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茶者，南方之嘉木也。茶原生于中國(guó)，而今風(fēng)靡世界，深受各國(guó)人民喜愛。今天在世界各地，都可以看到它樸實(shí)無華的身影。印度和斯里蘭卡，不但廣泛種植茶樹，甚至無論茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)都可以和中國(guó)分庭抗禮，在全球茶葉貿(mào)易中舉足輕重，占據(jù)了大部分份額。但是,品茶作為一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，集審美休閑養(yǎng)生于一體，深深植根于中國(guó)傳統(tǒng)文化這塊沃土，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),歷數(shù)千年而不衰――這就是茶道

茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。茶之為飲，不僅僅止渴生津，更有清熱利尿解毒減肥之藥用功效。南北朝以前，飲茶風(fēng)俗還只局限在南方地區(qū)，所謂北人嗜酒南人愛茶。有唐以來民族遷移頻繁，飲茶之俗始風(fēng)靡華夏。茶圣陸羽和亞圣盧仝順時(shí)而出，時(shí)世英雄互為因果。盧仝者，范陽人也，范陽即是今日北京。這一點(diǎn)從側(cè)面反映出，當(dāng)時(shí)北方飲茶的風(fēng)俗已經(jīng)很普遍了。

宋人的茶餅鎦金鏤銀，上面更有雕龍畫鳳，本身就是絕美的工藝品。元人來自朔漠，性情粗曠驃悍，對(duì)浸透脂粉氣的茶餅，自然不會(huì)喜歡。簡(jiǎn)潔實(shí)用的茶磚，就應(yīng)運(yùn)而生，并風(fēng)靡到西亞和歐洲，今日英國(guó)紅茶就是它的子息之一。明立，有人欲復(fù)制奢靡的茶餅進(jìn)貢，被朱元璋斥退。明清制茶工藝，與今天基本一樣了。隨著飲茶的普及，茶道不斷得到完善。

茶道是一個(gè)審美的過程，追求的是雅致，是一種感覺一種意境。古人云：茶道即人道，品茶即品人。只有茶品人品相得益彰，才能達(dá)到天人合一的無我之境。一如野鶴游于閑云，潛龍戲在深淵，無主客之分，渾如一體。茶道之為道，推崇備至矣。何為道？“道生一，一生二，二生三，三生萬物”。由此觀之，道者天下之元始也。把飲茶文化提高到如此程度，惟具深厚文化底蘊(yùn)的國(guó)度，才能做到。我曾經(jīng)游歷阿拉伯和土耳其，其民亦喜飲茶，但是其品種單調(diào)只有紅茶，烹制手法更是簡(jiǎn)單，唯用水加糖煮開而已。

詩的國(guó)度，茶道自然融合在詩詞中。“童子扉前揮白鶴，梅梢集水上清茶。”孤山處士梅妻鶴子，朋友來訪之際，亦無半點(diǎn)人間煙火氣息。茶葉蘊(yùn)初春氣息，雪水含梅花幽香，這樣的一杯香茗入口，內(nèi)心污穢滌蕩殆盡，自不必說。“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”故友重逢于寒夜，湯沸爐紅象征濃濃的友情，清香的茶飲就如主客高潔的品行?！扒倮镏劄榫G水，茶中故舊是蒙山?！卑讟诽斓耐砟?，念念不忘的朋友，惟名茶蒙頂甘露也。

茶是有生命的，同時(shí)具有鮮明的個(gè)性。茶道的精髓是一個(gè)品字，也就是人與茶的交流。在這個(gè)過程里，通過茶這個(gè)朋友，你會(huì)聽到天籟之音，可以和自然融為一體。通過對(duì)茶的味道湯色葉底的品味觀察，接受它攜帶的種種信息，實(shí)現(xiàn)和自然的對(duì)話。在這個(gè)過程中，茶也會(huì)通過和人的親密接觸，對(duì)人品做出評(píng)價(jià)，然后根據(jù)評(píng)價(jià)，選擇一種恰當(dāng)?shù)膽B(tài)度，進(jìn)行交流。

自古以來，人們強(qiáng)調(diào)水的重要作用，其實(shí)就是害怕劣質(zhì)水?dāng)y帶的雜亂無章的信息垃圾，干擾人與茶的交流。

茶本身攜帶的信息，強(qiáng)弱差別很大。比如洞庭碧螺春，它的口感清爽回味甘甜，這些信息就特別直接強(qiáng)烈。只要不是傻子，就會(huì)體味得到。但是它獨(dú)特的果香又是淡淡的，若有若無的。沒有過人的嗅覺和良好的修養(yǎng)，是很難體味得到的，而這一點(diǎn)恰恰是構(gòu)成它獨(dú)特魅力的關(guān)鍵。通過它獨(dú)特的果香人們會(huì)看到，太湖東山煙雨蒙蒙的清晨，一群如花的少女沐浴在清澈的湖水之中，象歡樂的游魚一樣地戲水，東山小島上碧綠的茶林和果林的鮮花款款相依，枝頭的小鳥歡快地歌唱翩翩地起舞.

