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喝茶，南方人叫吃茶，客家話是食茶，廣東人說飲茶，飲茶的含義和喝茶略有不同，最講究的是品茶，不單喝，還要品味和聞香。開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。在南方和一些少數(shù)民族地區(qū)，茶是日常生活中不可缺少的必需品。下放當知青在農(nóng)村，家家戶戶一早起來，在做早飯的同時，泡一壺茶，準備一天之用。老人早上起來得先喝一杯熱茶。茶壺是錫打的，也有瓷的，壺耳是銅的。講究的人家，外面加竹篾的外殼，里面襯以棉花套，以便保溫?？腿藖砹?，叫小孩有禮貌地向客人敬茶，不得滿杯，約三分之二。有錢人家行善積德，向群眾“施茶”，逢圩趕集，來往行人多，在大路旁邊的涼亭里放一水缸，把泡好的茶水倒進水缸。茶杯是用小竹筒做的，安上用竹枝做的把，好像勺子，把的尾巴帶鉤，可以掛在缸邊。行人渴了，拿著把舀水喝，手不會碰到茶水。有時集體勞動，如家家出工修路，有的人家缺勞力，就泡好兩桶茶水送去代替出工，大家也都認可。夏收和秋種，自家或雇工或換工（互助組...

“工欲善其事，必先利其器”，這是說一般勞動工作。茶藝是一種物質(zhì)活動，更是精神藝術(shù)活動，器具則更重要講究，不僅要好使好用，而且要有條有理，有美感。所以，早在《茶經(jīng)》中，陸羽便精心設(shè)計了適于烹茶、品飲的二十四器。1、風(fēng)爐：為生火煮茶之用，以中國道家五行思想與儒家為國勵志精神而設(shè)計，以鍛鐵鑄之，或燒制泥爐代用。其具體設(shè)計思想見后章茶道部分。2、笤：以竹絲編織，方形，用以采茶。不僅要方便，而且編制美觀，這是由于古人常自采自制自食而特意設(shè)置。3.炭撾：六棱鐵器，長一尺，用以碎炭。4.火夾：用以夾炭入爐。5.釜：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以鐵為之，唐代亦有釜瓷石釜，富家有銀釜。6.交床：以木制，用以置放茶釜。7.紙囊：茶灸熱后儲存其中，不使泄其香。8.碾、拂末：前者碾茶，后者將茶拂清。9.羅合，羅是篩茶的，合是貯茶的。10.則：有如現(xiàn)在的湯匙形，量茶之多少。11.水方：用以貯生水。12、漉水囊：用...

泡茶與喝茶是主賓陰陽融合的兩個方面。太極茶道鎖匙二元論思想，也即講究功能性與精神性的完美融合。日常生活中，雖然說人人都會喝茶，但沖泡卻未必得法。中國茶道歷史漫長久遠，茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作。從流派角度的規(guī)范來說，高高的要求就是要在講究“色香味形”的同時，講究“和儉敬美”，以至達到陰陽融合的極致美。泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。茶的種類很多，可以根據(jù)采摘時間的先后分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據(jù)茶色(加工方法不同)將差分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，...

凱亞先生從江蘇人民出版社離休之后，戲稱為自己找到了一個“終身伴侶”，他每日喝茶、問茶、讀茶、詠茶、寫茶，持續(xù)不輟，已編纂出版了數(shù)部茶書。最近從他的“三味茶寮”中傳出趣聞，他喂養(yǎng)的3只小八哥在他的耐心馴教下，竟然學(xué)會了喝茶。說起八哥喝茶，凱亞興致勃勃，大約是去年春夏的光景，凱亞在研讀達爾文《人類的由來》一文中得知，當年達爾文曾作過一項試驗，即試著教猴子吃茶。試驗的結(jié)果證明，猴子竟也跟人一樣嗜于喝茶，因為猴子的嗜好神經(jīng)跟人的大抵相似。達爾文的這項試驗，簡直像一側(cè)美麗而動聽的神話，激起了他強烈的好奇心，于是他決心將這項試驗延續(xù)下去，當然試驗的對象不再是猴子，而是他喂養(yǎng)的愛鳥八哥。凱亞起初教八哥喝茶時，只是在白開水中兌上少許茶汁，盛在紫砂壺里，把壺嘴送進鳥籠中去喂它，可是它剛嘗了一口，便又甩頭又抖動身體，躲來躲去，拒絕再喝。為了解除它對茶壺的警惕，凱亞又兌了些白水，倒在它平時喝水的小缽里，八哥不知...

小時候喝茉莉花茶就用個搪瓷缸子。奶奶的那一杯，經(jīng)常放在爐臺上，半溫半熱，隨時可以拿起來喝。那時還沒有冷飲，每天一放學(xué)我們姐妹三個就撒丫子往回跑，端起奶奶碗里的茶，咕嚕咕嚕喝一氣。那是碎茶，沖泡的次數(shù)多了，只有隱隱的茉莉花香，但現(xiàn)在還是很懷念那種味道，對我來說，那就是家的味道，北京的味道。不僅賣茶，我父親還賣過糖葫蘆、小家電、折疊傘，甚至珠寶玉器。1988年，在一家服裝商場的三樓，他開辦了老舍茶館，也是改革開放后北京的第一家茶館。之所以叫這個名字，是因為老舍先生的《茶館》，想重現(xiàn)其筆下的那種景象。開業(yè)那天，老舍的夫人胡青和兒子舒乙都來了，胡青說：“開茶館挺好，可別過兩天就變成賣襖、賣褲子的了啊。”那時候最流行的是歌舞廳，卡拉OK廳，傳統(tǒng)藝術(shù)斷檔了。父親將這些傳統(tǒng)老藝人請到茶館演出，比如說京韻大鼓的駱玉笙。但茶館經(jīng)營的頭三年一直賠錢，父親經(jīng)常讓下班員工留下看演出，要不演員沒觀眾會很尷尬，這算是...