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    餃子最早被稱為餛飩，漢代楊雄的《方言》和三國(guó)時(shí)期張揖的《廣雅》中都說到過餛飩這種食物。北齊時(shí)的顏之推對(duì)古代餛飩作了具體的描述：“今之餛飩，形如偃月，天下之通食也?！边@里說的偃月(即半月)形的食物，正是現(xiàn)在餃子的形狀。

    餃子作為一種傳統(tǒng)美食，在我國(guó)已有兩千多年的歷史。餃子不僅味美可口，同時(shí)它與百姓的生活習(xí)俗有著密不可分的歷史淵源。新年為更歲之交，由于“餃”與“交”諧音，因此我國(guó)民間(特別是北方)自古即將餃子視為一種吉祥食品。明代沈榜著《碗署雜記》中談道民間新年有吃扁食的風(fēng)俗。清初成書的河北《直隸肅寧縣志》記載：“正月初一盛饌同事，各種扁食又名餃子，取更歲‘交子’之意?！鼻宕徊於赜H在他的《燕京歲時(shí)記》中談道：“每屆正月初一，無分貧富貴賤皆以面包肉食之，俗謂‘煮餑餑’?！?

    中國(guó)人過年吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗，從古流傳至今，而且不分貧富貴賤，均要食之。民間對(duì)餃子的偏愛，不光看重它的味道，更看重它的象征意義。更歲之交，全家人團(tuán)聚一起，吃上一頓象征團(tuán)圓吉祥的餃子，能表達(dá)一種特殊的情感和氣氛。如今居住在世界各地的華人都保留著吃餃子的飲食習(xí)慣。新年之時(shí)，吃上一碗餃子，既表示吉祥如意，又寄托對(duì)祖國(guó)的思念之情。餃子，不僅中國(guó)人視為佳品，而且還吸引了眾多外國(guó)朋友慕名前來品嘗。

    餃子是我國(guó)一大發(fā)明，做餃子主要功夫在餃子餡，餡中除了肉以外，還有各種蔬菜作料，有葷有素。從營(yíng)養(yǎng)角度來講，葷素搭配，有利于各種營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收；多種作料的組合，滿足了食者的味覺享受；加之餡料切剁細(xì)碎，食之有利于消化。就餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的傳統(tǒng)文化和特殊象征意義而言，將它視為“國(guó)食”，一點(diǎn)也不過分。 

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