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1、茶葉用量：一般3-4克干茶加200-250毫升開水，也可酌情增減，如細嫩茶含茶汁較少，沖泡時可略多放一些；粗茶要少放些。2、泡茶水溫：一般茶葉以水溫95攝氏度左右為好，高級茶葉或細嫩名茶，水溫可更低些，80攝氏度左右就好，沖泡以后不必加蓋，以免影響茶湯口味；但花茶等發(fā)香茶，要沸水沖泡并加蓋稍悶，以利發(fā)香。3、沖泡時間：細嫩名茶，隨沖隨飲，一般花茶，沖泡3分鐘并加蓋，然后開飲，普洱茶需沖泡5分鐘左右。4、茶具選擇：最好選用陶、瓷或玻璃杯，不宜用保溫杯泡茶，因為保溫杯使茶水保持高溫，致使部分芳香油揮發(fā)減少香味，另外茶葉中含的維生素C、D在70攝氏度以上溫度中容易受破壞。

清飲是指飲用單用茶泡成的茶水，是最通常的飲用方法。由于茶類不同，沖泡的方法亦有所區(qū)別，現(xiàn)分別介紹如下：名優(yōu)綠茶--玻璃杯泡法花茶、黃茶、白茶--蓋碗泡法普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、工夫紅茶--壺泡法烏龍茶--壺泡法

世界各國以飲紅茶的占多數(shù)，飲法也各有不同。以使用的茶具來分，可分為杯飲法和壺飲法。一般，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習慣采用壺泡法。以茶湯中是否添加其它調(diào)味品來分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯中加添其它調(diào)料的習慣。在歐美一些國家一般采用“調(diào)飲法”，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳可口的牛奶紅茶。在原蘇聯(lián)，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。下面介紹兩種紅茶新飲法：冰紅茶配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入...

烏龍茶是我國六大茶類之一，稱為特種茶，故被譽為我國茶業(yè)百花園中的一朵奇葩，香漂四海，飲譽五洲。它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受消費者的喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受。那么，怎樣泡飲烏龍茶才能品嘗到它的天真味和圣妙香，達到藝術(shù)享受的境界呢？這就必須掌握烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。一、泡茶用水自古以來，善于飲茶的人，都把名茶與好水擺在同等重要的位置，相提并論，加以品嘗。茶與水的關(guān)系猶如紅花與綠葉。“魚得水活躍，茶靠水沖泡”。名貴的茶，沒有甘美的水來沖泡，就難以發(fā)揮獨特的香、味，所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香異”之說。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自來水等，各種水質(zhì)不同，泡出來的茶就不一樣?！恫杞?jīng)》論水，稱“山水上，江水中，井水下”頗有道理。...

茶的烹沏、沖泡方法，隨著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的改進和茶葉的發(fā)展而不斷變化，由最早的鮮葉直接烹煮，至現(xiàn)今所講究的各式飲茶方法。飲茶時，人們不僅注重茶葉本身色、香、味、形的優(yōu)美，而且還要配用實用性高與藝術(shù)性高的茶具。茶具與茶葉相互塔配得好，可相得益彰。在每個朝代各有不同的茶藝文化出現(xiàn)，不同的茶葉沖泡方式，發(fā)展出不同的茶具器皿，不論是陶器、青瓷、白瓷、紫砂，或是金屬、玻璃器皿等，都是為了表現(xiàn)不同的茶葉特色。在各形各色的茶葉中，因為發(fā)酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香氣與滋味，為了展現(xiàn)它們不同的風味，就必須使用不同的沖泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶葉，搭配質(zhì)優(yōu)、雅致的茶具，更能襯托茶湯的湯色，保持濃郁的茶香。特別是精致的茶具，本身也是一種藝術(shù)品，既可品飲使用，又能讓人欣賞其中的美。不同茶類的飲用方式，并沒有明顯的界限，甚至是可以互通的。但必須注意的是，人們在品飲時，對各種茶的追求不一樣，例如...