品茶，需要用心去感覺，感覺它們的喜怒哀樂，認(rèn)識(shí)它們不同的性格。一杯云南普洱入口，那份濃烈那份粗曠，立刻讓人熱血沸騰，渴望金戈鐵馬，生仗劍出關(guān)之雄心。一杯鐵觀音落肚，那份醇厚那份清幽，頓覺柔腸百結(jié)，有憐香惜玉之意。一杯君山銀針在眼前起起落落，會(huì)讓你浮想聯(lián)翩，遙想嫦娥善舞長(zhǎng)袖。一杯雀舌捧在手心，似面對(duì)啞啞學(xué)語幼兒，頓起柔柔父愛呵護(hù)之心。前幾天有一位云南朋友介紹，《紅樓夢(mèng)》里提到的女兒茶，就產(chǎn)于云南普洱。其形狀小而圓，為未及笄少女于雨前得之。我想，這種茶里包含了雙重的春的信息，一定會(huì)攝人魂魄。飲后即使不能羽化登仙，也會(huì)讓人的情操得以陶冶。恨近日俗務(wù)纏身，不能直飛彩云之南一品為快。

茶的分類也很復(fù)雜，從顏色上分，有白茶p綠茶p黃茶p烏龍茶和紅茶。為什么會(huì)有這么多的種類呢？顏色和發(fā)酵程度成正比。白茶是沒發(fā)酵的，紅茶是完全發(fā)酵的，烏龍茶則是半發(fā)酵的。就如人的教育程度有異，性情必定不同。雖然教育程度相近，但學(xué)?；?qū)I(yè)不同，還會(huì)有細(xì)微差別。同為綠茶，根據(jù)干燥的手法不同，再細(xì)分為炒青p烘青p蒸青和曬青。從形狀上分，又可分為條茶p珠茶p團(tuán)茶和磚茶。不同的茶要用不同的浸泡方法，才能夠讓它們表現(xiàn)出最佳狀態(tài)。就如同不同的人，要用在不同的崗位，才能發(fā)揮出他們最大的潛能。

有一種珠茶，亦稱蟲茶，產(chǎn)于湖南湘西地區(qū)和西南諸省，最為特別。把新鮮茶葉采摘下來，喂養(yǎng)一種類似桑蠶的昆蟲，在其腹內(nèi)發(fā)酵，排出物形似圓珠，是謂珠茶。此茶味雖不美，卻有清熱利尿的功效。品上一杯珠茶，會(huì)讓人體會(huì)到大自然里各個(gè)物種之間的奇妙關(guān)系。

茶道的繁紛復(fù)雜的形式，并不是可有可無的。這表達(dá)了人們對(duì)茶的尊重，對(duì)交流的渴望。

在靜靜的深夜，對(duì)一杯清茶傾訴煩惱或者傾訴快樂，會(huì)讓我心平氣靜。它也會(huì)向我訴說或傷心或快樂的往事。雀舌會(huì)為我歌唱童謠，銀針會(huì)為我翩翩起舞，龍井會(huì)為我彈奏黃鐘大呂，花茶會(huì)為我鼓吹街巷嗩吶，太平猴魁會(huì)展現(xiàn)它魁偉的身姿，峨嵋竹葉青會(huì)描述難行的蜀道。與這些朋友在一起，我會(huì)感到由衷的快蔚，當(dāng)然，有時(shí)候我也會(huì)為一片老葉花葉落淚，它們也會(huì)為我日漸增多的白發(fā)嘆息。

品茶，需要有超凡脫俗的心境，需要用心去感覺。只要你用心去感覺，哪怕一杯最普通的茶沫，也會(huì)感覺得到它的喜怒哀樂，也會(huì)看見它情感豐富的內(nèi)心。某些人為了標(biāo)榜格調(diào)，動(dòng)輒拋千斤以求一飲，實(shí)在是暴殄天物。修養(yǎng)和品位，不是用金錢能夠買得到的。只要用心去感受，即使是一杯鄉(xiāng)間土茶，也會(huì)使你有非同尋常的發(fā)現(xiàn)。

現(xiàn)實(shí)世界也是這樣，即使一個(gè)最卑微的人，也有他的豐富情感。一個(gè)建筑工地的民工，一個(gè)為“三提五統(tǒng)”犯愁的農(nóng)婦，一個(gè)因貧困失學(xué)的兒童，一個(gè)沿街乞討的流浪漢，同樣有對(duì)過去的美好回憶，有對(duì)未來的無限憧憬和追求。他們和其他階層一樣，有著人的不可冒犯的尊嚴(yán)，同樣有著和其他階層交流的渴望，他們身上的美德一樣應(yīng)該受人尊重。被有些人稱為“草根階層”的這群人，他們的利益和要求，最容易被忽略。往往是各種社會(huì)變革首先沖擊的對(duì)象，所謂天下興亡百姓苦。這就要求我們的各級(jí)政府，多與他們接觸和交流。使人類社會(huì)更加和諧。

茶道，是人與自然交流的過程，可以陶冶情操，開闊胸襟。品茶，可以使被紅塵玷污的心靈得以凈化。三五朋友圍幾而座，茶香友情纏繞在一起，使茶更香情更濃，若再伴有一輪明月，誰還能記得起今夕是何年。

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