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小寧問我老北京人給客人上茶的禮兒。我說：“中國是茶葉的故鄉(xiāng)，中國古代的茶道茶藝世界聞名。所謂茶道，講究的是飲茶的文化，這里包括喝茶的禮俗和規(guī)矩。當(dāng)然，茶文化博大精深，中國地域廣闊，民族眾多，各地各民族在飲茶的禮節(jié)上也有不同。咱們就說北京人喝茶的禮兒吧。北京人喝茶分為品茶、敬茶、喝茶幾種。品茶的講兒很多，有一套程序，比如凈手、賞茗、擺盞、燙壺、投茶、沖泡、聞杯、問盞、細品等等。實際上這些都屬茶藝，一般到茶館品茶才能享受到。在家里或一般場合喝茶，沒這么多講究。不過，這里卻有許多禮節(jié)。比如給客人泡茶，如果是單用茶杯，茶水不能太滿。通常的規(guī)矩是七分茶八分酒。也就是說沏茶時，水只能倒七成，倒十成就溢出來了。有人說斟滿。斟不滿心不誠，沏茶水不滿意不實。這是不對的。如果講老禮兒，沏茶續(xù)水，永遠不能讓杯子里的水滿。其次，老北京人喜歡用蓋碗喝茶，這里的講兒很多?！毙巻枺骸坝蒙w碗上茶有哪些老禮兒呢？”我說：...

茶源于中國，中國歷史最久，因此，也最懂得情趣。盡管，在中國歷史上，富貴之家，過的是“茶來伸手，飯來開口”的生活；貧困之戶，過的雖是“粗茶淡飯”，但都離不開一個“茶”字?？傊?，“有清茶一杯，便可隨遇而安”。所以，中國人在生活中習(xí)慣于“一日三餐茶飯”。但由于歷史的原因、地域的差別、民族的不同，使得國人的可謂千姿百態(tài)。這就是通常所說“千里不同風(fēng)，百里不同俗?！辈杷嚦鲎圆璧?，始于唐代，因此，又有稱其為茶道、茶禮的。首見于唐代封演的《封氏聞見記》:“茶道大行，王公朝士無不飲者”。這是世界上第一次出現(xiàn)“茶道”一詞，表明中國是茶道的發(fā)祥地。從中可知，唐時茶道已在王公貴族中廣為流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代貢茶的發(fā)展，又對推動宮的形成與完善，提供了條件。據(jù)《新唐書?地理志》載，唐時的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個郡，可見規(guī)模之大。唐代李肇《國史補》載，當(dāng)時各地為了使進貢的茶能趕上宮廷清明宴，還出現(xiàn)了日夜兼程...

中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶樹的原生地，是人類茶文化的搖籃，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的功用價值，最早實行人類栽培、精工制作、最早把茶引進人類社會物質(zhì)與文化生活領(lǐng)域的國家。在中華民族悠久的文明歷史的發(fā)展進程中，上古先哲對茶這一“靈草”的發(fā)現(xiàn)，以及其后在歷史演進中，茶文化、茶禪文化、茶道茶藝、茶德茶禮的逐漸形成與發(fā)展，把人類的名飲文化生活帶到了一個更高的藝術(shù)和精神境界。

中國“茶道”早在唐宋時期就傳到日本，經(jīng)日本人總結(jié)提高，形成了日本茶道。隨著改革開放，人們迫切希望挖掘出中國茶道這塊瑰寶，弘揚中華茶文化。中國的臺灣、香港等地經(jīng)過多年努力，創(chuàng)出了具有地方特色的“茶藝”，并開始在大陸傳播。目前大陸的茶道經(jīng)過了掘和研究已趨成熟。中國茶道將得到恢復(fù)和發(fā)揚光大。[中庸]酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量中。[明倫]奉茶為禮尊長者，備茶濃意表情誼。[謙和]飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃茶中英。[儉德]樸實古雅去虛華，寧靜致遠隱沈毅。唐盧仝《七碗茶詩》：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。唐元稹《一至七言詩》茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

“茶藝茶道”是源于民間功夫茶，根據(jù)鐵觀音的本性茶性，把準最佳泡飲方法，整體編排，升華的、別具一格的沏茶藝術(shù)。茶藝流程講究自身修養(yǎng)、禮貌待人、款款有序、動作優(yōu)美、氣定神閑。從至精至微的茶藝中，品茶之情趣與自然美之神韻交融在一起，使人們在品茶過程中，得到美的享受。茶藝之本：（純）茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純。茶藝之韻：（雅）沏茶之細致，動作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。茶藝之德：（禮）感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼。茶藝之道：（和）人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。