導讀：春茶和秋茶，顧名思義指的是春天生產(chǎn)的茶葉和秋天生產(chǎn)的茶葉。春茶指的是立春(2月4日)至立夏(5月4日)采制的茶葉,簡單來說,二月、三月、四月、五月初采制的茶葉都是春茶；較為籠統(tǒng)來說，一般情況秋茶的最佳采摘時間是8-10月份。春茶和秋茶只是我國對于茶葉的一種劃分方式，春茶并非指的是某一種茶,而是這一時段內(nèi)生產(chǎn)的綠茶、紅茶、普洱茶、白茶等的統(tǒng)稱。秋茶也是如此。
春茶和秋茶在很多方面都有不同。春茶的氨基酸含量明顯偏高，果膠含量也十分豐富。秋茶里面的氨基酸含量則相對較低。春茶和秋茶的口感也不同，春茶茶湯滋味濃醇，具有較強的韻味，口感豐富，回味持久。秋茶茶湯茶香高而鮮爽，口感清鮮甘冽。春茶和秋茶的茶形不同，春茶芽葉肥厚，秋茶中所含有的水分較少，芽葉較為干枯。
春茶和秋茶只是一種粗略的按照時間的劃分，如果細分的話，春茶還可以分為頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶等，秋茶也有早秋茶和晚秋茶。
