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1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會(huì)冷脾胃。2.忌飲燙茶，最好56℃以下。3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。4.忌沖泡過(guò)久，防止氧化、受細(xì)菌污染。5.忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會(huì)在最后泡出。6.忌飯前飲，茶水會(huì)沖淡胃酸。7.忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會(huì)影響消化。8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會(huì)影響藥效。9.忌飲隔夜茶，茶水時(shí)間久會(huì)變質(zhì)。10.忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎。11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。12.不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。

喝茶雖已是大多數(shù)人生活的一部份，但仍有幾項(xiàng)小細(xì)節(jié)應(yīng)注意及避免的：【不宜飲隔夜茶】曾有人認(rèn)為喝隔夜茶有減肥的功效，事實(shí)上這是相當(dāng)不健康的方式。茶湯放置過(guò)久易變質(zhì)、孳生細(xì)菌，造成消化不良或中毒的現(xiàn)象，所以隔夜茶應(yīng)棄置不用?！静灰擞貌璺帯坎枞~中所含有的單寧酸易與含有增血?jiǎng)┑乃幬锂a(chǎn)生變化，形成不溶解性物質(zhì)，影響吸收效果?！静灰丝崭癸嫴琛繚獠柚袉螌幩岷亢芨?，空腹喝下過(guò)多濃茶，就會(huì)抑制胃液分泌，造成食欲不振?！舅皠e喝濃茶】茶葉所含的咖啡因有提神醒腦的功效，因此就寢前應(yīng)盡量避免飲用，特別是有腦神經(jīng)衰弱或失眠癥者?！驹袐D、兒童勿飲濃茶】?jī)和疤耗X部發(fā)育尚未健全，飲用過(guò)多濃茶，易影響其腦部發(fā)育。【勿用彩圖瓷壺沖茶】由于茶本身帶有酸性，顏料或會(huì)在泡浸過(guò)程中溶于茶，增加含鉛量，所以不宜用印有彩圖的瓷壺或紫砂茶壺去泡茶?！疚痫嬀门莸牟琛咳绻枧莸锰茫绶胖脦仔r(shí)后才飲，不但失去茶香和味道變差，連茶葉中...

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，有著數(shù)千年種茶、制茶、飲茶的歷史。當(dāng)今世界60多個(gè)產(chǎn)茶國(guó)的茶種幾乎全部來(lái)自中國(guó)。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，我國(guó)幾乎是世界茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易中的主要角色。19世紀(jì)，，我國(guó)茶葉出口量占國(guó)際貿(mào)易量90%以上。于是茶葉傳遍全球，居世界上三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之首，是世界上最為普遍的一種飲料，日消費(fèi)量?jī)H次于水，達(dá)30億杯。飲茶益于健康可謂人人世間皆知。古書(shū)中關(guān)于飲茶與健康的記載很多，其中有的經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，確有科學(xué)依據(jù)，有的還在研究之中。約在公元492年，茶已被收入《本草》之中。相傳“神農(nóng)嘗百草、日遇七十二毒，得茶而解之”?？梢?jiàn)茶葉最早是作為藥物被利用。唐《本草剛目》有“諸藥能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目、益思、除煩、去膩，固不可一日無(wú)茶?！闭f(shuō)明茶葉的作用和治病范圍很廣，當(dāng)時(shí)人們還不知茶葉的組成成分，但這些記載足以說(shuō)明飲茶有益。茶葉的化學(xué)成分，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)家的研究，充分證明，茶葉既...

歷代古籍中記述飲茶有利于健康的論述是很多的。從《神農(nóng)本草》、《神農(nóng)食經(jīng)》到李時(shí)珍的《本草綱本》都有很多關(guān)于茶作藥用的記錄。明代錢(qián)椿年《茶譜》說(shuō)："人飲真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無(wú)茶。"這些茶的功效，確實(shí)被以后的醫(yī)療科學(xué)所證實(shí)。因?yàn)椴枞~中含有很多有利于人體健康的化學(xué)成份，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)試驗(yàn)表明，茶葉的保健功能是多方面的。當(dāng)然，飲茶也還要講究科學(xué)，如何才算科學(xué)飲茶呢？不妨聽(tīng)聽(tīng)茶博士的解答。㈠古籍論茶功自漢代以來(lái)，很多歷史古籍和古醫(yī)書(shū)都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶健身的論述?！渡褶r(nóng)本草》中關(guān)于茶葉藥用價(jià)值的記載《食物本草》記載著茶葉的藥理作用。《神農(nóng)本草》稱"茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。"《神農(nóng)食經(jīng)》中說(shuō):"茶茗久服，令人有力悅志。"《廣雅》稱:"荊巴間采茶作餅……其飲醒酒...

20世紀(jì)下半葉起的大量研究證明：茶葉具有抗氧化、抗血小板凝集、降血壓、降血脂、降血糖、防輻射、抗過(guò)敏、殺菌、抗病毒、消臭解毒、抗?jié)?、提高腸道免疫等功能。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所已于1999年正式列項(xiàng)開(kāi)發(fā)茶葉中的有效化合物，作為人體癌癥的化學(xué)預(yù)防藥物。但茶葉不是“藥”，不能期望將茶作為一種治療多種疾病的藥物。研究發(fā)現(xiàn)，在東方國(guó)家（如中國(guó)、日本）所進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查，大多數(shù)結(jié)果都表明飲茶與減輕心血管疾病和癌癥呈現(xiàn)顯著相關(guān)。但在西方國(guó)家的結(jié)果往往無(wú)顯著差異。造成這種現(xiàn)象的原因，一是東方國(guó)家習(xí)慣飲綠茶和烏龍茶，而西方國(guó)家則以紅茶為主；二是東方國(guó)家的飲茶方式是連續(xù)性飲用，這樣可使人體中的茶多酚濃度經(jīng)常保持在一定的水平，而西方國(guó)家則在每天固定的時(shí)間飲茶（如上午和下午各一次），因此體內(nèi)茶多酚化合物的濃度時(shí)高時(shí)低。飲茶后多酚類化合物在人體各部位的濃度是否能達(dá)到有效濃度是最關(guān)鍵的問(wèn)題。