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　　中國(guó)茶一共有兩次外銷記錄，影響其它民族飲茶文化可說至深且鉅，一次在唐朝，造就了日本茶文化，次在明末清初，茶葉遠(yuǎn)征歐洲，不僅造成文化侵略還造成了經(jīng)濟(jì)侵略。
　　當(dāng)英國(guó)人從荷蘭人手中接觸到茶，驚訝于樹葉怎么可能制造出如此芬芳味美，然后研究它的成份，發(fā)現(xiàn)了前所未有的單寧酸；與咖啡相同的咖啡因及其它有益人體的物質(zhì)，于是大量向采購(gòu)，不只從荷蘭人手中直接取得采購(gòu)權(quán)，并挑剔中國(guó)茶的品質(zhì)不穩(wěn)，向清政府購(gòu)買茶種在印度殖民地種茶，改良烏龍茶制造法，開始自制自銷，成立東印度公司，銷售范圍包括全世界，茶葉在英國(guó)人手中從農(nóng)產(chǎn)品變成經(jīng)濟(jì)利器東印度公司茶葉所創(chuàng)造的利潤(rùn)，足以供養(yǎng)英國(guó)亞洲艦隊(duì)的軍需，反觀茶葉原產(chǎn)地的中國(guó)，它一直是生活用品之一，從唐宋明如此至清也是如此。
　　中國(guó)茶葉從唐朝就已歸國(guó)營(yíng)，至清仍屬國(guó)營(yíng)，國(guó)營(yíng)目的政治意義大于經(jīng)濟(jì)，茶葉一直是中原王朝制邊工具，承平時(shí)管得更松，邊疆不平靖時(shí)管得嚴(yán)，歷代政府從未有茶葉生產(chǎn)制造管理政策指導(dǎo)制茶，獎(jiǎng)勵(lì)投資聞所未聞，政府一直扮演蜜蜂的角色，發(fā)現(xiàn)某一地區(qū)茶好，就拚命求獻(xiàn)，甚至壟斷獨(dú)享，幾千年了，也沒有那一個(gè)王朝想過這種農(nóng)產(chǎn)品可以創(chuàng)造利潤(rùn)，即使英國(guó)已取代中國(guó)茶仍渾不自覺。
　　清朝的政權(quán)是北方外來政權(quán)，漢化后王室偏愛香片及蓋碗飲茶，民間則分成好幾個(gè)區(qū)域飲茶，邊疆如蒙、新、藏及云南煮茶加料，已形成習(xí)慣，至清朝也沒有改變，在雍正時(shí)期，普洱茶入貢，影響了宮廷飲茶，北方流行飲綠茶類，加料調(diào)味亦不少，中原則純喝綠茶，五嶺以南，福建廣東兩省，研發(fā)曬菁后制茶，焙火后飲茶，壺泡的方式從大變小，從淡變濃，外銷減少后，百姓反而有更多選擇，要求茶區(qū)分門別類，出現(xiàn)茶的新名詞「包種」，流傳在民間的飲茶，開始精致而多彩多姿，小壺泡流行的福建、閩南地區(qū)，由而出現(xiàn)了工夫茶，工夫茶是普及于民間的半N酵飲茶法，中國(guó)歷代飲茶，因人飲茶，為事飲茶，只有清朝民間工夫茶，不為人不論事，純?yōu)轱嫴瓒嫴?，講究茶葉、講究水質(zhì)、講究茶壺、以茶湯為媒介，只要懂茶，乞丐可以與富商為友，知己瞬間建立，茶山制茶，日益追求奇品，茶種改良盡心費(fèi)心，清朝國(guó)勢(shì)每況愈下，民間飲茶如火如荼，工夫茶在整個(gè)清朝大概分成四個(gè)時(shí)期，第一期萌芽期，以寺廟出家人為主導(dǎo)，因茶是香火外穩(wěn)定的收入來源，制出好茶，可賣好價(jià)，各寺廟用心研制大放異彩；第二期為流行期，以地區(qū)富商為主導(dǎo)，生活優(yōu)渥的富商，追求奇種異種，彼此試較，引以為榮，所謂「千金散盡不為家，只為宋種三兩茶」即指此。第一期的茶具因地取材，特色并不明顯；第二期即出現(xiàn)了，適合小壺泡的小火爐、宜興小壺、山水瓷杯、煮水器，茶盤、鵝毛扇等茶具一應(yīng)具全，這些用來泡精心制作的茗茶，相得益彰；第三期為精致期，長(zhǎng)久來的制茶泡茶經(jīng)驗(yàn)，不但茶山出現(xiàn)了名牌，茶器也出現(xiàn)了名牌，在茶區(qū)，各個(gè)巖區(qū)產(chǎn)生自己特色茶，閩北的武夷山區(qū)即一巖一茗茶品目繁多，美不勝收，閩南安溪更制造N酵較足，焙火較足的鐵觀音茶類，與武夷巖茶而分庭抗禮，在茶具上則流行潮汕小火爐，潘玉書所制的燒水器（輕薄耐火）、孟臣所做的紅泥小壺（上化妝土的泥壺）、若琛和尚的山水青花杯是為珍品，合稱泡茶四寶；第四期為普及期，飲茶習(xí)俗流行在民間勞動(dòng)階級(jí)都受感染，沒有佳茗一般茶葉也聊勝于無，沒有名器、紅泥紅杯、粗爐、銅壺不也可以組成一套，在講究飲食的潮汕地區(qū)，吃飯與泡茶結(jié)成一體，在餐館，飯前先奉一壺茶開胃，飯后再奉一壺茶消食，民間飲茶既已成俗，窮
如海外移民，竹簍中都不會(huì)忘記塞進(jìn)一壺四杯，臺(tái)灣先民的貧苦生活中再窮都沒忘記這一壺四杯，祖先遺產(chǎn)孟臣?jí)刈顬檎滟F，沒有盤盛壺杯，碗公也可以，沒有安溪鐵觀音，就在家后山坡種兩棵，采來炒一炒不也是茶。
　　山后地名叫木柵的就叫木柵鐵觀音；山后地名叫坪林的就叫坪林包種茶吧！

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