蜜酒歌》，詩前有引：“西蜀道人楊世昌，善作蜜酒，絕醇釅，余既得其力，作此歌以遺之?！睏钍啦钱?dāng)時綿竹武都山的道士。

郎酒產(chǎn)于四川省古藺縣的二郎灘鎮(zhèn)。此鎮(zhèn)地處赤水河中游，四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，甘甜，人稱“郎泉”。酒因取郎泉之水釀酒，故名“郎酒”。

商代晚期的帝王，多是淫暴之主，一味追求享受安樂。商代的貴族也多酗酒，據(jù)現(xiàn)代人分析推測，由于當(dāng)時的盛酒器具和飲酒器具多為青銅器，其中含有錫，溶于酒中，使商朝的人飲后中毒，身體狀況日益下降。商末帝紂，卻是一個好色好酒的人，《史記·殷本紀(jì)》稱：“（紂）以酒為池，縣（懸）肉為林，使男女裸相逐其間，為長夜之飲?！焙笕顺Ｓ谩熬瞥厝饬帧毙稳萆钌莩?，縱欲無度。商紂的，加上酗酒，最終導(dǎo)致商代的滅亡。周代在商人的聚集地曾發(fā)布嚴(yán)歷的禁酒令。以酒誤事誤國的例子在古代不可勝數(shù)，楚恭王與晉國的軍隊?wèi)?zhàn)于鄢陵，楚國打了敗戰(zhàn)，楚恭王的眼睛也中了一箭，為準(zhǔn)備下一次戰(zhàn)斗，召大司馬子反前來商量，子反卻喝醉了酒，無法前來。楚恭王只得對天長嘆，說“天敗我也”。將因酒誤了戰(zhàn)事的子反殺了。只得班師回朝。帝王因酒誤事有時也是好事，如齊桓公因為醉酒，將帽子丟了，齊桓公為此事感到羞恥，于是三天都不上朝，恰逢糧荒，管仲只好自作主張，打開公家的...